Alimentos que benefician la absorción del calcio

Pescado con ensalada de hojas de nabo y vinagreta de naranja

Pescado con ensalada de hojas de nabo y vinagreta de naranja

¿Sabias que el calcio está presente también en otros alimentos, además de los lácteos? Por tanto, la lista es variada y se recomienda incluir en la dieta esos alimentos que contribuyen a que se absorba el calcio y se fije.

Se incluyen primordialmente a los alimentos ricos en vitamina D, como los huevos o el pescado azul, el atún o las sardinas en aceite. Asimismo, los ácidos grasos de estos pescados, contribuyen a mejorar la absorción de este valioso mineral. Una manera fácil de preparar un platillo con base a sardina, será  colocar una capa de puré de papa en un fuente refractaria, un relleno de sardina, con tomate, cebolla picada, orégano y otra capa de puré de papa. Espolvorear con queso duro y hornear.

Es relevante considerar que   el pescado es pobre en calcio, rico en fósforo, pero proporciona cierta cantidad de vitamina D, lo que ayuda a mejorar la absorción del calcio por el organismo.

El nabo, principalmente sus hojas, son muy ricas en calcio, por lo que resultan aún más nutritivas que el propio vegetal. La raíz se prepara cocinada y combina muy bien con el arroz y el frijol blanco, mientras las hojas tiernas del nabo se pueden comer crudas en ensaladas o cocinadas como los vegetales de hoja, como por ejemplo en un sofrito con tomate, cebolla y chile pimiento.

Por otro lado están los germinados como los brotes de alfalfa o soya que son una buena fuente de minerales, incluido el calcio de fácil absorción. Estos combinan bien en una ensalada, pero también en sopas o con pasta o arroz.

De manera que una ensalada de hojas de nabo, con cebolla morada, brotes de soya y una vinagreta de naranja será una excelente opción.

Publicado por: Euda Morales

10 octubre, 2014.