Para las reuniones de fin de año: bruschettas y crostinis

Se acercan las celebraciones de fin de año y con éstas las reuniones familiares y de amigos, en donde uno de los elementos más importantes es la comida que se ofrecerá para su degustación.

Aunque hay diversidad de platillos que se pueden preparar para agasajar a los invitados, nos centraremos en esta ocasión en una solución más rápida y sencilla pero no por ello menos apetecible que un platillo formal: las bruschettas y los crostinis.

Según Teubner y Barnasconi, de “El gran libro de la cocina italiana” (2003), en su versión más sencilla se trata simplemente de “pan con aceite”. Sin embargo, advierte que esta supuesta sencillez  no debe engañarnos: la autenticidad  del sabor aportará mayor calidad al plato.

La bruschetta casera, típicamente italiana, lleva además de aceite otros productos como queso ricotta, hierbas y vegetales como el tomate. Entre los secretos del sabor de una buena bruschetta es que antes de colocar el tomate, se frote la mitad de un ajo en el pan, en vez de colocarlo picado junto con el tomate.

El crostini se diferencia de la bruschetta por ser más pequeños, del tamaño de un bocado, por lo que se pueden llevar a la boca de una forma más fácil.

Bruschetta con tomate

Ingredientes

400 g de tomate

2 dientes de ajo pelados

1 ramito de albahaca

sal, pimienta negra recién molida

2 – 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

12 rebanadas de pan blanco italiano

Preparación

Cortar el tomate en daditos. Picar finamente el ajo y hacer la albahaca en tiras, excepto algunas hojas.

Mezclar todo con sal, pimienta y aceite. En el horno precalentado a 250°C. tostar las rebanadas de pan durante 4 minutos. Retirarlas luego del horno, extender la mezcla del tomate y servir con albahaca.

** También se puede agregar queso ya sea ricotta o mozzarella **

* Receta e información extraída de “El gran libro de la cocina italiana” de Cristian Teubner y Carlo Bernasconi, Editorial Everest, 2003.

Dashu83 vía Freepik

Bruschetta

Estamos en verano y con éste vienen la Semana Santa y las reuniones con familia y amigos, por lo que además de los platillos tradicionales como el Pescado a la Vizcaína o los molletes, también es buena idea tener a la mano algún platillo que se pueda combinar con una bebida refrescante y para ocasiones informales.

Te compartimos a continuación una opción que nos comparte la Chef y nutricionista Karen Álvarez, ideal para maridarla con alguno de los vinos para el verano que nos recomienda el ingeniero Martín García.

Tomate

bruscettaIngredientes:

  • 1/2 pan baguette cortado en rodajas delgadas
  • 4 tomates sin cáscara y sin semillas
  • 1/4 taza de albahaca finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Jamón serrano

Ingredientes:

  • 1/2 pan baguette cortado en rodajas delgadas
  • 4 onzas de jamón serrano
  • 8 tiras finas de melón
  • 4 onzas de queso panela en tiras finas

PREPARACIÓN

  1. Cortar el pan baguette en rodajas y ponerlo a tostar.
  2. Bruschetta de tomate: Picar en dado fino el tomate (brunoise), agregar la albahaca finamente picada y condimentar con aceite oliva, sal y pimienta al gusto. Agregar aproximadamente 1 cucharadita de   tomate a cada rodaja de pan tostado.
  3. Bruschetta de jamón serrano: Envolver el jamón serrano con 1 tira de melón y 1 tira de queso panela. Enrollar y acompañar con una rodaja de pan baguette.

Rinde para 4 porciones (3 bruschettas)

datosKarenAlvarez - copia

 

Receta cortesía de la Chef y nutricionista Karen Álvarez

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