El yogur en la alimentación

Yogur

Yogur

Se busca encontrar alimentos que favorezcan al buen funcionamiento del sistema inmunológico; por lo que se recomienda consumir o elaborar platillos con base a yogur que equilibra, regula la flora intestinal y aumenta las defensas. Asimismo resultará conveniente combinar con frutas que aportarán vitaminas y elementos fitoquímicos antioxidantes, necesarios para aumentar las defensas.

Por lo tanto, es importante consumir yogur , que es leche de vaca en su mayoría, fermentada, de consistencia semisólida, color blanco y de sabor ácido o agrío. Es relevante indicar que la leche al estar fermentada por las bacterias acidolácticas, contiene menos lactosa, se tolera mejor e impide el desarrollo de gérmenes patógenos.

Incluir yogur en las preparaciones culinarias resulta fácil y las opciones son tan diversas como los gustos posibles. Desde un simple yogur o un smoothie con una o varias frutas o como base de un aderezo para ensalada o como un sustituto de la crema en una sopa o en una salsa. En fin, resulta bastante versátil. De igual manera, va bien con los frutos secos como nueces o almendras, son una buena fuente de ácidos grasos esenciales, de vitamina E, de proteínas y de oligoelementos como el selenio y el cinc, necesarios para que el sistema inmunológico funcione lo mejor posible.

Un dato a considerar es que el yogur podría perder su sabor cuando se cocina; aunque guarda una característica muy valiosa que es lograr unir y ligar los sabores del resto de alimentos.

Para su uso:

  1. Sustituto de la crema en las sopas y de la mayonesa en los aderezos.
  2. Al utilizarlo en la cocina, agregarlo a temperatura ambiente.
  3. Para que mantenga su densidad, conviene mezclarlo suavemente.
  4. Permite sustituir uno de los huevos por yogur en la receta y dará suavidad al pastel.
  5. Endulce con miel o utilice especias como canela o vainilla para darle sabor.
  6. En las recetas saladas, combine con hierbas aromáticas como eneldo, tomillo, orégano o romero entre otras.

Por: Euda Morales