Tortillas verdes fortificadas

Tortillas verdes fortificadas

Tortillas verdes fortificadas

Mujeres de  las aldeas de La Máquina, Suchitepéquez han estado perfeccionando su manera de hacer las tortillas verdes fortificadas. El propósito final de esta actividad es lograr con ayuda de chaya, chipilín, hierba mora, guandul e inclusive en un caso soya  para fortificar con proteínas y vitaminas las tortillas que ya están haciendo en el área con base de maíz QPM.

Tuve el privilegio de participar en una actividad de Semillas Nuevas, un proyecto que aunque no lo parezca solo lleva 2 meses de realizarse. Recientemente, tuvo lugar su conferencia 2014 en la que además de varias actividades educativas sobre la chaya, fertilizantes y métodos de cultivos se llevó a cabo una competencia de tortillas verdes.

No solo las comunidades recibieron una capacitación tanto teórica como práctica del proceso a llevar, si no también de los beneficios. Muchas de las participantes expresaron su absoluto deseo a hacerlo bien y el agradecimiento a las entidades organizadoras ya que ven esta como una gran oportunidad para pelear la desnutrición en sus niños pequeños y en desarrollo.

Junto con Andrea y Penney Rambacher, la fundadora de Miracles in Action, tuvimos el gusto de ser las jueces de dicha competencia.  Me pareció una oportunidad genial y la disfruté muchísimo, todas las tortillas tenían su color y sabor característico muy bueno. Se miraba el esfuerzo que cada uno puso detrás de el proyecto, las explicaciones y el entendimiento que los grupos demostraron también fue de mucho gusto y espero el proyecto siga a delante. Algunas mezclas verdes permitían hasta doblar los nutrientes y proteínas que podría proporcionar la tortilla.

Por: Susana Selle

Publicado: 18 noviembre, 2014