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La dieta a base de plantas, ¿El futuro de la dieta en la Enfermedad Renal Crónica (ERC)?

Por Licenciada Cristina Zelaya Los riñones son órganos fundamentales para vivir, ya que son los encargados de realizar múltiples funciones en el organismo como: mantener el equilibrio de agua y electrolitos, producir hormonas, controlar la presión arterial, filtrar sustancias tóxicas, mantener balance de ácidos y bases, entre otros (Fraser & Blakeman, 2016). Cuando una persona…

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El helado: ¡lo divertido de la ciencia!

Sin duda, el helado es una de las experiencias gastronómicas más disfrutadas a nivel mundial sin distinción a edad, geografía o clima. Julio es el mes internacional del helado y es la oportunidad perfecta para hacerle homenaje a este maravilloso postre. En este artículo aprenderán acerca de la historia y ciencia del helado artesanal, y…

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Efectividad del jengibre para reducir náusea y vómitos durante el embarazo: un metaanálisis

Paula Alonso1 · Paola Bregni1 · Mariana Leporowski 1 · Dulce Morales1 · Nicole Paiz1 · Ana Luisa Portillo1 · Bertha Solorzano1 1 Escuela de Nutrición, Universidad Francisco Marroquín, Ciudad de Guatemala, Guatemala. RESUMEN: Objetivo Analizar la evidencia del uso del jengibre como tratamiento en la reducción de náuseas y vómitos en mujeres embarazadas. Introducción…

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‘Game Changers’: Verdades y tendencias de la dieta a base de plantas

Mariana Leporowski,  alumna de 5to año de Nutrición Clínica, expone su análisis del popular documental Game Changers de Netflix. El documental Game Changers producido por Netflix fue estrenado en el 2019, el cual marca una tendencia que venía reflejado desde unos años atrás hacía las dietas “plant-based” (con base en plantas), este término es un…

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El impacto del estado nutricional en COVID-19

Por: Lic. Elisa M. Sinibaldi y Lic. Ana María Zelaya En diciembre de 2019, se identificó un nuevo tipo de coronavirus, llamado SARS-CoV-2 en Wuhan, China. Sin embargo, los coronavirus existen desde mucho antes. Ellos son un grupo de virus conocidos como ARN monocatenarios que pueden causar enfermedades respiratorias y en algunos casos enfermedades gastrointestinales. Expertos…

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Gastronomía y nutrición: ¿Cuál es la conexión?

¿Sabes cuál es la conexión entre la gastronomía y la nutrición? Aquí lo explicamos.

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4 consejos para que tu emprendimiento gastronómico sea un éxito

¿Estás listo para emprender tu restaurante, lanzar un nuevo producto, u ofrecer un servicio en el ámbito gastronómico? Arrancar con un emprendimiento gastronómico es una experiencia emocionante, motivadora, y retadora a la vez. Los negocios en alimentos y bebidas se encuentran dentro de los top 5 de industrias para emprendedores. 11% de los emprendimientos del…

Importancia de las Especias

La importancia de las especias en los alimentos

Ningún chef nos dejará mentir. Una comida sin especias es como quitarle la alegría a una fiesta. Las especias le dan vida, personalidad, e identidad a los alimentos. Sin duda, un buen manejo de especias es importante para cualquier profesional de los alimentos que quiere ser exitoso en la industria gastronómica. ¿Que exactamente son las…

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Más que un chef: 5 cosas que aprendes al estudiar gastronomía

Al estudiar gastronomía, tienes la oportunidad para sumergirte en todos los rincones del mundo de los alimentos en todos sus sentidos. Desde conocer la composición de los alimentos y aplicar tecnología para modificarla, hasta aprender cómo administrar una empresa de alimentos, la carrera en gastronomía abre muchas puertas para ser un profesional de calidad internacional.…

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Gastronomía y nutrición: ¿Cuál es la conexión?

Suena ser una pregunta sencilla y compleja al mismo tiempo. La gastronomía y la nutrición son dos campos de estudio y de práctica que tienen que ver con alimentos, pero ¿hay alguna conexión que va más allá? Antes que nada, miremos la definición de ambas: Gastronomía: “1. Arte de preparar una buena comida. 2. Afición…