Kale, beneficioso para la salud

IMG_8423La col rizada o Kale es una hortaliza de la familia de las brassicas que incluye a las coles, brócolis o coliflores. Es altamente nutritiva, proporciona vitamina C y diversos minerales como hierro.

¿Cómo comprar y conservar? Su apariencia y frescura son relevantes, el tronco deberá ser firme y pesado. Las hojas deben ser verde intenso, por tanto se evitará las hojas amarillentas. Siempre tomar en cuenta que las hojas, mientras más pequeñas son, más suave será su sabor.

Para conservar de mejor manera, se guardarán sin lavar y sin apretar dentro de una bolsa plástica con perforaciones y se mantendrán en refrigeración. Al trocearlas se conservarán por menos tiempo y perderán parte de sus nutrientes. Antes de su preparación, eliminar las hojas exteriores en mal estado, lavar bien cada hoja para retirar cualquier suciedad, quitar los nervios más duros y trocear justo antes de su cocción.

Las formas de servirse y cocinarse son diversas. En la actualidad se aprecia grandemente en forma de jugo o batido por su alto valor nutricional. Simplemente se licua junto a otros vegetales o frutas como el pepino, la manzana, el apio o la zanahoria y con un líquido como agua, jugo o yogur, según la consistencia deseada. Un buen ejemplo es un batido de kale, mango, yogur y miel, que resulta sumamente apetecible.

Las hojas más tiernas, permite emplearse crudas en ensaladas. Al consumirse sin cocción alguna el cuerpo absorberá de mejor manera todos los nutrientes. Una receta fácil de preparar es una ensalada de kale con aderezo de pepitoria.

Sí fuera necesario cocinarlas, un buen método es al vapor o blanquearlas en agua hirviendo en una olla sin tapar para que mantengan su colorido. Mientras menos se cocinen más crujientes y brillantes resultarán. Asimismo, se saltean o en sopas. Para condimentarse, sal y pimienta será suficiente. De manera que resultará una agradable guarnición para diversos platillos.

Por: Euda Morales

6 pensamientos en “Kale, beneficioso para la salud

  1. Se ve interesante esta col, pero será que en Colombia la puedo encontrar? No recuerdo haberla visto en el surpermercado donde acostumbro a ir.
    Definitivamente es muy importante tener este tipo de nutrientes en nuestra dieta, para tener una mejor calidad de vida.

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