Cerveza artesanal: degustación

Hace unas semanas se elaboraron algunos tipos de cerveza artesanal como parte del curso de Tecnología de Alimentos, para estudiantes de Gastronomía.

Hoy, se degustaron comparándolas con algunas marcas comerciales para percibir similitudes o diferencias entre ambas, por ejemplo, cerveza oscura o cerveza con miel.

Cerveza artesanal: experimento en el curso de Tecnología de los Alimentos

La cerveza artesanal ha cobrado auge en los últimos tiempos, en muchas variedades y sabores, desde lo más tradicional hasta sorpresas como chocolate o maracuyá (¡!).

Recientemente, como parte del curso de Teconología de los alimentos, los estudiantes participaron en la elaboración de cerveza artesanal, en donde aprendieron sobre los procesos tradicionales que solamente se encuentran en las cervezas artesanales como el macerado por decocción, descanso de diacetilo, lupulado en seco (dryhopping), fermentación espontánea y carbonatado por kräusening.

Se dejó reposada la cerveza para su fermentación por unas semanas. Pronto compartiremos más imágenes del proceso y del producto final.

–Con información del curso Tecnología de alimentos.