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Arranca el Foodpreneur Science 2022: Una exploración de la gastronomía 360º

Este lunes, 5 de septiembre arranca el Foodpreneur Science, 2022. Toda la semana, hasta el viernes 9 de septiembre, habrán actividades gastronómicas presenciales tal como conferencias gratuitas, talleres y una cena Pop-Up.

El tema central del Foodpreneur 2022 ¿Cómo imaginas una gastronomía 360º?

Este evento tiene por objeto dar a conocer la innovación, la creatividad y la estrategia de negocio en el mundo de la gastronomía, uniendo la ciencia, la nutrición y el emprendimiento. A lo largo de la semana se dará a conocer la innovación, la creatividad y la estrategia de negocio en el mundo de la gastronomía, uniendo la ciencia, la nutrición y el emprendimiento.

Después de dos años durante los cuales se llevó a cabo el evento de manera virtual e híbrida, este año todas las actividades son presenciales. Como todos los años, temas enfocados son los tendencia e innovación, tanto en las conferencias como en los talleres, por lo que pueden servir de inspiración y oportunidad de networking para los asistentes.

¿Cuáles son los eventos agendados para el Foodpreneur Science 2022?

A lo largo de la semana habrán conferencias gratuitas, cuatro talleres, y una cena Pop-Up

Algunos de los eventos que se llevarán a cabo a lo largo de la semana incluyen una conferencia con Emilio Méndez, Director creativo de Saúl E. Méndez; y conferencia con Lomar De León, Director general de la agencia de publicidad Oveja Negra, S.A.

También habrán talleres de food styling, mixología, aromas y wellbeing, y food e-commerce.

El pop-up de este año se llevará a cabo con alumnos de la Licenciatura, Liderado por el chef Roberto de la Fuente de Clio’s. 

Al final de este artículo se incluyen detalles de cada evento.

¿Quienes están invitados? 

Esta abierto al público en general, que estén interesados en la gastronomía, innovación, empresarialidad; y que deseen aprender sobre los temas de tendencia. 

Se registra en línea por medio de este link: https://nutricion.ufm.edu/foodpreneur/, y pago con tarjeta de crédito. 

¿Hasta cuando tengo para registrarme? 

Si aun no te has registrado, podrás registrarte hasta el día del evento que te interesa.

Toma en cuenta que los talleres y Pop-Up tienen cupo limitado, por lo que debes registrarte lo más pronto posible.

¿Tiene algún costo? 

Las conferencias son totalmente gratuitas, pero debes regístrate para asistir.

El Pop-Up, ¿A qué sabe Guate? tiene un costo de Q375 por persona.

El costo de los talleres varía entre Q450 y Q1200. Podrás ver los detalles en seguida.

Conferencias

Expertos en las ramas de la gastronomía, la ciencia alimentaria, la nutrición y la empresarialidad expondrán las actuales tendencias en la industria, oportunidades de emprendimiento y colaboración, con el fin de promover un aprendizaje continuo e inspirar a nuestros gastrónomos empresariales.

  • Miércoles 7 y jueves 8, de 5:00 p. m. a 6:00 p. m.
  • Auditorio Milton Friedman

«¿Cómo cocrear una nueva narrativa gastronómica? »

Conferencia

Inspirarás a tu público, compartiendo herramientas creativas e innovadoras, para facilitar la cocreación de la nueva narrativa gastronómica en Guatemala.

Impartida por Emilio Méndez, Director creativo de Saúl E. Méndez, fundador de GuateAmala y creador de la iniciativa Despertemos Guatemala.

«¿Cómo conectar los dos cerebros y enganchar al corazón?»

Conferencia

Cuando piensas en neurociencia y cocina puede sonar aburrido, complicado o absurdo, pero tiene más sentido que sazonar unos huevos revueltos. Normalmente no nos percatamos, pero el arte de preparar y cocinar alimentos conlleva una carga emocional enorme. Sabiendo manejar este principio y entendiendo por qué un menú pensado en conectar con el cerebro y el estómago de las personas puede generar más felicidad que el platillo más exótico del mundo, garantizarás el éxito de tu negocio.

Impartida por Iomar De León, Director general de la agencia de publicidad Oveja Negra, S. A.

Pop-Up

«¿A qué sabe Guate? »

Liderado por el chef Roberto de la Fuente, Cofundador del restaurante Clio’s.

Estudió Negocios Internacionales y Finanzas en Assumption University, y Culinary Arts en Newbury College, Estados Unidos. En el 2018 fundó con su hermana el restaurante Clio´s, que se ganó rápidamente un prestigio nacional e internacional.

  • Viernes 9, 6:00 p. m.
  • Restaurante Clio´s, 6 Avenida 15-65, zona 10
  • Inversión: Q375 por persona 
  • Incluye cuatro tiempos y una bebida no alcohólica.
  • Cupo limitado
  • Regístrate: nutricion.ufm.edu/foodpreneur/.

Talleres

¿Es el placer gastronómico siempre visual?

Taller «Food styling básico»

Aprenderás los trucos básicos para crear imágenes de cosas que se te antojen con solo mirarlas y se te haga agua la boca.

Dirigido por Nicolás Vanzetto, Fundador de Nicolás Vanzetto Photography

  • Martes 6, de 10:00 a. m. a 12:00 m., Miércoles 7, de 10:00 a. m. a 12:00 p. m. y Jueves 8, de 10:00 a. m. a 12:00 m.
  • Inversión: Q1200 (incluye material)
  • Aunque el laboratorio está orientado tanto para uso de cámara fotográfica como para cámara de celular, les solicitamos que lleven cámara fotográfica y tengan algún conocimiento básico sobre cómo usarla.
  • Cupo limitado
  • Laboratorio de gastronomía y tecnología de alimentos
  • Edificio Académico, D-403
  • Regístrate: nutricion.ufm.edu/foodpreneur/.

¿Cuánto sabes de menjurjes y mixología?

Taller «Mixologíabásico»

Se darán a conocer las bases y fundamentos necesarios para el aprendizaje del alumno, a fin de contar con las herramientas para la parte práctica. En ella se comprobarán todos los conocimientos adquiridos, con los cuales desarrollarán las habilidades, las técnicas, el sentido del gusto y la visión en torno a cada tema o reto. 

Dirigido por Raúl Cojolón, Director administrativo de Ulew Cocktail Bar

  • Martes 6, de 2:00 p. m. a 4:00 p. m. y Miércoles 7, de 2:00 p. m. a 4:00 p. m.
  • Inversión: Q550 (incluye material)
  • Terraza Rose Friedman, edificio Escuela de Negocios, 2.o nivel, Cupo limitado
  • Regístrate: nutricion.ufm.edu/foodpreneur/.

¿Son los aceites esenciales una innovación en la gastronomía?

Taller «Aromas y wellbeing»

Aprenderás cómo, mediante el conocimiento científico, esas pequeñas moléculas grasas se pueden fusionar con los alimentos y generar una explosión de sabores, obteniendo al mismo tiempo beneficios para la salud.

Dirigido por Lorena Sterkel, DōTERRA Essential Oil Specialist Certification. Fundadora y propietaria de Oily Mother GT.

  • Martes 6, de 7:30 a. m. a 9:30 a. m. y Miércoles 7, de 7:30 a. m. a 9:30 a.m.
  • Inversión: Q450 (incluye material)
  • Cupo limitado
  • Laboratorio de gastronomía y tecnología de alimentos, Edificio Académico, D-403
  • Regístrate: nutricion.ufm.edu/foodpreneur/.

¿Conoces las estrategias ideales para el food e-commerce?

Taller «Food e-commerce»

Siempre nos encontramos con una respuesta repetitiva al preguntar ¿cómo vas a vender tu producto? Generalmente la respuesta es la misma: en línea. En este taller aprenderás sobre comercio electrónico, canales de venta en línea, fulfillment, mercadeodigital, Google Analytics, métodos de pago, entre otras formas de mejorar negocios en línea.

Dirigido por David Batres, Fundador de Dale Café, S. A.

  • Martes 6, de 10:00 a. m. a 1:00 p. m., Miércoles 7, de 10:00 a. m.  a 1:00 p. m., y Jueves 8, de 10:00 a. m. a 1:00 p. m.
  • Inversión: Q450
  • Cupo limitado
  • Laboratorio de gastronomía y tecnología de alimentos, Edificio Académico, D-403, Calle Manuel F. Ayau (6 Calle final), zona 10
  • Regístrate: nutricion.ufm.edu/foodpreneur/.