Jueves de paches

Hoy es jueves y en muchos hogares guatemaltecos la tradición dicta ir a la tienda de la esquina y comprar un delicioso pache para cenar… Porque es “jueves de paches”.

Foto de Neels Melendez, de Guatemala.com

Para describir este platillo, muchos comentan que “es como un tamal pero elaborado de papá en vez de maíz o arroz“. Así mismo, según la tradición oral, se dice que son originarios de Quetzaltenango, quizás por la alta producción de papa en los municipios aledaños.

Lo cierto es que, junto con los tamales o los chuchitos, el pache es uno de los platillos más característicos de una cena chapina.

Fuentes

Figueroa, L. Hoy es día de paches, Carpe Diem, 2009, recuperado el 12 de julio del 2018 del link http://luisfi61.com/2009/02/05/hoy-es-dia-de-paches/

Leslie, Fácil receta para hacer paches guatemaltecos, Guatemala.com, 2016, recuperado el 12 de julio del 2018 del link https://aprende.guatemala.com/cultura-guatemalteca/cocina/facil-receta-para-hacer-paches/

 

Cursos libres en el Laboratorio de Gastronomía

Dado que los estudiantes están en sus vacaciones de medio año (y algunos aprovechan este momento para avanzar con sus prácticas dentro y fuera del país), en el Laboratorio de Gastronomía se abre el espacio con cursos libres para público en general.

En esta oportunidad, se impartieron dos cursos: el de Food Styling y el de Confitería, cursos que complementan la formación de toda persona relacionada con la Industria Culinaria por profesión, trabajo o hobbie, así mismo, para quienes les interesa por mera curiosidad.

El curso de Food Styling fue impartido por Andrea Lozano, de un Toque de Romero, y contó con los invitados especiales Kitty Florido, de The Foodies’ Kitchen o Nicolas Vanzetto, fotógrafo culinario internacional.

Entre lo que resaltó del curso fue la importancia de saber contar una historia culinaria a través de la fotografía, además de reforzar conceptos generales de la fotografía como la iluminación o la composición, entre otros.

En tanto que el curso de Confitería fue impartido por la ingenieria Andrea Barrientos y la chef Ma. Reneé Vanegas de Blossom Cakes.

Este curso combinó conocimientos relacionados con ingeniería de alimentos con principios de la repostería, resultando en elaborar caramelos duros, caramelos y gomitas (chiclosos), entre otros.