Ensalada de pollo y quínoa con aderezo de miel

photo-4Esta ensalada, resulta una excelente opción  como plato único.

Ingredientes

  • 4 onzas de Pechuga de pollo
  • 1/3 taza de Quínoa
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ½ taza de lechuga
  • ½ taza de mango
  • 1/3 taza de miel
  • 2 cucharaditas jugo de limón
  • 2 cucharaditas  jugo de naranja

Preparación

Ensalada

1. Colocar el pollo en una olla, añadir agua a cubrir el pollo. Tapar  y dejar hervir. Retirar el pollo, dejar enfriar y cortar en tiras.

2. Enjuagar la quínoa con agua fría y colar. Colocaren una olla y añadir  el agua. Cocinar a fuego lento hasta que la quínoa este cocida, alrededorde 15-20 minutos o hasta que tenga un color transparente. Destapar y  enfriar la quínoa.

3. En un tazón sazonar la quínoa con sal y pimienta.

4. Cortar la lechuga en pedazos pequeños.

5. Montar la ensalada mezclando los ingredientes (Lechuga, mango, pollo, quínoa) y la vinagreta. Espolvorear pimienta.

Vinagreta

1. Colocar la miel, jugo de naranja y jugo de limón en un recipiente y  mezclar bien con un batidor de mano.

Receta elaborada por: Iris Berganza y Sandra Paz, durante la práctica del curso de Bioquímica de los Alimentos,  de la carrera de Nutrición Clínica de la Escuela de Nutrición de  la UFM.