Este evento tiene por objeto dar a conocer la innovación, la creatividad y la estrategia de negocio en el mundo de la gastronomía, uniendo la ciencia, la nutrición y el emprendimiento.
Del lunes 5 al viernes 9 de septiembre del 2022
De 8:00 a. m. a 6:30 p. m.
Talleres
Presencial
¿Es el placer gastronómico siempre visual?
Martes 6, de 10:00 a. m. a 12:00 m.
Miércoles 7, de 10:00 a. m. a 12:00 m.
Jueves 8, de 10:00 a. m. a 12:00 m.
Taller «Food styling básico»
Aprenderás los trucos básicos para crear imágenes de cosas que se te antojen con solo mirarlas y se te haga agua la boca.
Dirigido por Nicolás Vanzetto
Fundador de Nicolás Vanzetto Photography
Inversión: Q1200 (incluye material)
Aunque el laboratorio está orientado tanto para uso de cámara fotográfica como para cámara de celular, les solicitamos que lleven cámara fotográfica y tengan algún conocimiento básico sobre cómo usarla.
Cupo limitado
Laboratorio de gastronomía y tecnología de alimentos
Edificio Académico, D-403
¿Cuánto sabes de menjurjes y mixología?
Martes 6, de 2:00 p. m. a 4:00 p. m.
Miércoles 7, de 2:00 p. m. a 4:00 p. m.
Taller «Mixología básico»
Se darán a conocer las bases y fundamentos necesarios para el aprendizaje del alumno, a fin de contar con las herramientas para la parte práctica. En ella se comprobarán todos los conocimientos adquiridos, con los cuales desarrollarán las habilidades, las técnicas, el sentido del gusto y la visión en torno a cada tema o reto.
Dirigido por Raúl Cojolón
Director administrativo de Ulew Cocktail Bar
Inversión: Q550 (incluye material)
Cupo limitado
Terraza Rose Friedman, edificio Escuela de Negocios, 2.o nivel
¿Son los aceites esenciales una innovación en la gastronomía?
Martes 6, de 7:30 a. m. a 9:30 a. m.
Miércoles 7, de 7:30 a. m. a 9:30 a. m.
Taller «Aromas y wellbeing»
Aprenderás cómo, mediante el conocimiento científico, esas pequeñas moléculas grasas se pueden fusionar con los alimentos y generar una explosión de sabores, obteniendo al mismo tiempo beneficios para la salud.
Dirigido por Lorena Sterkel
DōTERRA Essential Oil Specialist Certification. Fundadora y propietaria de Oily Mother GT.
Inversión: Q450 (incluye material)
Cupo limitado
Laboratorio de gastronomía y tecnología de alimentos
Edificio Académico, D-403
¿Conoces las estrategias ideales para el food e-commerce?
Martes 6, de 10:00 a. m. a 1:00 p. m.
Miércoles 7, de 10:00 a. m. a 1:00 p. m.
Jueves 8, de 10:00 a. m. a 1:00 p. m.
Taller «Food e-commerce»
Siempre nos encontramos con una respuesta repetitiva al preguntar ¿cómo vas a vender tu producto? Generalmente la respuesta es la misma: en línea. En este taller aprenderás sobre comercio electrónico, canales de venta en línea, fulfillment, mercadeo digital, Google Analytics, métodos de pago, entre otras formas de mejorar negocios en línea.
Dirigido por David Batres
Fundador de Dale Café, S. A.
Inversión: Q450
Cupo limitado
Laboratorio de gastronomía y tecnología de alimentos
Edificio Académico, D-403
Pop-up
¿A qué sabe Guate?
Liderado por el chef Roberto de la Fuente
Cofundador del restaurante Clio´s.
Estudió Negocios Internacionales y Finanzas en Assumption University, y Culinary Arts en Newbury College, Estados Unidos. En el 2008 fundó con su hermana el restaurante Clio´s, que se ganó rápidamente un prestigio nacional e internacional.
Viernes 9
6:00 p. m.
Restaurante Clio´s, 6 Avenida 15-65, zona 10
Inversión: Q375 por persona
Incluye seis tiempos y una bebida no alcohólica.
Cupo limitado
Conferencias
Expertos en las ramas de la gastronomía, la ciencia alimentaria, la nutrición y la empresarialidad expondrán las actuales tendencias en la industria, oportunidades de emprendimiento y colaboración, con el fin de promover un aprendizaje continuo e inspirar a nuestros gastrónomos empresariales.
Miércoles 7 y jueves 8
De 5:00 p. m. a 6:00 p. m.
Auditorio Milton Friedman
¿Cómo cocrear una nueva narrativa gastronómica?
Miércoles 7
De 5:00 p. m. a 6:00 p. m.
Inspirarás a tu público, compartiendo herramientas creativas e innovadoras, para facilitar la cocreación de la nueva narrativa gastronómica en Guatemala.
Impartida por Emilio Méndez, Director Creativo Saúl E. Mendez, fundador de GuateAmala y creador de la iniciativa Despertemos Guatemala. Licenciado en Administración de Empresas por la Universidad Francisco Marroquín con estudios en sastrería y diseño por London College of Fashion.
«¿Cómo conectar los dos cerebros y enganchar al corazón?»
Jueves 8
De 5:00 p. m. a 6:00 p. m.
Cuando piensas en neurociencia y cocina puede sonar aburrido, complicado o absurdo, pero tiene más sentido que sazonar unos huevos revueltos. Normalmente no nos percatamos, pero el arte de preparar y cocinar alimentos conlleva una carga emocional enorme. Sabiendo manejar este principio y entendiendo por qué un menú pensado en conectar con el cerebro y el estómago de las personas puede generar más felicidad que el platillo más exótico del mundo, garantizarás el éxito de tu negocio.
Impartida por Iomar De León
Director general de la agencia de publicidad Oveja Negra, S. A.