Liderazgo
Jorge Tulio Rodríguez
Director de la Escuela de Nutrición
Médico y cirujano, especializado en nutriología y pediatría; y cofundador de la Facultad de Medicina de la UFM y fundador de la Escuela de Nutrición Clínica de la UFM. En 1994 fundó la carrera de Nutrición Clínica, con el fin de forjar profesionales en la salud, que pudieran apoyar a pacientes con necesidades nutricionales.
Veinte años después fundó la licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, con la visión de formar a chefs con conocimiento en nutrición y capaces de emprender sus ideas en grande.
El doctor Rodríguez también fundó la maestría en Diabetes y Síndrome Metabólico. Es editor de la revista de la Facultad de Medicina y director del Departamento de Investigación de la misma.
Es miembro y socio de varias asociaciones nacionales e internacionales de medicina y nutrición, como el Colegio Médico de Guatemala, Asociación Pediátrica de Guatemala, American Medical Association, American Academy of Pediatrics, Asociación de Médicos Especialistas de Guatemala y Asociación Latinoamericana de Pediatría.
Cecilia Quesada
Coordinadora académica de nutrición clínica
Licenciada en Nutrición Clínica, de la UFM. Obtuvo su posgrado en nutrición pediátrica de Baylor College of Medicine y Texas Children’s Hospital.
Tiene más de 10 años de experiencia en el campo de tratamiento de trastornos de la conducta alimentaria.
Ximena Leal de Zibara
Coordinadora académica de gastronomía nutricional y empresarialidad
Egresada de Le Cordon Bleu, París, con una especialidad en gastronomía dietoterapéutica realizada en España. Profesional experta por más de 25 años en la industria gastronómica, creadora de varios emprendimientos de alimentos y bebidas, con una amplia experiencia en la gestión de talento humano.
Karen Schlosser
Coordinadora de investigación en la Escuela de Nutrición
Egresada de la UFM, de la carrera de Nutrición Clínica. El enfoque principal de su práctica profesional ha sido la investigación y la docencia.
Actualmente lidera el laboratorio de composición corporal y metabolismo de las clínicas Salud UFM, que actualmente permiten que los estudiantes hagan uso de tecnología para complementar su práctica clínica.
María Reneé Rodríguez de Peralta
Coordinadora de admisiones
Licenciada en Psicología Empresarial de la UFM y maestría en administración de negocios con énfasis en psicología del consumidor, de Durham University, Inglaterra.
Además de atender sus cátedras, es catedrática titular en el Departamento de Psicología y en la Escuela de Nutrición de la UFM, apoya a la Escuela de Nutrición como coordinadora de admisiones para las carreras de Nutrición Clínica y Gastronomía Nutricional y Empresarialidad.