El berro, altamente nutritivo

Vinagreta de berro http://goo.gl/XnNPYG

Vinagreta de berro
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La dieta es importante para cualquier persona y en especial para una pronta recuperación de la hepatitis. Por tanto, se espera aumentar el consumo de hortalizas y es así como el berro, la alcachofa y la cebolla, entre otros favorecen al buen funcionamiento del hígado.

El berro, preciado por ser  un vegetal de hojas verdes, altamente nutritivo. Su sabor es ligeramente picante, por lo que no necesita mayor condimento, más que sal, pimienta y limón o vinagre y aceite de oliva. Al momento de comprar,  busque los más frescos, ya que es importante su calidad para que ofrezcan también un mejor sabor y use en breve ya que se conserva bien por un par de días.

El primer paso antes de preparar cualquier receta con berros, será  cortar los tallos más gruesos y lavarlos perfectamente para eliminar cualquier suciedad u hojas o tallos marchitos. Evite dejarlos mucho tiempo en remojo y considere desinfectarlos, sí los comerá crudos. Se dejan en agua con unas gotas de coro o con una cucharada de sal.

Los usos en la cocina son diversos, desde crudos en ensaladas o como un sustituto de la tradicional lechuga en un sándwich o son empleados para dar color y aroma como una hierba aromática  o como complemento de una pasta o para preparar un batido verde combinado con otros vegetales o frutas. Se pueden picar finamente y servir como condimento, espolvoreado encima de papas horneadas o en puré o en pastas. Asimismo, preparar una vinagreta de hojas de berro y cebolla picada, sal, comino, vinagre y aceite de oliva.

Asimismo, los berros se emplean cocinados, empleando los métodos tradicionales para cocinar los vegetales, aunque pierden parte de sus propiedades y sabor, pero pueden resultar más tolerables para algunas personas.  De manera que se pueden preparar  en sopas,  salsas o rellenos de pies o tartas o  como una  guarnición para un filete de pollo a la plancha o de un bistec.

Para una fácil y deliciosa  ensalada de  berro,  mezcle en una ensaladera las hojas, gajos de naranja o mandarina y semillas de marañón. Condimente con sal, pimienta, vinagre de manzana y aceite de oliva.

Por: Euda Morales