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Participación exitosa en competencia culinaria de Feria Alimentaria

Por: Kimberly Arriaga

Dos grupos de estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad ganaron primer y segundo lugar en la competencia culinaria de la Feria Alimentaria 2019.

Durante varias semanas de preparación y práctica, con el apoyo de distinguidos chefs, los alumnos se presentaron en la Feria Alimentaria, impartida en el Centro de Convenciones del Hotel Grand Tikal Futura. 2 grupos diferentes de estudiantes, cursando desde primer hasta tercer año de la carrera, participaron en 2 diferentes categorías: Senior Chef-Repostería y Junior Chef.

El equipo de Senior Chef-Repostería, elaboraron un postre que llamarón “La Cosecha”, utilizando ingredientes como una esponja de cardamomo, nueces y manías, especies, Ron Zacapa, acompañado de zanahorias y jengibre. Con esta participación, equipo obtuvo una puntuación de 88.70, recibiendo medalla de plata.

El segundo equipo, Junior Chef, conformado de 5 estudiantes, elaboraron un menú de 3 platillos. Como entrada utilizaron como base el pescado, agregando ingredientes como leche de tigre, chile guaque, carbón activado, emulsión de espinaca y más. El plato fuerte fue elaborado a base de un medallón de lomito, flambeado con Ron Zacapa, acompañado de acelgas y hongos sobre una espuma de papa. Y el postre era un profiterol relleno de crema pastelera, acompañado de un helado de mermelada de berries. El equipo obtuvo una puntuación de 91.13, obteniendo medalla de oro.

Felicitamos a todo el quipo de Gastronomía Nutricional, por la participación y el esfuerzo.