Ensalada de pasta al pomodoro

Una receta fácil de preparar y muy refrescante para la época de calor.

Ingredientes

  • 1 libra pasta al gusto (penne, coditos o fusilli)
  • 5-6 tomates
  • 1 diente ajo
  • 1 cebolla morada
  • 6 hojas albahaca fresca
  • ¼ taza aceite oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ taza ricota
  • 1 rama perejil

Preparación

Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Conviene agregar sal, un chorrito de aceite y un tallo de cebolla. Escurrir.

Retirar la piel del tomate, para lo que se les hace un corte en cruz en la base, dejar en agua hirviendo por 20 segundos y colocar en un recipiente con agua y hielo para frenar la cocción. Retirar la piel, eliminar las semillas y cortar en cubos pequeños.

Colocar tomate, ajo piado, cebolla morada en medias lunas y albahaca picada en un bol. Adicionar el aceite de oliva, sal y pimienta e incorporar la pasta.

Espolvorear queso ricota y perejil picado.

Crepas integrales de chía con miel de agave y amaranto

A continuación, una receta compartida por Renata González Dibartolomeo y elaborada por un grupo de estudiantes de la Escuela de Nutrición de la UFM  y, durante una práctica del curso de Bioquímica de los alimentos:

Crepas integrales de chía con miel de agave y amaranto

A. Ingredientes para la preparación de la mezcla:

Ingrediente Cantidad
Harina integral libre de gluten 1 taza y media
Leche de almendra con sabor a vainilla 1 taza y media
Huevo 1 unidad
Chía 1 cucharadita
Miel de abeja 1 cucharadita

B. Ingredientes para cada crepa:

Amaranto tostado – 1 cucharadita

Miel de agave – 1 cucharada

Preparación

  1.  Batir la harina en un recipiente hondo junto con la leche y los huevos.
  2. Agregar  la miel y semillas de chía.
  3. Calentar el sartén y verter aceite al gusto.
  4. Utilizar un cucharón para agregar la mezcla al sartén de manera que se esparza de forma uniforme.
  5. Dejar  aproximadamente un minuto y medio  y con la ayuda de una espátula  voltear la crepa para cocinar  el lado opuesto por un minuto y medio.
  6. Al retirar la crepa del sartén, colocar en un plato y agregar una cucharada de miel por crepa
  7. Doblar la crepa, agregar miel encima y finalmente una cucharadita de amaranto.