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Este evento tiene por objeto dar a conocer la innovación, la creatividad y la estrategia de negocio en el mundo de la gastronomía, al unir la ciencia, la nutrición y el emprendimiento. 

 

Del miércoles 22 al sábado 25 de septiembre del 2021
de 12:30 p. m. a 6:30 p. m.
Vía Facebook Live y presencial

Conferencias

Expertos en las ramas de gastronomía, ciencia alimentaria, nutrición y empresarialidad expondrán las actuales tendencias en la industria, oportunidades de emprendimiento y colaboración, con el fin de promover un aprendizaje continuo e inspirar a nuestros gastrónomos empresariales. 

Miércoles 22 y jueves 23 de septiembre
de 12:30 p. m. a 5:00 p. m.
Vía Facebook Live

«¿Se convierten en inventos la ciencia y los aromas?»

Miércoles 22 de septiembre
de 2:30 p. m. a 3:30 p. m.

Muchas veces tenemos ideas y acabamos abandonándolas en un cajón, porque no sabemos cómo continuar para transformar una idea en realidad.

Impartida por Maitane Alonso, investigadora, cofundadora de Innovating Alimentary Machines y estudiante de medicina.

«¿Está escondido el poder en las plantas?»

Jueves 23 de septiembre
de 4:00 p. m. a 5:00 p. m.

Es el momento de darle respuesta a las preguntas más frecuentes sobre la alimentación a base de plantas.
 

Impartida por:
Silvana Vanfretti, fundadora y CEO de Silvana la Vegana
MiRyang Sohn de Rosal, chef y fundadora de Namu Foods

«Neurogastronomía: ¿el cerebro o el arte culinario?»

Jueves 23 de septiembre
de 12:30 p. m. a 1:30 p. m.

Conocerás la anatomía de la experiencia invisible, cuando las neurociencias se enamoran de la comida. 

Impartida por Eva Bellarín, experta en turismo y horecas. 

Pop-up

¿Cuál es el papel del «chapín» en la gastronomía guatemalteca?

Liderado por Debora Fadul, chef y propietaria de DIACÁ Restaurante, EN Restaurante, El Estudio de Diacá y Crece en Guate. 

Viernes 24 de septiembre
6:30 p. m.

Restaurante DIACÁ, vía 6, 3-56, zona 4, edificio OEG, nivel atelier
Inversión: Q375
Incluye cuatro tiempos y una bebida no alcohólica
Cupo limitado

Laboratorios

Presencial y virtual

¿Se puede hacer agua la boca a través de los ojos?

Viernes 24 de septiembre, de 12:00 m. a 3:00 p. m.,
y sábado 25 de septiembre, de 9:00 a. m. a 12:00 m.

Laboratorio: foodstyling básico

Aprenderán los trucos básicos para crear imágenes de cosas que se les antojen con solo mirarlas y que se les haga agua la boca.

Dirigido por:
Andrea Lozano, cofundadora de Juancho Pan S. A. y creativa de The Lamb & Co.
Nicolás Vanzetto, fundador de Nicolás Vanzetto Photography

Inversión: Q1200

Aunque el laboratorio está orientado tanto para uso de cámara fotográfica como para cámara de celular, les solicitamos que lleven cámara fotográfica y tengan algún conocimiento básico sobre cómo usarla.

Cupo limitado
Edificio Académico, 4.o nivel
Calle Manuel F. Ayau (6 Calle final), zona 10

¿Le ponemos miel a la ensalada?

Sábado 25 de septiembre, de 9:00 a. m. a 1:00 p. m.

Laboratorio maridaje: mieles de Guatemala

Mediante la degustación de miel de distintas regiones y el maridaje con alimentos inusuales, podemos descubrir nuevas sensaciones, sabores y combinaciones para el paladar.

Dirigido por:
Luis Girón, ingeniero agrónomo y fundador de La Colmena de Don Antonio
Peter Meng, ingeniero en Ciencia de los Alimentos y propietario de Sal.gt

Modalidad: virtual y presencial
Inversión: Q225 por persona y Q375 por pareja
Incluye degustación y maridaje con mieles de Guatemala
Km 26.9, carretera a finca Agua Tibia, San José Pinula
Cupo limitado 

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