Hongos Portobello rellenos con tomate y aceitunas

  • Ingredientes
  • 2/3 taza de tomates
  • 1/2 taza de queso mozzarella parcialmente descremado
  • 1/4 taza de aceitunas
  • 1 cucharadita de ajo
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de romero fresco finamente picado, o 1/8 de cucharadita de romero seco
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 4 hongos portobello

Preparación

  1. En un tazón mezcle los tomates cortados en cubos, queso, aceitunas en rodajas, ajo picado, 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, el romero y la pimienta.
  2. Precaliente la parrilla a temperatura media.
  3. Vaciar con la ayuda de una cuchara la parte interior del hongo.
  4. En un tazón pequeño mezcle 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, jugo de limón y la salsa soya. Aplique con una brocha la mezcla sobre ambos lados de las tapas de los hongos.
  5. Coloque las tapas sobre la parrilla, aproximadamente 5 minutos de cada lado.
  6. Retire las tapas de la parrilla y rellene con la mezcla de tomate.
  7. Regrese los hongos a la parrilla, cúbralos y deje cocinar hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos.

Receta elaborada por: Karla Patricia Asturias, durante la práctica del curso de Bioquímica de los Alimentos,  de la carrera de Nutrición Clínica de la Escuela de Nutrición de  la UFM.

5 pensamientos en “Hongos Portobello rellenos con tomate y aceitunas

  1. Muy buena receta, yo los hago a veces y los hago así:

    les corto el rabo y pico el rabo en trocitos, pico en trocitos jamón ibérico, pico un ajo en trozos pequeños y también pico perejil fresco, lo mezclo todo y se lo pongo a los champiñones dados la vuelta en una bandeja y al horno, antes de meterlos les añado un huevo de codorniz y una pizca de sal, y quedan buenísimos!!

    Saludos.

    • Muchas gracias por tu amable comentario. Yo combinaría aceitunas negras y por supuesto las aceitunas de Campo Real serán una excelente opción.Un saludo.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *