¿Qué nos ofrece el limón?

Limón  http://goo.gl/oE2dla

Limón
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Al ser una fruta ácida se aprecia principalmente su jugo, ya que aporta sabor a algunos alimentos como frutas y vegetales crudos. ¿Quién no recuerda mango en trocitos con sal, limón y pepitoria? De manera, que este es un buen ejemplo de lo bien que combina el limón con la fruta.

¿Cómo  puede optimizar el sabor del jugo de limón? Conviene incluir la corteza y la piel del mismo, siempre y cuando esté libre de pesticidas, porque en la misma se concentra la mayor parte de los sus compuestos aromáticos.

Además, el limón, permite aliñar o marinar algunas comidas como lo son las legumbres o las verduras, porque potencia el sabor y por lo mismo reduce el uso de la sal. Asimismo, favorece al mejor aprovechamiento del hierro contenido en los alimentos.

Por lo tanto, el limón de permite incluirse en infinidad de recetas, es un sustituto del vinagre en una vinagreta, puede ser complemento de un jugo de vegetales como por ejemplo: un jugo de zanahoria, pepino y limón o en una salsa para un pollo o como un ingrediente primordial en un ceviche o un salpicón de carne o un guacamol.

La ralladura del limón es preciada para condimentar y aromatizar o como un elemento decorativo. Las posibilidades dulces son inmensas, como los helados, pies, galletas o salsas y por supuesto en las bebidas tan simples como una limonada o una limonada con chaya más nutritiva o  como la margarita, entre otros, porque aportan un toque de frescura.

Al seleccionarlo, tome en cuenta que mientras más oscura y lisa es la piel, más jugo tendrá; por el contrario los limones de piel clara, son menos aromáticos y si tienen manchas cafés, serán menos jugosos. Se conservan bien a temperatura ambiente.

Recuerde, antes de preparar los limones, lave bien con agua caliente para eliminar la capa de cera que protege y conserva mejor las frutas, por lo que ejercen múltiples acciones fisiológicas como por ejemplo una acción antioxidante, donde se neutralizan los radicales libres y se evita el daño oxidativo de las células.

Por: Euda Morales