Poniendo en práctica lo aprendido en Pontassieve y en Barcelona

Durante este período de vacaciones, en que terminaron las clases del primer semestre y aún no empiezan las del segundo, algunas estudiantes de Gastronomía aprovecharon el tiempo para realizar  prácticas en el extranjero.

Algunas chicas optaron por Italia, en Pontassieve, pequeña y pintoresca comunidad italiana en la Provincia de Florencia. Otras, eligieron Barcelona, ciudad gourmet por excelencia.

Sin duda, se trata de un intercambio cultural muy enriquecedor, del cual logramos vislumbrar algunos detalles a través de fotografías que gustosamente comparten con nosotros.

Desde Pontassieve:

Pana cotta y Torta di mandorle

Técnica sous vide en pato relleno con hígado sazonado con sal gruesa, salvia y salsa de mostaza.

Desde Barcelona:

Productos frescos de Rosas y Galicia, utilizados en esta temporada en el Restaurante en donde hacen sus prácticas.