¿Cocinó bien los alimentos?

Cocinar http://goo.gl/WD0uX3

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Al cocinar los alimentos se busca mejorar el sabor, el olor, la textura, entre otros, pero por sobre todo asegurar que las comidas estén libres de microorganismos y por lo tanto que sean de calidad.

Para garantizar las temperaturas de cocción mínimas requeridas, es indicado el uso del termómetro. ¿Por qué es necesario utilizar un termómetro de alimentos? Es la herramienta más importante que se tiene para proteger los alimentos, porque jamás se podrá estar seguro.

Por ejemplo, es falso indicar que la carne está completamente cocinada solo con mirarla; ya que se deberá verificar que los alimentos alcancen una temperatura mínima adecuada y de esta forma prevenir las enfermedades producidas por los mismos.

Cuando se hace mención al término bien cocido se indica que se ha llegado al punto deseado, en cuanto a su apariencia, comoa sus aspectos sensoriales; mientras que la temperatura mínima de cocción refiere a un alimento inocuo.

Por tanto, para que sean inocuos, los alimentos,  deben  cocinarse hasta una temperatura interna mínima adecuada para destruir cualquier microorganismo dañino que puede estar presente en ellos

En algunos casos, se confía en el color de los alimentos, para determinar el grado de cocción de los mismos, pero podría estar ya café la carne sin haberse destruido los patógenos. Mientras que el termómetro indicará exactamente la temperatura interna del producto, sin importar su color.

Asimismo, utilice el termómetro para que los alimentos cocinados mantengan la temperatura adecuada al ser servidos o para recalentar los mismos.

Temperaturas de cocción. http://goo.gl/ZfmI1R

Temperaturas de cocción. http://goo.gl/ZfmI1R

Referencia de temperaturas mínimas de cocción:

  • Carne de res: 145° F
  • Pescado: 145° F
  • Carne molida: 158° F
  • Aves: 165° F
  • Los huevos deberán cocinarse hasta que la yema y la clara estén firmes.

Por: Euda Morales