Valiosas semillas de chan

Al referirse a las semillas de chan, viene a la memoria la tradicional limonada que las incluye, aunque existen otras formas de  prepararlas. Por tanto, resulta importante su inclusión en la dieta, debido a  su valor nutricional, y degustarlas en diversas preparaciones.

La chía o en el chan como se le conoce principalmente en Guatemala, refiere a las  diminutas semillas que han estado presentes en la dieta desde la cultura maya y  se obtienen de la planta Salvia Hispánica de clima tropical que  da fruto una vez al año.

Nutricionalmente, ofrece diversos beneficios por ser la fuente vegetal más alta en ácidos grasos, omega 3 y omega 6. Es una excelente  fuente de fibra y carece de  gluten, por lo que resulta beneficiosa  para ser incluida en la alimentación de  los celiacos.

Desde su perspectiva organoléptica, es una semilla que ofrece sabor u olor alguno, lo que la hace valiosa para ser incluida en cualquier combinación. Su preparación es sencilla, ya que simplemente se necesita una cucharadita por un vaso de agua y dejarla hidratar por quince a veinte minutos, tiempo suficiente para que se forme un mucílago, con la apariencia de una gelatina o espesante.

Otra propiedad relevante del chan, es proporcionar una sensación de saciedad, lo que contribuye a una mejor ingesta de alimentos. Por lo tanto, ¿de qué maneras se puede incluir en la dieta? Las posibilidades son inmensas y  con un poco de creatividad puede estar presente como semilla entera en platillos con base a un yogur o en ensaladas tanto de frutas o de vegetales, o en bebidas con leche o en jutos, entre otros. Otra forma será con el arroz, para lo que se doran las semillas y se mezclan  con el mismo.

Al dejase el chan en agua para que se forme un gel, puede ser  utilizado incluso  como un sustituto del aceite en una vinagreta. Una posibilidad es mezclarla con jugo de naranja, vinagre balsámico, miel, hiebabuena, sal y pimienta y  acompañar una ensalada de espinaca con tomate cherry.  Asimismo es ideal  agregarla en sopas o guisos  y aportará  una agradable consistencia, por lo que resulta un excelente espesante en diversas recetas. Además, permite fortificar algunas harinas o dar textura a las mismas.

Una ventaja adicional, es que se conserva por períodos largos dentro de un recipiente hermético,ya que su semilla está recubierta por un gel antioxidante. De manera, que la chía o chan es una semilla que invita a ser incluida en las comidas y disfrutar del aporte nutricional que otorga a las mismas.

A continuación, una receta compartida por Renata González Dibartolomeo y elaborada por un grupo de estudiantes de la Escuela de Nutrición de la UFM  y, durante una práctica del curso de Bioquímica de los alimentos:

Crepas integrales de chía

Enlaces

Semillas de chía o chan: beneficios

Composición química de semillas de chía, linaza y rosa mosqueta y su aporte en ácidos omega – 3 

23 pensamientos en “Valiosas semillas de chan

    • Muchas gracias por tus comentarios Alfons. Las semillas de chan también son conocidas como chía.

      Saludos.

  1. yo no conocía estas semillas, y eso que naci en el tropico, me las encontré un dia de agosto, que estaba de vacaciones en costa rica, pase delante de una tienda de productos alimenticios que tenia un señor y le pregunte que tenia en esas bolsistas de plástico, y me dijo: “eso es chia y eso es chan” me hizo gracia, me pareció que me estaba tomando el pelo, el nombre me sonaba a chino, me contó que ellos lo usaban para hacer refrescos, le dije: pues si me vende las semillas me tiene que decir la receta, el hombre se moría de la risa.. me contesto; solo tiene que echarle agua y una cucharada de semillas y jugo de limón. ya esta? le conteste.. ok. me llevo las dos. así que al llegar a España he visto en internet que son famosas las semillitas.. pero yo creo que la chia y el chan, no son la misma semilla, porque son muy distintas en tamaño y forma aunque las dos se aumentan mucho con el agua; pero seguramente son diferentes plantas.. aunque en este articulo dicen que es lo mismo… me parece que están equivocados..

  2. La nota me parece muy interesante y aclara algunas dudas aunque no todas respecto de todas las propiedades certificadas del Chan como se le conoce en Guatemala, algo sobre lo que me gustaria saber un poco mas es si puede consumirse sin animo de bajar de peso pensando solamente en aprovechar componentes como el omega 3 y 6 para complementar una dieta sana, agradecere en gran medida tu respuesta, saludos.

  3. Muchas gracias por la información. En un programa naturista por la radio, me entero de las propiedades maravillosas de esta semilla.
    En mi familia la consumiamos a menudo cuando eramos niños, mi mamá nos la daba en limonada. Deliciosa.
    La deje de consumir ya de adulto debido a que me surgió la duda en cuanto a que como es semilla y se traga, podría ser dañino para la vesicula. Veo todas las propiedades y quisiera iniciar de nuevo con el consumo para mi familia pero estar completamente segura que no trae consecuencias.
    Saludos

  4. Muy interesante, la verdad no tenia ninguna idea acerca de esta semilla, la verdad me sorprende la naturaleza, vaya que es inmensa nuestra naturaleza y la variedad de semillas que pueden existir y de las cuales no tenemos ni idea.

  5. Muy interesante, es de destacar que actualmente el beneficio del omega 3 está a la orden del día.
    Cabe destacar que el pescado azul es el alimento que más cantidad de concentración de omega 3 tiene. Desconocía las semilla de chia como aporte de omega 6 y 3.
    Un saludo.

  6. El chan no es lo mismo que la chia, ya que es una semilla mas grande, aunque tiene las mismas características de la chia. Es una semilla aplastada, mientras que la chia es redonda. Puede que sea de la misma familia.

  7. Que interesante, lo desconocía… muy buen artículo, te felicito.. estaba buscando otra cosa y me encontré con esta información, a ver si me puedes ayudar estoy buscando información sobre jugos para la salud como http://jugos10.net/verde/ si tienes otro link me replicas por fa.

    Besos Andrea

  8. Buenos dias ,la chia y el chan son semillas diferentes,,hasta su nombre científico lo dice, lo digo para evitar errores, saludos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *