Encuentra tu vocación
Lo más enriquecedor de las carreras de la Escuela de Nutrición, para estar a la vanguardia, han sido las alianzas en rotaciones con universidades de prestigio, que han aportado mucho al conocimiento y trayectoria a los alumnos.
Jorge Tulio Rodríguez,
Director de la Escuela de Nutrición
Lo más enriquecedor de las carreras de la Escuela de Nutrición, para estar a la vanguardia, han sido las alianzas en rotaciones con universidades de prestigio, que han aportado mucho al conocimiento y trayectoria a los alumnos.
Jorge Tulio Rodríguez,
Director de la Escuela de Nutrición
Vida estudiantil
Lo que está sucediendo en nuestra escuela
Primer acercamiento al DXA: Explorando la tecnología de vanguardia en composición corporal
Las alumnas de primer año de la carrera de Nutrición Clínica vivieron una primera aproximación al DXA, el estándar de oro para medir la composición corporal, en la Clínica de Salud UFM. Esta visita les permitió conocer de cerca la tecnología de vanguardia que utilizarán a lo largo de su formación, brindándoles un primer acercamiento a los análisis avanzados que aprenderán a interpretar en el futuro. Además, nuestra clínica ofrece este servicio a cualquier persona interesada en obtener un diagnóstico preciso sobre su composición corporal. ¡Un vistazo inspirador a todo lo que les espera en su carrera!
Festival del Aguacate 2025
El Festival del Aguacate en Casa Popenoe fue el escenario perfecto para que nuestros alumnos demostraran su pasión por la gastronomía. Participaron en ambas categorías culinarias con propuestas que destacaron la versatilidad de este increíble ingrediente. Trabajo en equipo, innovación y mucho talento fueron el sello de su participación, culminando con dos reconocimientos que celebran su esfuerzo y dedicación. ¡Qué orgullo verlos crecer y brillar en cada reto gastronómico!
¡Bienvenidos a un emocionante 2025!
Iniciamos un nuevo ciclo académico lleno de aprendizaje, innovación y crecimiento. A todos los estudiantes de la Licenciatura en Nutrición Clínica y Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, les damos la más cálida bienvenida a esta aventura educativa. ¡Que este año sea de grandes logros y nuevas experiencias!
Foro de Cine Inmersivo con Robyn Metcalfe
Recientemente tuvimos en la UFM un foro de cine inmersivo con la aclamada proyección del documental Shelf Life, con la participación especial de Robyn Metcalfe, productora ejecutiva y fundadora de The Lunar Society. El evento reunió a asistentes para explorar los fascinantes paralelismos entre el proceso de envejecimiento del queso y la sabiduría que se gana a lo largo de la vida. La animada sesión de preguntas y respuestas que siguió permitió a los participantes profundizar en los temas reflexivos de la película, convirtiéndolo en una experiencia enriquecedora para todos los presentes. ¡Gracias a todos los que hicieron de este
Transforma tu carrera con el nuevo Minor en Ejercicio y Deporte
Conviértete en un experto en nutrición deportiva y entrenamiento. Este programa innovador te brinda conocimientos avanzados y experiencia práctica para atender a atletas y personas activas, combinando teoría y práctica en un semestre. Aprovecha la oportunidad de integrar tus conocimientos en nutrición y entrenamiento para un enfoque integral de salud y rendimiento. ¡Inscripciones abiertas para el próximo semestre!
Foodpreneur Science: Innovación en la mesa — donde la gastronomía, el emprendimiento y la innovación se unen en un evento lleno de creatividad e inspiración
Foodpreneur Science 2024 reunió a expertos, emprendedores y apasionados de la gastronomía en una jornada llena de inspiración, aprendizaje y networking. Líderes de la gastronomía y el emprendimiento compartieron tendencias, experiencias y conexiones valiosas. Con charlas de alto nivel, foodlabs interactivos y un mercado gastronómico vibrante, Foodpreneur Science 2024 se convirtió en un espacio de crecimiento y aprendizaje único dejando huella en cada asistente. ¡Agradecemos a todos los que formaron parte de esta experiencia!
Alumnos ganan oro y plata en Copa Culinaria 2024
Los equipos que representaron a la Universidad Francisco Marroquín en la Copa Culinaria de la Feria Alimentaria 2024 se colgaron las medallas de oro y plata. El equipo conformado por Lucía Verdugo, Luisa Rodríguez, Manfred Quevedo y Sofía Caniz ganaron la medalla de oro en la categoría Junior Chef, mientras que el equipo de Ximena Gálvez, Karla Ruiz, Camilla González y Margarita Alvarado ganaron la medalla de plata en la misma categoría. ¡Felicitamos a todos los alumnos por su esfuerzo y dedicación, dejando en alto el nombre de nuestra universidad!
Fusión de sabores: la verdadera historia de la comida latinoamericana
Sandra Alfaro de Gutiérrez, autora del galardonado libro Latinísimo, visitó la UFM y nos llevó en un viaje culinario a través de Latinoamérica con su masterclass y taller de innovación, donde nos mostró que la globalización culinaria tiene profundas raíces en nuestra tierra. Para cerrar con broche de oro, tuvimos un enriquecedor conversatorio junto a dos grandes mujeres guatemaltecas, Débora Fadul y Beatriz Descamps, quienes, con su pasión por la gastronomía y su dedicación a preservar nuestras tradiciones, nos dejaron a todos inspirados.
Congreso Nutrición en Movimiento: Fundamentos Clínicos y Deportivos
El Congreso Nutrición en Movimiento tuvo como objetivo dar a conocer la importancia de la nutrición en el rendimiento deportivo, los mitos y realidades en torno a la alimentación y el ejercicio, y la aplicación práctica de la nutrición en el tratamiento del deportista amateur.
Exalumnos
Forjados en la UFM
Nina Ibargüen
Licenciada en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad por la UFM. Actualmente, trabaja en Taco Bell Guatemala, en el departamento de Desarrollo de Nuevos Productos y Mercadeo, donde se enfoca en el análisis de menú, costos, ventas e innovación. En 2020, fundó Xam, un sustituto natural y orgánico de la cal para la nixtamalización, el cual está patentando en Guatemala, Estados Unidos y México, habiendo obtenido la patente provisional en EE. UU.
Valeria Marroquín
Nutricionista Clínica con formación especializada en salud hormonal femenina y gastrointestinal, con un enfoque en medicina funcional. Actualmente, forma parte del equipo de nutricionistas en Nutrigenómica y Medicina Funcional, una clínica pionera en medicina funcional en Guatemala.
María Andrea Echevarría
Especializada en nutrición clínica pediátrica. Cuenta con una especialización en Diagnóstico y Tratamiento de Errores Innatos del Metabolismo (INTA, Chile) y tiene una certificación para la educación en la correcta introducción de alimentos pediátricos.
Desireé Calderón
Graduada de la licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad. Desde que era alumna, empezó la aventura del emprendimiento y fundó su empresa: Special Bakers. Es una empresa de alimentos donde se desarrollan y distribuyen los mejores productos alimenticios sin gluten de la ciudad. Actualmente cuentan con tres marcas: Pramix: premezclas a base de harina de…
Cristian Brenner
Es graduado de la licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad y cuenta con una maestría en finanzas, estudiada en Escocia. Después de haber sido el primer empleado de un exitoso emprendimiento de alimentos, Yummus Foods, trabajó como consultor de proyectos para la Secretaría de Asuntos Sociales en la Municipalidad de Guatemala, ayudando a las comunidades…
Nina Ibargüen
Licenciada en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad por la UFM. Actualmente, trabaja en Taco Bell Guatemala, en el departamento de Desarrollo de Nuevos Productos y Mercadeo, donde se enfoca en el análisis de menú, costos, ventas e innovación. En 2020, fundó Xam, un sustituto natural y orgánico de la cal para la nixtamalización, el cual está patentando en Guatemala, Estados Unidos y México, habiendo obtenido la patente provisional en EE. UU.
Valeria Marroquín
Nutricionista Clínica con formación especializada en salud hormonal femenina y gastrointestinal, con un enfoque en medicina funcional. Actualmente, forma parte del equipo de nutricionistas en Nutrigenómica y Medicina Funcional, una clínica pionera en medicina funcional en Guatemala.
María Andrea Echevarría
Especializada en nutrición clínica pediátrica. Cuenta con una especialización en Diagnóstico y Tratamiento de Errores Innatos del Metabolismo (INTA, Chile) y tiene una certificación para la educación en la correcta introducción de alimentos pediátricos.
Desireé Calderón
Graduada de la licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad. Desde que era alumna, empezó la aventura del emprendimiento y fundó su empresa: Special Bakers. Es una empresa de alimentos donde se desarrollan y distribuyen los mejores productos alimenticios sin gluten de la ciudad. Actualmente cuentan con tres marcas: Pramix: premezclas a base de harina de…
Cristian Brenner
Es graduado de la licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad y cuenta con una maestría en finanzas, estudiada en Escocia. Después de haber sido el primer empleado de un exitoso emprendimiento de alimentos, Yummus Foods, trabajó como consultor de proyectos para la Secretaría de Asuntos Sociales en la Municipalidad de Guatemala, ayudando a las comunidades…
El mundo cambia cuando tu salón de clases es el mundo.
Amplía tus conocimientos, desarrolla cada uno de tus talentos y habilidades.
Viaja por el mundo, adquiere una perspectiva realmente global, basada en diversas culturas y en formación de primer nivel, y genera conexiones duraderas durante tu experiencia académica. La UFM Madrid te brinda una verdadera oportunidad de vivir una experiencia de vida, más que una mera experiencia académica.
Amplía tu red profesional y personal en todo el mundo, gracias a convenios internacionales y otras oportunidades:
- intercambios de verano
- rotaciones en el extranjero
- prácticas en empresas, restaurantes, hospitales de renombre
Tu experiencia de aprendizaje no solo es en los salones de clase.
Directores
Liderazgo de la escuela
Jorge Tulio Rodríguez
Director de la Escuela de Nutrición
Médico y cirujano, especializado en nutriología y pediatría; cofundador de la Facultad de Medicina de la UFM y fundador de la Escuela de Nutrición de la UFM y sus dos carreras. Es miembro de varias asociaciones nacionales e internacionales de medicina y nutrición, donde trabaja como un profesional activo que apoya la nutrición aplicada y la investigación.
Cecilia Quesada
Coordinadora académica de nutrición clínica
Licenciada en Nutrición Clínica, de la UFM. Obtuvo su posgrado en nutrición pediátrica de Baylor College of Medicine y Texas Children’s Hospital.
Tiene más de 10 años de experiencia en el campo de tratamiento de trastornos de la conducta alimentaria.
Ximena Leal de Zibara
Coordinadora académica de gastronomía nutricional y empresarialidad
Egresada de Le Cordon Bleu, París, con una especialidad en gastronomía dietoterapéutica realizada en España. Profesional experta por más de 25 años en la industria gastronómica, creadora de varios emprendimientos de alimentos y bebidas, con una amplia experiencia en la gestión de talento humano.
Karen Schlosser
Coordinadora de investigación en la Escuela de Nutrición
Egresada de la UFM, de la carrera de Nutrición Clínica. El enfoque principal de su práctica profesional ha sido la investigación y la docencia.
Actualmente lidera el laboratorio de composición corporal y metabolismo de las clínicas Salud UFM, que actualmente permiten que los estudiantes hagan uso de tecnología para complementar su práctica clínica.
María Reneé Rodríguez de Peralta
Coordinadora de admisiones
Licenciada en Psicología Empresarial de la UFM y maestría en administración de negocios con énfasis en psicología del consumidor, de Durham University, Inglaterra.
Además de atender sus cátedras, es catedrática titular en el Departamento de Psicología y en la Escuela de Nutrición de la UFM, apoya a la Escuela de Nutrición como coordinadora de admisiones para las carreras de Nutrición Clínica y Gastronomía Nutricional y Empresarialidad.
Eventos
Sucediendo en nuestro campus
- Todos
- Food Experience
- One Day Class
Ideas
Alimento para el cerebro
Lleva tu práctica al siguiente nivel con el nuevo Minor en Ejercicio y Deporte
¡Da un salto en tu carrera con el Minor en Ejercicio y Deporte! El aumento de la práctica del ejercicio, tanto como enfoque preventivo como terapéutico para mejorar la salud, cobra cada día más relevancia y es una actividad adoptada por un número cada vez mayor de personas.
Sandra A. Gutiérrez y estudiantes con «Latinísimo»
«Mi parte favorita de presentar un libro es la gente que conozco y la gente que se interesa en aprender por qué escribo libros culinarios históricos. Son libros de recetas que las personas desconocen, sobre todo los publicados en los Estados Unidos. Allí no conocen la comida de Francia, por ejemplo, pero saben mucho más de esta que de la de Guatemala o la de México. Lo que más me gusta es enseñar y ser didáctica, más allá de los sabores», dijo Sandra A. Gutiérrez, autora del libro de cocina Latinísimo: Home Recipes from the Twenty-One Countries of Latin America.
Chef Chazz: estudiantes de gastronomía son líderes
Chazz Titus, chef graduado de la Universidad Francisco Marroquín, es el primer chef guatemalteco en recibir una estrella Michelin. Durante su charla, afirmó que los estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la UFM están formándose como líderes creativos e innovadores.
El chef Chazz impartió una charla titulada «El diseño gastronómico en la cocina» en We Crave, Madrid, donde compartió con los estudiantes su visión sobre el diseño aplicado a la gastronomía, la innovación y el equilibrio entre creatividad y gestión estratégica.
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