Prepara un delicioso sándwich en la oficina

El estilo de vida que llevamos actualmente es cada vez más demandante de tiempo. Queremos que nos alcance para todo: el trabajo, la familia, los estudios y hasta el esparcimiento.

En donde primero vemos las consecuencias de la falta de tiempo es en nuestros hábitos alimenticios. ¿No logramos cocinar para el almuerzo? No hay problema: hacemos una parada estratégica al medio día en algún restaurante de comida rápida y si tenemos un poco de suerte, de comida casera.

Sin embargo, esta opción, aunque es la solución ideal para emergencias, no es la más recomendable. Eventualmente las consecuencias las sufriremos en el bolsillo y especialmente, en nuestro peso.

La mejor solución es llevar a la oficina un almuerzo previamente preparado desde casa o uno casi listo para consumir, por ejemplo, llevar todos los ingredientes listos para armar un delicioso sándwich. Los sándwiches siguen siendo una rápida y saludable opción, en especial, aquellos que se pueden consumir fríos.

Sándwich de Pollo con queso Feta al pesto (rinde 8 sándwiches) 

Ingredientes:

  • 8 oz. de champiñones en rodajas finas

    Imagen tomada de tablefortwo.com

    Imagen tomada de tablefortwo.com

  • 1 oz. de vinagre balsámico
  • 8 oz. de chiles pimientos rojos, asados
  • 4 tomates medianos
  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (para utilizar 4 oz. en cada sándwich)
  • 8 panes italianos estilo baguette (italian roll)
  • 8 oz. de pesto
  • 8 oz. de queso Feta

Preparación:

  • Marinar los champiñones en el vinagre balsámico por al menos 24 horas en refrigeración, removiéndolos ocasionalmente.
  • Rodajar los pimientos en tiras de 6 milímetros de ancho.
  • Rodajar los tomates en tiras de 6 milímetros de grueso.
  • Eliminar cualquier resto de grasa o piel de las pechugas y luego cocinarlas a la parrilla hasta que estén listas.
  • Para formar cada sándwich: abrir cada pan italiano por la mitad. Untar 1 onza de pesto en el pan, cubriendo toda la superficie, luego untar 1 onza del queso Feta sobre el pesto. Colocar la pechuga de pollo, luego 1/2 onza de los champiñones sobre la pechuga, 1 onza de los pimientos asados sobre éstos y terminar con 3 tiras de tomate encima. Se pueden insertar palillos de dientes para consumir de forma más fácil.

Valores nutricionales aproximados por sandwich: Calorias 540, Grasa 20g, Grasa saturada 7 g, Colesterol 135 g, Carbohidratos 39 g, Proteinas 51 g, Vitamina A 20%, Vitamina C 60%, Hierro 25%

*Sugerencia: Llevar todos los ingredientes listos en recipientes herméticos y preparar el sándwich al momento de almorzar. Se puede acompañar con una ensalada verde.

Receta tomada de S.Labensky y A. Hause, On Cooking, New Jersey: Prentice Hall, 1995, p.771