5 aspectos para cocinar comidas saludables

Por: Euda Morales

IMG_7412Los métodos de preparación saludables deberán complementar el sabor, textura de los platillos y por supuesto hacerlos apetecibles.

Sí se busca una alimentación sana, la meta fundamental será minimizar la pérdida de los valores nutricionales.

A considerar:

  1. Bajar los niveles de grasa e incluir las opciones recomendables en cuanto a calidad y cantidad de la misma. Preferir el aceite de oliva y evitar la crema o la mantequilla.
  1. Para mantener la humedad que contribuye a la apariencia y sabor, se seleccionarán métodos como el pochado o al vapor que resultan recomendables, porque son cocinados sin adicionar grasa alguna. El salteado, al horno o a la plancha necesitan poca grasa también son recomendables, siempre y cuando no se exceda el tiempo de cocción.

Las salsas de vegetales o fruta o reducciones con poca grasa, serán el    complemento ideal para aportar sabor y frescura a la comida.

  1. Minimizar el nivel de sal en las preparaciones, ya que al usarse adecuadamente la sal, potencializa el sabor natural de los alimentos. Las hierbas aromáticas o especias también contribuirán a aportar sabor.
  1. Utilizar el equipo correcto para cada método de cocción, en cuanto a tamaño, forma o material. Por ejemplo un wok , por su fondo redondo, concentrará mejor el calor, permitirá sofreír en menos tiempo y resultará beneficioso para conservar los nutrientes en los vegetales.
  1. Preparar los alimentos, justo antes de cocinarlos y consumirse para evitar el recalentamiento de las comidas y minimizar la pérdida de nutrientes.