Skip to content

Raíces: ¿Por qué la carrera de Nutrición Clínica?

Por Dr. Jorge Tulio Rodríguez, fundador y actual director de la Escuela de Nutrición.

Este artículo es el segundo en una serie de artículos que pretende relatar la historia, el presente, y el futuro de la Escuela de Nutrición de la UFM.

Puede leer la primera parte, Raíces: El nacimiento de la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín al hacer click aquí.

La nutrición como campo de estudio y acción

El estudio de la alimentación y nutrición humana es muy amplio y se inicia por conocer la manera de cómo nuestro cuerpo sobrevive al entorno que vivimos. 

Los profesionales en el campo de la nutrición humana intervienen en diferentes maneras en el cuidado de pacientes y, aquí, definimos por lo menos su campo de acción. Existe la profesión de dietistas, nutricionistas generales, nutricionistas clínicos y nutriólogos.

La nutrición clínica es la parte de la medicina que se ocupa de atender a aquellos individuos que padecen enfermedades y en los que una alimentación adecuada forma parte de su tratamiento.

Tiene conocimientos de la anatomía, fisiología, metabolismo y condiciones morbosas del paciente. Puede intervenir nutriendo al individuo por vía oral u otras vías como por sondas o en forma intravenosa con alimentación parenteral.

Son un gran apoyo a los médicos, quienes refieren a pacientes con variedad de problemas como intolerancias, malabsorciones, condiciones metabólicas como, diabetes, dislipidemias, malignidades, disfuncionamiento renal, etc.

En el ámbito de la medicina preventiva, el nutricionista clínico da consejos para prevenir la aparición de enfermedades vinculadas a una alimentación inadecuada.

Nutrición clíncia en la UFM

Con este panorama de acción, la decisión tomada por necesidad de apoyo al profesional médico fue el crear la Escuela de Nutrición Clínica de la Universidad Francisco Marroquín.

En Guatemala no existía esta profesión con un alto grado de especialización.  

Al inicio los estudiantes de Nutrición Clínica tomaron los mismos cursos de fisiología, química, bioquímica, y anatomía del aparato digestivo con los estudiantes de medicina, pero, una vez instalados en el campus de la Universidad contó con sus laboratorios y tecnología.

Lo más enriquecedor de la carrera para estar a la vanguardia han sido las alianzas en rotaciones con universidades de prestigio, quienes han aportado mucho al conocimiento de un mejor cuidado al paciente y a la investigación.

Un ejemplo es Baylor College of Medicine, en Houston, donde médicos de reconocimiento internacional, como el Dr. Fernando Stein y Gerardo Cabrera han contribuido con su experiencia docente e investigativa.

Así mismo, se cuenta con convenios con otras universidades en Estados Unidos, Europa, México y América del Sur. Actualmente, la UFM tiene una extensión en Madrid.

Vale la pena mencionar que, hasta la fecha, la Escuela de Nutrición de la UFM es la única escuela cuya carrera de nutrición tiene especialización clínica.

El pensum de la carrera también incluye rotaciones locales por centros de especialidades como, atención de recién nacidos, pediatría en general, cardiología, diabetes, enfermos renales, atención comunitaria en el Centro Bárbara, en San Juan Sacatepéquez, y otras. Ofrecemos dos maestrías para graduados en Síndrome metabólico y diabetes y otra, en Enfermedad Renal.

La carrera tiene el grado de licenciatura y está colegiada. Tiene una duración de 4 años. Todos los estudiantes hablan inglés (el TOEFL es requisito antes de graduarse).

Aprende m´ás acerca de la carrera de nutrición clínica en nuestra página web.