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Restaurante Guatemalteco Diacá se destaca dentro de los ’50 Best’ de Latinoamérica
En noviembre del año el restaurante Guatemalteco Diacá fue incluido dentro de la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica. El restuarante fue fundado por Deborah (Debbi) Fadul – chef, gastrónoma y emprendedora consciente, y escritora, quien también es catedrática de la Licenciatura de Gastronomía Nutrición y Empresarial de la Escuela de Nutrición de la…
Un mensaje para futuras científicas en el Día Internacional de Niñas y Mujeres en la Ciencia
El 11 de febrero de 2021 se celebra el sexto Día Internacional de Niñas y Mujeres en la Ciencia. El día hace homenaje a las mujeres del pasado y presente que están trabajando para aportar conocimientos científicos a la humanidad. También resalta las brechas que existen en la actualidad para el acceso pleno e igualitario…
45 aniversario del primer procedimiento de alimentación parenteral total en Guatemala
El 5 de febrero celebramos el 45 aniversario del primer procedimiento de nutrición parenteral total en Guatemala, el cual no sólo salvó la vida de un niño llamado Rigoberto, sino también abrió las puertas para el tratamiento nutricional adecuado de cientos de miles de pacientes que han beneficiado del procedimiento desde entonces en el país.…
UFM y Camino Seguro: Un equipo único
Por: Escuela de Nutrición, UFM Un recorrido del esfuerzo de muchas personas por mejorar la calidad de vida de los niños. En 2019 empezamos a comunicarnos con las autoridades de Camino Seguro (Safe Passage) para poder trabajar juntos. Esto coincidió con la parte final del curso de Nutrición Aplicada, que toma lugar en el tercer…
Foodpreneur Science 2020
Este martes 22 de septiembre inicia uno de los eventos gastronómicos virtuales más importantes del año. Incluye seis conferencias, un pop-up gastronómico, y un taller de mieles – y todos se podrán participar desde su casa. Esta segunda edición del Foodpreneur Science 2020 es un evento de cinco días en donde expertos en gastronomía, ciencia…
Expertos hablan acerca de la nueva era de nutrición y alimentación en UFM Talks
Martes 23 de junio de 2020 La coordinación de la Licenciatura de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la UFM fue anfitriona de un foro virtual en donde se conversó acerca de los cambios que se han dado a lo largo del 2020 en los hábitos y tendencias de la alimentación. El conversatorio formó parte de…
Perspectivas de la gastronomía sostenible: entrevista con Debbie Fadul, Chef de Diacá
El 18 de junio es el día internacional de la gastronomía sostenible. La Escuela de Nutrición de la UFM entrevistó a Debbie Fadul, Chef de Diacá y catedrática de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, para escuchar sus perspectivas acerca del tema. Es importante que los cocineros comprendamos [la cadena alimentaria] para que nuestras…
Perspectivas de la gastronomía sostenible: entrevista con Rodrigo Aguilar, Chef de Kombu Ramen Shop
El 18 de junio es el día internacional de la gastronomía sostenible. La Escuela de Nutrición de la Universidad Fransisco Marroquín entrevistó a Rodrigo Aguilar, Chef de Kombu Ramen Shop y catedrático de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, para escuchar sus perspectivas acerca del tema. […] La decisión de qué comemos y a…
“Juntos saldremos adelante”: Un mensaje positivo para todos los afectados por COVID-19
A mediados del primer semestre del 2020, la Escuela de Nutrición hizo grandes cambios a raíz de la pandemia que ingresó al país. Universidad Fransisco Marroquín se adaptó rápidamente, y ajustó sus clases para ser impartidas en línea mediante tecnologías y métodos de aprendizaje activo en la vanguardia de la educación. Los alumnos se adaptaron…
Historiadora y Futurista de Alimentos Robyn Metcalfe Visita la UFM
1 de febrero de 2020 La semana pasada la Escuela de Nutrición recibió a Robyn Metclafe historiadora en trazabilidad de alimentos, futurista en la tecnología de la comida, y profesora de la Universidad de Texas en Austin. Estudiantes, catedráticos, y visitas tuvieron la oportunidad de escuchar e intercambiar su invaluable conocimiento, experiencia y actualización de las tendencias…