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Invitación abierta al conversatorio con chefs guatemaltecos que participarán en el Bocuse d’Or

¿Cuál es el equivalente de la copa del mundo para chefs, gastrónomos y expertos culinarios?  Para cualquier aficionado de la gastronomía, darán la misma respuesta: el Bocuse d’Or.  El Bocuse d’Or es una competencia mundial que une a los mejores chefs y gastrónomos del mundo para crear, mostrar su técnica y compromiso, y revelar su…

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Matemáticas para la vida: alumnos de gastronomía visitan Rancho Figueras, Escuintla

El pasado 7 de marzo, alumnos de primer año de la Escuela de Nutrición, liderados por la catedrática Licenciada Astrid Ortiz, visitaron Rancho Figueras, la granja en donde se producen las principales materias primas para el Mercadito de Lola.  La excursión a Masagua Escuintla fue parte de los cursos de Análisis Matemático I de la…

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Un final delicioso: Alumnos culminan curso de Gastronomía Mesoamericana con almuerzo internacional

A lo largo de la carrera para completar la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la UFM, los estudiantes tienen muchas oportunidades para explorar y experimentar con los sabores de Guatemala y la región mesoamericana.  Sin embargo, el curso de Gastronomía Mesoamericana se destaca por la profundidad de la exploración de los ingredientes de…

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Verdadero arte en pastel: Alumnos de gastronomía destacan a artistas guatemaltecos a través de sus postres

A lo largo del curso de Pastelería y Chocolatería, los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad desarrollan habilidades y aprenden técnicas y métodos para la preparación de diferentes piezas de repostería y chocolatería. Aprenden y aplican los conceptos básicos de la pastelería clásica, chocolatería y finalmente la repostería y pastelería moderna. Un…

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La clínica de nutrición de la UFM inaugura equipo de DEXA, el estándar de oro en medición de composición corporal

La clínica de nutrición de la UFM inaugura el equipo de DEXA, el estándar de oro en medición de composición corporal En septiembre 2021, la clínica de nutrición de servicio al público de la UFM inauguró el equipo de absorciometría dual de rayos X (DEXA o DXA, por sus siglas en inglés). ¿Qué es el…

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Regístrate para el Foodpreneur Science 2021: ¿Comen a la misma mesa la ciencia y la gastronomía?

Esta semana arranca uno de los eventos gastronómicos más esperados del año.  El Foodpreneur Science se compone por una serie de conferencias y actividades con expertos en los temas más relevantes. En esta tercer edición del Foodpreneur Science, el tema central es, ¿Comen en la misma mesa la ciencia y la gastronomía? Como en años…

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Alumnas de Gastronomía obtienen medalla de plata en el Food and Wine Festival Guatemala

Este pasado 28 de julio, dos alumnas en tercer año de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la Escuela de Nutrición de la UFM participaron en el Desafío Gourmet del Guatemala Food and Wine Festival, junto a Chef Debora Fadul, catedrática de la UFM y chef reconocida internacionalmente.  Las ganadoras de la medalla…

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La UFM inaugura una clínica de nutrición para servicio al público

A principios de 2021, la Escuela de Nutrición abrió las puertas de un gran sueño de muchas generaciones de alumnos y egresados de la Licenciatura en Nutrición Clínica de la Universidad Francisco Marroquín – una clínica de nutrición propia para servicio al público.  La clínica se encuentra en el Centro Universitario de Salud en el…

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Catedráticas publican artículo que propone al vegetarianismo como solución a la obesidad

En marzo de 2021, se publicó un artículo científico en la revista Scientific Research Publishing que propone el vegetarianismo como una posible solución para la obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles. El artículo titulado Is vegetarianism a solution for obesity and NCDs? A review fue escrito por dos catedráticas de la Licenciatura de Nutrición…

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Ex-alumnas publican artículo científico sobre cómo afecta el estatus de vitamina D en COVID-19

En marzo de 2021, se publicó un artículo científico en la revista Current Tropical Medicine Report que aborda el tema del rol de la vitamina D en la enfermedad por coronavirus de 2019, conocido como COVID-19. El artículo titulado Vitamin D Status: Can It Affect the Risk of Infection and the Severity of COVID-19 Symptoms?…