Carne de pato curado: fuente de proteínas

Hace una semana, los estudiantes de segundo año de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad aprendieron el procedimiento para curar carne de pato como parte del curso que imparte el Chef Mario Godínez del restaurante antigüeño Bistrot Cinq.

El pato es una carne magra que aporta una alta cantidad de proteínas así como de aminoácidos esenciales. Por supuesto, es una fuente rica en vitaminas del grupo B como la tiamina, vitamina B12, niacina y riboflavina, así como de minerales como el zinc.

Hoy, es decir, una semana después, el platillo está listo para ser degustado.

 

Referencias:

S/A. Magret de pato, una joya en la cocina. El paladar. Recuperado de https://www.elpaladar.es/es/blog/magret-de-pato-una-joya-en-la-cocina