Poniendo en práctica lo aprendido en Pontassieve y en Barcelona

Durante este período de vacaciones, en que terminaron las clases del primer semestre y aún no empiezan las del segundo, algunas estudiantes de Gastronomía aprovecharon el tiempo para realizar  prácticas en el extranjero.

Algunas chicas optaron por Italia, en Pontassieve, pequeña y pintoresca comunidad italiana en la Provincia de Florencia. Otras, eligieron Barcelona, ciudad gourmet por excelencia.

Sin duda, se trata de un intercambio cultural muy enriquecedor, del cual logramos vislumbrar algunos detalles a través de fotografías que gustosamente comparten con nosotros.

Desde Pontassieve:

Pana cotta y Torta di mandorle

Técnica sous vide en pato relleno con hígado sazonado con sal gruesa, salvia y salsa de mostaza.

Desde Barcelona:

Productos frescos de Rosas y Galicia, utilizados en esta temporada en el Restaurante en donde hacen sus prácticas.

Es la era de las donas

Indiscutible: el postre de moda es la dona, esa deliciosa rosca infladita y cubierta de toda clase de toppings, desde el tradicional chocolate hasta las innovadoras opciones como utilizar ingredientes no tradicionales como la rosa de jamaica o el tocino.

Aunque sobre sus orígenes hay diversas opiniones, se sabe que la forma tradicional con la que hoy se conoce a la llamada doughnut se elaboró por primera vez en 1847, según dicen algunos conocedores, por un marinero de apellido Gregory, quien le quitó el centro a una masa de pan freida en aceite para que se cocinase mejor en el centro.

Otros dicen que su origen es holandés, ya que en Holanda se freía una bola de pan que pudo ser el precursor de la dona.

Su industrialización llegaría en los años 30, y para los años 60, negocios como Randy’s Donuts surgieron para permanecer por muchas décadas, como en el caso de esta empresa.

En Guatemala es posible encontrar amplia variedad de donas: diversos tamaños, versiones y sabores. Las hay rellenas de manjar, dulce de leche, nutella, entre otros, así como bañadas en sabores tradicionales y también novedosos.

Hoy, 2 de junio, Día de la Dona, te invitamos a que pases a tu establecimiento favorito y lo celebres eligiendo la versión que más te guste.