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Uso de energizantes y anabólicos en el deporte

“Es ya un deseo extendido  a todos, especialmente jóvenes, el querer tener una buena figura y además el mantener una buena salud.”  Así empieza este interesante artículo, el Dr. Jorge Tulio Rodríguez, el cual fue publicado originalmente en la Revista Pharmalatina[1] y que hoy les compartimos a través de este link.

 

Palabras clave:

Anabólicos, energizantes, dieta, xantina, creatina, esteroides,  anfetamina, dopaje.

 

[1] Jorge Tulio Rodríguez. (2017). Uso de energizantes y anabólicos en el deporte. Revista Pharmalatina, II, 44 – 46.

 

Sobre las proteínas dúctiles

Entre los recursos digitales de la Biblioteca Ludwig von Mises, a los que podemos acceder a través del usuario individual de cada estudiante, hay diversos documentos, estudios y libros muy enriquecedores para la formación como profesionales en Nutrición Clínica y en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad.

Nos referiremos en este apartado al libro “Las proteínas dúctiles” de Inmaculada Yruela Guerrero, disponible en versión digital a través del portal de la Biblioteca.

Las proteínas son una parte esencial de las células y por tanto de la materia viva (…) Durante el siglo XX se descubrió que la función de las proteínas está vinculada a su estructura tridimensional (secuencia de aminoácidos > estructura 3D > función), es decir, la estructura es un elemento indispensable para que la proteína realice su función…”.(p.7)

De esta forma inicia el prefacio al texto que se enfoca en las proteínas dúctiles, “las que carecen en su conjunto o parcialmente de una estructura terciaria definida” (p.29), y que discute y desarrolla sus funciones y el papel de la ductilidad en la evolución y en las enfermedades. 

Referencias

Yruela Guerrero I. Las Proteínas Dúctiles [e-book]. 2016. Available from: e-Libro Premium, Ipswich, MA. Accessed May 15, 2017.

 

Temas relacionados 

Fósforo sérico en niños con desnutrición grave y su relación con el síndrome de reallimentación 

Fósforo sérico en niños con desnutrición grave y su relación con el síndrome de realimentación*

Thais Álvarez de Acosta, Isabel Cluet de Rodríguez, Mario Rosario Rossell Pineda, María Alejandra Castillo

Servicio de Emergencia de Pediatría del Hospital Universitario de Maracaibo. La Universidad del Zulia. Maracaibo. Venezuela.

 

Resumen

El síndrome de realimentación ocurre como consecuencia de la reintroducción de alimentos en pacientes malnutridos. Se realizó estudio de tipo observacional, prospectivo, no experimental y comparativo. Se midieron los niveles de fósforo en niños desnutridos graves y eutróficos al ingreso y al día 7 después de iniciada la alimentación con el objetivo de relacionar los niveles séricos de fósforo con el síndrome de realimentación en niños desnutridos graves atendidos en el Servicio de Emergencia de Pediatría Hospital Universitario de Maracaibo. Venezuela, desde junio 2010 hasta junio 2011. Se incluyeron 60 niños, entre 1 mes y 4 años, de ambos sexos, divididos en 2 grupos: Grupo A n=30 niños desnutridos graves y Grupo B n=30 niños eutróficos. En ambos grupos predominaron los lactantes de 1 a 23 meses con el 86,7% y el 60% respectivamente. Fueron del sexo masculino el 70% y 73% en cada grupo. El fósforo sérico en el grupo A al ingreso fue de 3,17 ± 0,98 mg/dl y a los siete días 2,48 ± 1,01 mg/dl, estadísticamente significativo p = 0,002; sin manifestaciones clínicas. En el grupo B no hubo significancia estadística con p=0,569 al comparar los valores del fósforo sérico al ingreso y al día 7. Tres niños del grupo A murieron. Se observo en el presente estudio que los niños desnutridos graves presentaron disminución del fósforo sérico al ser realimentados. Nuevas líneas de investigación deben hacerse para aumentar los conocimientos actuales sobre ésta condición.

Palabras clave: Fósforo, desnutrición grave, eutrófico, niños.

INTRODUCCIÓN

La ingesta o asimilación deficiente de alimentos por el organismo conduce a un estado patológico de distintos grados de severidad, con distintas manifestaciones clínicas, que se llama desnutrición. Se presenta con grados de déficit antropométrico, signos y síntomas clínicos y alteraciones bioquímicas, hematológicas e inmunológicas. (1, 2). La desnutrición en los niños menores de cinco años incrementa su riesgo de muerte, inhibe su desarrollo cognitivo y afecta a su estado de salud de por vida. La desnutrición puede ser grave, y esta se caracteriza y define según el Programa de Atención Integrada de las Enfermedades Prevalentes de la Infancia (AIEPI) para la Atención hospitalaria de niños y niñas de 1 mes a 4 años, cuando el peso para longitud/talla (P/T) o índice de masa corporal (IMC) para la edad se encuentra por debajo de la línea de puntuación Z – 3 (≥ – 3 DE), con presencia de emaciación severa y/o edema (2,3).

La desnutrición infantil sigue siendo frecuente en muchos lugares del mundo. Las mayores tasas de retraso del crecimiento infantil se dan en África y Asia .En América Latina y del Caribe, se ha reconocido que alrededor de 25% de los niños presentan desnutrición, muchos de estos niños es probable que mueran antes de cumplir los cinco años (4). Venezuela no escapa de ésta realidad, el deterioro socioeconómico de los últimos 20 años ha traído como consecuencia un incremento en los índices de desnutrición infantil (5). La desnutrición grave se clasifica desde el punto de vista clínico en dos tipos, el Marasmo y el kwashiorkor. El Marasmo (o intensa emaciación), es producto de una dieta pobre en proteínas y calorías, en combinación con muchas otras carencias, y esta caracterizado por un severo retraso del crecimiento. (1).

El kwashiorkor (malnutrición edematosa) fisiológicamente es una desnutrición más compleja que el marasmo porque sus efectos son más amplios debido a deficiencias en aminoácidos específicos por la ingesta pobre de proteínas y abundantes carbohidratos, cursa con edema de grado variable, desde una forma ligera localizada en pies y tobillos hasta el edema generalizado grave. Pese a no ser una manifestación necesaria para el diagnóstico, el retraso del crecimiento suele formar parte del cuadro clínico del kwashiorkor. Existe una forma mixta conocida como kwashiorkor marasmático (1).

El desnutrido grave requiere de una gran discreción al ser realimentado. Estos, son incapaces de tolerar las cantidades habituales de proteínas, grasas y sodio del régimen alimenticio. El inicio de la alimentación debe ser cauteloso, lento y con supervisión permanente, sobre todo durante los primeros días, ya que es en este momento cuando fallecen la mayor parte de pacientes que son tratados en forma inadecuada (4-8).

El síndrome de realimentación (SR) es un cuadro clínico complejo que ocurre como consecuencia de la reintroducción de la nutrición (enteral o parenteral) en pacientes malnutridos (9).Uno de los hechos fundamentales del SR es la hipofosfatemia severa, que se acompaña de anomalías en el balance de fluidos, alteraciones en el metabolismo hidrocarbonado y ciertos déficits vitamínicos, por ejemplo de tiamina.

También cursa con alteraciones del fosforo, potasio y del magnesio. (10). Este se traduce clínicamente en la aparición de alteraciones neurológicas, respiratorias, cardiovasculares y hematológicas pocos días después del inicio de la realimentación, lo que conlleva a un aumento de la morbilidad e incluso mortalidad del paciente (11). Durante la inanición experimentada por el desnutrido grave, la secreción de insulina se encuentra disminuida, en respuesta a la disminución en la ingesta de carbohidratos, mientras tanto, los depósitos musculares y de grasa son catabolizados para producir energía, lo que resulta en una pérdida de agua y electrolitos incluyendo el fosfato (12).

El fosfato es esencial para el funcionamiento celular, su valor sérico normal se mantiene en el estrecho margen que va de 2,5 a 4,5 mg/dl (1 mg/ dl = 0,32 mmol/l), tiene un papel estructural como componente de los fosfolípidos, las nucleoproteínas y los ácidos nucleídos, desempeña un papel clave en rutas metabólicas, como la glucólisis y la fosforilación oxidativa y está implicado en el control de procesos enzimáticos a través de la fosforilación de proteínas (9,13). El fósforo es esencial para la formación del hueso y el metabolismo energético celular. (14,15). El fosfato actúa como cofactor de la gliceraldehído 3 fosfato deshidrogenasa, por lo que, en caso de hipofosfatemia, disminuye la producción de 2,3-difosfoglicerato (2,3-DPG) y de adenosina trifosfato (ATP).implicados en la regulación de la curva de disociación del oxígeno de la hemoglobina y por tanto, en la liberación de oxígeno a los tejidos (15-17).

La hipofosfatemia del SR típicamente aparece en los 3 hasta 7 primeros días tras el inicio del soporte nutricional. El fósforo es un importante buffer intracelular y es esencial para el intercambio de iones de hidrógeno en el riñón, por otro lado, optimiza la función leucocitaria al permitir la quimiotaxis y la fagocitosis y participa en la función plaquetaria y puede ocasionar trombocitopenia, trastornos en la agregación plaquetaria y hemorragias secundarias (9,18-21). La disfunción respiratoria en pacientes con hipofosfatemia es secundaria al descenso de la glucólisis y a la caída en los valores de ATP en los músculos respiratorios alterando la contractilidad diafragmática. El cuadro clínico puede presentarse como un descenso de la capacidad vital y fallo respiratorio (13). El mecanismo de la disfunción neurológica en la hipofosfatemia está poco claro, pero se ha sugerido que la hipoxia tisular secundaria a la anemia hemolítica y al aumento de la afinidad de la hemoglobina por el oxígeno podría ser la causa. Las alteraciones neurológicas descritas son: parálisis de pares craneales, parestesias, cansancio, tetania, alucinaciones, convulsiones, letargo, parálisis arrefléxica aguda, confusión y coma (16).

Durante la realimentación, principalmente cuando a un paciente con desnutrición se le administran carbohidratos y aminoácidos por cualquier ruta, existe un cambio rápido en el metabolismo de los mismos y se produce un incremento en la liberación de insulina, lo cual induce un recambio transcelular de fósforo y potasio caracterizado principalmente por un aumento en su captación celular y por consiguiente la disminución de sus niveles séricos (20,24).

Dentro de la literatura nacional, no se han realizados estudios en relación al síndrome de realimentación en la población infantil, por lo que surge el propósito de realizar el siguiente trabajo de investigación, con el objetivo de relacionar los niveles séricos de fósforo con el síndrome de realimentación en niños desnutridos graves atendidos en Unidad de Capacitación para la Atención Integral de las Enfermedades Prevalentes de la Infancia (UCAIEPI) del Servicio Autónomo Hospital Universitario de Maracaibo (SAHUM) durante el periodo de junio de 2010 a junio de 2011.

MATERIALES Y MÉTODOS

Diseño y muestra del estudio

Se realizó un estudio observacional, prospectivo, no experimental y comparativo, con el objetivo de determinar los niveles de fósforo, y su relación con el síndrome de realimentación, en niños desnutridos graves, de 1 mes a 4 años de edad, ingresados en el Servicio de Emergencia de Pediatría del Hospital Universitario de Maracaibo, de la ciudad de Maracaibo Estado Zulia, Venezuela, durante el período de junio de 2010 a junio de 2011.

Población y muestra:

Se incluyeron sesenta (60) niños, de ambos géneros, divididos en 2 grupos: grupo A o estudio, n=30, constituido por niños desnutridos graves con diferentes patologías infecciosas o no infecciosas agudas, de los que 03 pacientes fallecieron súbitamente, 02 niños al día 5 y 01 al día 6, luego de reiniciada la alimentación. Y grupo B o control n=30, constituido por niños eutróficos, quienes igualmente, presentaron a su ingreso patologías infecciosas agudas o de otra índole, quienes egresaron por mejoría clínica en su totalidad.

Método y procedimiento:

Para la realización de este estudio, se informo detalladamente a cada madre o cuidador responsable, sobre el objetivo de la presente investigación, así mismo se les pregunto si permitirían que sus hijos fueran incluidos en el mismo, y se les hizo conocer que serian sometidos a la toma de 2 muestras sanguíneas. En las que accedieron se les pidió la firma y su huella dactilar en un físico de consentimiento informado, previamente analizado y avalado, tanto por la Dirección de Investigación Planificación y Docencia Institucional (DIPLADOIN) del Hospital Universitario de Maracaibo, así como por el Comité de Bioética de la misma Institución.

Así mismo, se recolectó información y se vació en una ficha de registro, los datos de: identificación, fecha de ingreso y egreso. Las características epidemiológicas: edad, género. Se realizó examen físico completo incluyendo la determinación de signos vitales. Se valoró el estado nutricional mediante la búsqueda de los criterios clínicos. (edema en el dorso del pie y signo del pantalón flojo) y los datos antropométricos peso/edad P/E, talla/edad T/E y peso/talla P/T, de la Organización Mundial de la Salud (OMS)(8) para lo que se hicieron las mediciones del peso y talla, previa calibración de los instrumentos. Se registraron las manifestaciones clínicas relacionadas con el síndrome de realimentación tales como: debilidad, parestesias, calambres, convulsiones, disnea, confusión, coma, arritmias, parada cardíaca, distensión abdominal, temblores, tetania, náuseas, vómitos, diarrea, poliuria, deshidratación e hipotensión, tanto al ingreso como al día 7 de iniciada la realimentación.

Se obtuvieron muestras sanguíneas para la valoración de parámetros bioquímicos, determinando las concentraciones de fósforo, hemoglobina, hematocrito, creatinina y bilirrubina total y fraccionada al ingreso y luego de iniciada la alimentación al día 7 de evolución intrahospitalaria, Se tomó una muestra de 4cc de sangre por venopunción braquial, a todos los pacientes tanto con desnutrición grave como a los eutróficos, al momento de su ingreso y al séptimo día posterior a iniciarse la alimentación. La muestra se distribuyó en 2 tubos BD Vacutainer®, uno sin aditivos y otro con anticoagulante Ácido etilen diamino tetra acético, colocando 2 cc en cada las muestras fueron llevadas al laboratorio clínico del Hospital Universitario de Maracaibo donde fueron procesadas. se centrifugaron para obtener el suero el cual se analizó en el equipo Olympus EU 400 para determinación de los parámetros bioquímicos El valor normal de fósforo para este laboratorio, fue de 2,5 – 4,5 mg/dl, de creatinina 0,5 – 1,5 mg/dl, de billirubina total de 0 – 1,2 mg/dl, de bilirrubina directa de 0 – 0,3 mg/dl, de bilirrubina indirecta 0,2 – 0,7 mg/ dl, de hemoglobina de 12 – 14 gr/dl y hematocrito de 37 – 47%.

Alimentación suministrada a los pacientes del Grupo A durante su estancia intrahospitalaria

El tratamiento nutricional de los niños con desnutrición grave, se inicio precozmente, una vez que el niño fue hidratado y corregidos los desordenes electrolíticos, en los pacientes con diagnostico de diarreas o mejorado el trabajo respiratorio, en los pacientes ingresados con neumonía. La alimentación, se inició con fórmula F-75, recomendada por la OMS para la realimentación del niño desnutrido grave en la fase de estabilización (1,8), la misma está preparada a base de leche, y cereales (75 kcal /100ml, y 0,9 gr de proteínas por 100 ml). La cantidad de fórmula que se le suministró a el niño fue calculada según su peso en kilos, por la siguiente fórmula: volumen fórmula por día = 100 ml x peso del niño (Kg), vigilándose de forma estricta la tolerancia a la misma y el consumo de la cantidad calculada según su peso. La fórmula se administró en doce (12) tomas cada 2 horas de día y de noche, los primeros 5 días y luego se cambio por fórmula F-100 (100 kcal/100 ml). La fórmula F-100 aporta 100 cal/100 ml y 2,9 gr de proteínas por 100 ml, (1,9). La misma se administró en doce (12) tomas cada 2 horas de día y de noche, El cálculo del volumen de la fórmula, fue hecho por la misma fórmula 100 ml x Kg de peso del niño, realizándose aumentos progresivos según la tolerancia del niño, se utilizó el siguiente esquema: 100 ml/Kg/día, 150 ml/Kg/día, como máximo. La fórmula se administró de día y de noche, acompañándose de alimentación complementaria en los niños más grande y tolerancia del niño. Los niños grandes recibieron también bandeja, con alimentos preparados por el Servicio de Nutrición Dietética de Hospital. Los niños con poco apetito, debilidad y/o estomatitis dolorosa se alimentaron con sonda nasogástrica a goteo continuo (8). La sonda nasogástrica se utilizó por corto tiempo y se retiró tan pronto como fue posible.

Análisis estadístico

Los datos fueron almacenados y procesados con el SPSS versión 17 para Windows. Las variables cualitativas se analizaron mediante la estadística descriptiva usando frecuencias absolutas y relativas (%), se resumen en tablas de frecuencias y se representan en gráficos de sectores lineales o de barras. Medidas de tendencia central y dispersión se aplicaron para el análisis descriptivo de las variables cuantitativas. La asociación estadística se determinó mediante la prueba del Ji cuadrado χ2 y/o el test Exacto de Fischer para las variables cualitativas, utilizando la t – Student como prueba de significancia, considerando el valor de p < 0,05 como estadísticamente significativo.

RESULTADOS

Se estudiaron prospectivamente 60 niños, divididos en 2 grupos: Grupo A: n= 30 niños desnutridos graves y Grupo B: n= 30, pacientes eutróficos ingresados en UCAIEPI perteneciente al Servicio Autónomo Hospital Universitario de Maracaibo, Estado Zulia, Venezuela durante el periodo de junio de 2010 a junio de 2011.

En cuanto a la edad, se identificó que en el grupo A 26/30 (87,0%) de los niños se encontraban entre las edades de 1 a 23 meses y 4/30 (13,0%) correspondieron al grupo de 24 a 59 meses, con una edad promedio de 8 ± 6 meses, la moda de 12 meses. En el grupo B se encontró que 18/30 (60,0%) de los niños correspondían al grupo etario de 1 a 23 meses y 12/30 (40,0%) al grupo de 24 a 59 meses. La edad media fue de 23 ± 20 meses, y la moda de 12 meses, encontrándose diferencias significativas para la edad de 1 a 23 meses en ambos grupos (p< 0,005). Tabla 1. En cuanto al género se evidenció que en el grupo A 21/30 (70,0%) de los pacientes fueron masculinos y 9/30 (30,0%) fueron femeninos. En el grupo B 22/30 (73,3%) fueron masculinos y 8/30 (26,7%) fueron femeninos, siendo el género masculino estadísticamente significativo en los 2 grupos (p= 0,003). Figura 1.

En relación a los diagnósticos de ingreso en el grupo A estos fueron: diarrea aguda febril 16/30 (53,0%) de los niños, neumonía en 15/30 (50,0%) de los casos. Celulitis abscedada, diarrea persistente, parasitosis, perforación corneal, asma, escabiosis y varicela se presentaron en 1/30 (3,0%) de los niños. En el grupo B los diagnósticos fueron la neumonía en 7/30 (23,0%), seguido de celulitis abscedada en 4/30 (13,0%), quemaduras e ingestión de cáustico en 3/30 (10,0%), fracturas y meningitis bacteriana en 2/30 (7,0%), la diarrea aguda febril, traumatismo craneoencefálico, enfermedad cerebro vascular y síndrome cerebeloso en un 1/30 (3,0%) de los pacientes. Figura 2.

Se registraron las manifestaciones clínicas relacionadas con el síndrome de realimentación tales como: debilidad, parestesias, calambres, convulsiones, disnea, confusión, coma, arritmias, , distensión abdominal, temblores, tetania, náuseas, vómitos, diarrea, poliuria, deshidratación e hipotensión, etc. tanto al ingreso como al día 7 de iniciada la realimentación, sin observarse intensificación de las mismas. Hubo en el grupo A 3/30 (10%) de muertes por paro cardiaco, 2 al día 5 y 1 al día 6 luego de reiniciada la alimentación.

En cuanto al laboratorio, no se consiguieron alteraciones significativas en los valores séricos de hemoglobina, hematocrito, glóbulos blancos ni plaquetas. Así como tampoco en las pruebas de funcionalismo hepático, ni renal, tomados en los días 1 y 7, tanto en los pacientes del Grupo A, como

en los del Grupo B. Se registraron en el Grupo A las determinaciones de fosforo sérico, siendo valores de 3,17 ± 0,98 mg al ingreso y de 2,48± 1,01 mg/dl al día 7 de iniciada la realimentación, siendo estadísticamente significativos con p=0,002. En el Grupo B fueron de 4,55 ± 1,13 mg/dl al ingreso y 4,68 ± 1,06 mg/dl , no significativo estadísticamente p= 0,569. Tabla 2.

El fósforo sérico promedio del ingreso en el grupo A fue de 3,17 ± 0,98 mg/dl y de 2,48± 1,01 mg/dl al día 7, con p=0,002, estadísticamente significativo el descenso de los valores de fosforo sérico respecto al ingreso. El fósforo sérico promedio en el grupo B fue al ingreso de 4,55 ± 1,13 mg/dl y de 4,68 ± 1,06 mg/dl al día 7, p=0,569, estadísticamente no significativo en relación a los valores de ingreso. Los pacientes 1, 14, 19 y 29 presentaron cifras de fosforo sérico inferiores a 1,5 mg/dl. al día 7 después de la realimentación. Y los pacientes 13, 20, 23 fallecieron. Tabla 3 y Figura 2.

En relación a los niveles séricos de fósforo en el grupo A al momento del ingreso se observó que 6/30 (20,0%) de los niños tenían valores séricos menores a 2,5 mg/dl, 24/30 (80,0%) valores entre 2,5 – 4,5 mg/dl y 0/30 (0,0%) valores mayores a 4,5 mg/dl. Al día 7 se encontró que 16/27 (59,25%) tenían valores menores a 2,5 mg/dl, 10/27 (37,03%) valores entre 2,5 – 4,5 mg/dl y 01/27 (3,70%) valores mayores a 4,5 mg/dl. Tabla 4.

DISCUSION

El síndrome de realimentación es una alteración metabólica y del balance de los líquidos y de los electrólitos que se presenta en pacientes desnutridos graves que inician apoyo nutricional. (9-11). En el presente estudio se pudo observar que en cuanto a la edad, que la mayor cantidad de pacientes fueron niños, cuyas edades estuvieron comprendidas entre 1 – 23 con una media de 8 + 6 meses para el grupo A en un 87% de los casos y en el grupo B igualmente la edad más frecuente fue de 1 a 23 meses con una media de 23 + 20 meses, en el 60% de los pacientes. En ambos grupos predominaron las edades de 1 a 23 meses, siendo estadísticamente significativo p< 0,005 en relación a otras edades. En relación al género, se pudo identificar similitudes en ambos grupos, predominando el género masculino en el grupo A 70% de los casos y en el grupo B 73,3%, tambien siendo en ambos grupos estadisticamente significativo el predominio de los niños sobre las niñas. Similares hallazgos fueron encontrados en la investigacion de Papp Paz J y col (23).

En cuanto a las morbilidades encontradas al ingreso se evidenció que la diarrea aguda febril se presentó en 16/30 (53%) de los niños con desnutrición grave y la neumonía en 15/30 (50%) de los casos. La desnutrición asociada a diarrea condiciona un circulo vicioso en donde la desnutrición favorece la diarrea y ésta acentúa la desnutrición. En relación a la neumonía, fue más frecuente en los pacientes desnutridos graves que en -eutróficos, similar a lo reportado por Gomilia A y col (21). Según Scrimshaw N y col (22). el estado nutricional afecta la función inmunitaria y ésta condiciona la respuesta del huésped frente a la infección.

En relación a las manifestaciones clínicas, en el 90% de los pacientes del grupo A, y en el 100% de los pacientes del grupo B, no hubo manifestaciones clínicas compatibles con SR, al ser evaluados diariamente después de iniciada la realimentación.

Según Carrillo R y col (14) los pacientes con riesgo de síndrome de realimentación son aquellos con peso inferior al 80% del peso ideal, pérdida aguda de peso superior al 10% en los últimos 1–2 meses, pérdida de peso aguda o ayuno por más de 7 días. Ninguno de los niños incluidos en este estudio presento peso menor del 80% de su peso ideal, pero presentaban un importante déficit de peso con respecto a su talla y edad. Se destaca que hubo en el grupo A 3/30 (10%) de muertes por paro cardiaco, 2 niños al día 5 y 1 al día 6 luego de reiniciada la alimentación lo cual pudo haber estado relacionado con hipofosfatemia, como se describe en el SR, no siendo concluyente en el presente trabajo, debido a que no se pudieron procesar, las muestras a los fallecidos, y así relacionar, la muerte de estos niños, con posibles descensos del fosforo sérico. Las complicaciones cardiovasculares aparecen en la primera semana de reposición nutricional. El ayuno prolongado conduce a la atrofia y la depleción de ATP de las células miocárdicas, lo que resulta en una alteración de la contractilidad. En esta situación, la reposición de líquidos junto con la retención de sodio y agua secundaria a la realimentación con hidratos de carbono, supone una sobrecarga de volumen que puede dar lugar a insuficiencia cardíaca, además puede aparecer hipotensión, derrame pericárdico, shock, arritmias y muerte súbita como lo señala Fernández M y col (12).

Al realizar las comparaciones con los valores de hemoglobina y hematocrito encontrados, se evidenció que, al ingreso los todos los niños del grupo A, tenían anemia con un promedio de hemoglobina de 8,40 ± 1,27 gr/dL y del hematocrito 27,97± 7,74 % y al día 7 de iniciada la alimentación, el promedio de la hemoglobina fue de 8,41± 1,78 gr/dL y del hematocrito de 28,57± 5,89%, siendo p=0,974 para la hemoglobina y p=0,707 para el hematocrito, estadísticamente no significativo. Igualmente en el grupo B, el promedio  

de la hemoglobina y del hematocrito, no presentaron modificaciones importantes al 7mo día de iniciada la realimentación, en relación, a la cifras registradas al ingreso, con p=0,603 para la hemoglobina y con p=0,053 para el hematocrito, siendo estadísticamente no significativo para ambos parámetros. Resultados similares fueron reportados por De Abreu J y col (24), quienes reportaron anemia, tanto en desnutridos como eutróficos. Según Esper, CR (9) existe en el SR una disfunción de la médula ósea debido a hipofosfatemia. Se ha descrito anemia hemolítica, en esta entidad, atribuible a la disminución de ATP eritrocitaria y rigidez de membrana, lo que disminuye la vida media y promueve la hemólisis. Puede presentarse trombocitopenia y disminución de la actividad de granulocitos, lo que aumenta el riesgo de sepsis. Los niños del grupo A, objeto de estudio de esta investigación, no presentaron descenso significativo de los valores de hemoglobina y del hematocrito como se describe en el SR. En relación a los valores del fósforo sérico en los pacientes desnutridos graves que conforman el grupo A, se les identificó al ingreso un valor promedio de 3,17 ± 0,98 mg/dL, y al día 7 de 2,48 ± 1,01 mg/dL, evidenciándose una reducción, de los valores de fosforo en estos pacientes en la segunda medición, siendo estadísticamente significativo con p=0,002.

El fósforo sérico promedio en el grupo B fue al ingreso de 4,55 ± 1,13 mg/dL y de 4,68 ± 1,06 mg/dL al día 7, p=0,569, estadísticamente no significativo. Hallazgos similares con los reportados por Llop y col (20). La hipofosfatemia es responsable de numerosas consecuencias perjudiciales, especialmente en su forma severa dificultando la recuperación clínica del paciente y se asocia con morbilidad y potencial mortalidad, puede desencadenar una reducción de la contractilidad del miocardio, arritmias y miocardiopatías debido a una reducción en el ATP intracelular disponible para el músculo cardíaco. En este estudio, a pesar de la disminución significativa de los niveles de fósforo en el grupo de pacientes desnutridos, solo 4/27, se demostró que llegaron a presentar valores de fosforo sérico, menores de 1,5 mg/dL; pero contrario a lo reportado en la literatura, estos pacientes tampoco presentaron manifestaciones clínicas evidentes.

En los pacientes desnutridos, las reservas totales de fósforo en el cuerpo están agotadas, y al reiniciarse la dieta, estos corren el riesgo de desarrollar hipofosfatemia, ya que el suministro de nutrientes aumenta la captación celular de fósforo para la síntesis de compuestos fosforilados (adenosina trifosfato, adenosina trifosfato, 2,3-difosfoglicerato), necesarios para la formación de nuevos tejidos. Según Esper, CR (9) la hipofosfatemia es la manifestación clave del síndrome de realimentación y la principal causa de morbimortalidad. En pacientes con factores de riesgo como la desnutrición, el inicio de la alimentación, induce un cambio en el metabolismo de los lípidos y de las proteínas a carbohidratos. La glucosa se convierte en el principal sustrato energético, lo que promueve un aumento de la secreción de insulina. Este incremento promueve la captación celular de glucosa, magnesio, potasio y principalmente de fosfato, disminuyendo las concentraciones séricas de los mismos.

CONCLUSIÓN

Se puede concluir según los resultados de la presente investigación, que en los niños desnutridos graves sometidos a dieta, después de ayuno, presentaron diminución los valores de fosforo sérico, al día 7 después de la realimentación, sin presentarse manifestaciones clínicas de las descritas en el Síndrome de Realimentación y al igual que Gariballa S (25) se concluyo que el SR, es una afección potencialmente mortal, mal diagnosticada, pero tratable, y que se necesitan más investigaciones sobre el tema

REFERENCIAS

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8. World Health Organization. Tratamiento de la malnutrición grave: manual para mé3dicos y otros profesionales sanitarios superiores. Genova. 1999

9. Esper Carrillo Raúl, Arriaga Escobar, Elizabeth, Flores Garcia Edith,Ledezma Mora Jezer Iván. Síndrome de realimentación en el paciente críticamente enfermo. Revista de Investigación Médica Sur. 2008; 98 (2). 01 – 93        [ Links ]

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Recibido: 24-02-2015 Aceptado: 12-10-2015

** El uso de negritas en algunos párrafos y los links son nuestros no están en el documento original**

*Publicación tomada de:

Álvarez de Acosta, Thais, Cluet de Rodríguez, Isabel, Rossell Pineda, Mario Rosario, & Castillo, María Alejandra. (2016). Fósforo sérico en niños con desnutrición grave y su relación con el síndrome de realimentación. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 66(1), 034-042. Retrieved May 15, 2017, from http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222016000100004&lng=en&tlng=en.

Tipo de proteína que un paciente en estado crítico debe recibir

¿Qué tipo de proteína debería recibir un paciente en estado crítico?  Según Ochoa, Martindale, Rugeles, Hurt, Taylor, Heyland y McClave, “Más de una docena de estudios en pacientes en estado crítico sugieren que una mayor ingesta de proteína es beneficiosa al proteger la masa muscular y está asociada a resultados de mejora (disminuyendo la mortalidad)”.[1]

Te compartimos este interesante estudio “How Much and What Type of Protein Should a Critically III Patient Receive?[1]“, publicado por ASPEN (American Society for Parenteral and Enteral Nutrition), escrito por Juan B. Ochoa Gautier, MD, FACS, FCCM, Robert G. Martindale, MD, PhD, Saúl J. Rugeles, MD, Ryan T. Hurt, MD, PhD, Beth Taylor, DCN, RD-AP, Daren K. Heyland, MD, MSc, Stephen A. McClave, MD

 

[1]   Nutrition in Clinical Practice, Vol 32, Issue 1_suppl, pp. 6S – 14S, First published date: March-01-2017

Declaraciones nutricionales [Nutritional Claims]

Las declaraciones nutricionales, o nutritional claims en inglés,  aparecen en el frente del empaque de los alimentos y bebidas.  Estas se deben utilizar únicamente cuando el productor ha demostrado que la presencia, ausencia o contenido reducido de una sustancia posee un efecto benéfico, que ha sido evidenciado científicamente.

A continuación se presenta una tabla con el significado de las declaraciones nutricionales que aparecen con mayor frecuencia.

 

Ver la tabla aquí.

 

Traducido y adaptado a partir de las siguientes fuentes de información: Sizer FS (2013), Declaraciones Nutricionales y Saludables (CAC/GL 23-1997), Declaraciones Nutricionales AECOSAN autorizadas y las condiciones de uso fijadas en el anexo del reglamento CE Nº1924/2006 y reglamento CE Nº 116/2010 y FDA Label Claims for Conventional Foods and Dietary Supplements.

 

— Karen Schlosser, Coordinadora de Investigación

¿Cómo hidratar adecuadamente a mis hijos?

Importancia del agua en los niños

El agua es esencial para la vida. La deshidratación puede ser fatal, provocando la muerte en tan sólo 3 días. El cuerpo de un niño necesita una mayor proporción de agua que los adultos. Ellos son más susceptibles a la deshidratación y menos tolerantes al calor.

El mecanismo de la sed, no siempre es confiable en edades tempranas. Los niños consideran que beber agua es aburrido, especialmente si se les interrumpe su juego para tomar un vaso con agua. Además, al no sentir la necesidad fisiológica, se distraen con otras actividades y no piden ninguna bebida.

Debido a estas razones, es necesario formar el hábito de hidratarse en su hijo/a. Los hábitos saludables se deben comenzar a formar desde edades tempranas y tanto los padres como los maestros o encargados, están obligados a formar esa conducta.

Como la mayoría de cosas en la vida, será mejor si se hace de forma divertida, entretenida y asociada a juegos, en lugar de hacerla como una norma o regla que “hay que cumplir”.

¿Cuántos líquidos necesita mi hijo/a?

Los requerimientos varían según edad, temperatura y actividad física en la que se desenvuelven los niños.

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¿Cuáles son las bebidas más apropiadas para mi hijo/a?

 Al escoger bebidas, es importante conocer que no sólo proveen agua, sino también vitaminas, minerales y muchas veces azúcar, por lo tanto energía (calorías). Las bebidas con azúcar en exceso contribuyen a la obesidad y también contribuyen a la formación de caries. Las recomendaciones según los dentistas es de no consumirlas más de 4 veces al día y formar el hábito de lavarse los dientes con pasta con flúor cada vez.

También es importante notar que algunas bebidas cítricas como jugo de manzana, o algunas sodas, pueden ocasionar el esmalte dental cuando se beben con frecuencia. Bebidas como los tés, cafés o algunas sodas pueden contener cafeína, la cual es una sustancia estimulante y diurética. Mucha cafeína en un niño puede provocar irritabilidad, insomnio o ansiedad, por lo que no se recomienda utilizarlos como bebidas hidratantes.

 

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Receta fácil para un smoothie

 Licuar ¾ taza de fresas congeladas, 8 oz de agua de coco y 1 cdita de miel.

Tips para que sus hijos se hidraten

  • Mandarle en su lonchera una botellita de agua pura. Si la ve, se la toma, si no la ve, se le olvida.
  • Promueva la ingesta de agua antes, durante y después de su actividad física.
  • Ofrezca agua pura en todas las comidas.
  • Lleve a su hijo/a a elegir su pachón de agua pura, si él se siente parte de la decisión, será más fácil que pida tomar agua.
  • Deje que su hijo/a decore su pachón a su gusto. Puede utilizar stickers, o marcadores para plástico que no sean tóxicos. De esta forma se sentirá más emocionado por beber agua.
  • Sea un ejemplo para sus hijos. Es más probable que ingieran agua pura, si ven a sus padres hacerlo.
  • Agregue rodajas de limón o naranja e incluso hojitas de hierbabuena al agua pura para variar un poco su sabor, en caso que no le guste o no tenga el hábito aún.
  • Hagan helados a base de agua de coco o smoothies de fruta natural en días calurosos.

 

¿Cómo se si mi hijo/a esta deshidratado?

Bajo condiciones normales, todos perdemos agua por medio del sudor, lágrimas, orina, e incluso por la respiración, ya que se evapora. Normalmente, se llega a un equilibrio porque reponemos las pérdidas, ingiriendo agua pura y comidas con vitaminas y minerales como sodio y zinc.

Sin embargo, bajo condiciones de temperaturas altas, ambientes húmedos, ejercicio excesivo, infecciones que causan vómitos y/o diarreas, se pierde más de lo que se consume y surge la deshidratación.

Los signos más frecuentes incluyen:

  • Resequedad en la boca
  • Llanto sin lágrimas
  • Ojos hundidos
  • Fontanela hundida
  • Disminución en cantidad de orina y concentración de su color.
  • Resequedad en piel
  • Irritabilidad
  • Fatiga
  • Mareos

 

La deshidratación es peligrosa, por lo que se debe prevenir, especialmente en época de verano. Para eso, puede utilizar esta receta adaptada del suero oral casero promovido por la OMS.

 

Prevención de la deshidratación:

1 litro de agua de coco

Jugo de 1 limón

Jugo de 1 naranja

1 cdita de sal

1 cdita de bicarbonato.

1 cda de azúcar

 

— Lucía Gutiérrez Spillari, MS 

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Referencias:

British Nutrition Foundation

Natural Hydration Council

American Academy of Pediatrics

Imagen vía Freepik

 

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¿Bebidas energizantes o deportivas?

La Actividad Física y su Asociación con el Desempeño Cognitivo**

Karen Schlosser*

Existe evidencia irrefutable de la efectividad de la actividad física regular en la prevención primaria y secundaria de varias enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer, hipertensión, obesidad, depresión y osteoporosis.[1]

Así mismo, desde hace ya algunas décadas se ha estudiado el efecto de la actividad física en el desempeño cognitivo y el retraso en la tasa de disminución cognitiva relacionada con la edad.[2] Estos estudios se realizaron inicialmente en adultos mayores, y a partir de ahí varios investigadores han estudiado esta relación usando una variedad de métodos y poblaciones.

 

Actualmente, toda la evidencia disponible apunta a que mantenerse físicamente activo es una estrategia efectiva para mantener y mejorar múltiples aspectos físicos, fisiológicos, económicos y sociales durante el ciclo de vida.

 

Este documento es una revisión de la literatura que incluye aspectos básicos de la actividad física y su asociación con el desempeño cognitivo.

 

Glosario[3]:

 

Actividad física es cualquier movimiento del cuerpo producido por contracciones musculares, que aumenta significativamente el gasto energético.

 

Ejercicio es la actividad física planificada, estructurada y repetitiva, que se realiza con el objetivo de mejorar o mantener la condición física o la salud. El ejercicio es parte de la actividad física diaria que una persona puede realizar.

 

Deporte es el ejercicio físico que se hace por diversión y generalmente implica competición.

 

 

Beneficios generales de la actividad física regular

 

La actividad física regular proporciona grandes beneficios en la salud física y mental, así como beneficios económicos y sociales. La mayoría de estos se obtienen con la práctica de actividades de intensidad moderada, y es importante mencionar que estos beneficios se inician desde que las personas inician a moverse un poco más cada día. Se ha documentado una relación directa entre la cantidad de ejercicio y los beneficios físicos que se obtienen.[4],[5] 

Por otra parte, la inactividad física es el segundo factor de riesgo más importante, después del tabaquismo, que contribuye a la morbilidad y mortalidad.

En la Figura 1 se presentan algunos beneficios de mantenerse físicamente activo.

 

Figura 1. Beneficios de la Actividad Física[6],[7],[8],[9],[10]

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Clasificación de la actividad física

 

La Tabla 1 clasifica algunos tipos de actividad física de acuerdo a la intensidad, medida en equivalentes metabólicos [MET]. Un equivalente metabólico expresa el gasto energético de una actividad como múltiplo del metabolismo energético basal.[11]

 

Tabla 1. Clasificación de la Actividad Física de acuerdo a su Intensidad[12]

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Dosis diaria recomendada

 

Para promover y mantener una buena salud, las recomendaciones de la Asociación Americana del Corazón [AHA] se presentan en la Tabla a continuación.[13]

 

Tabla 2. Recomendaciones de actividad física

imagen3-2

 

Asociación entre actividad física y desempeño cognitivo

 

Existe evidencia de la relación entre la actividad física regular y la vitalidad cognitiva.[14],[15]  En comparación con individuos sedentarios, se ha demostrado que las personas activas muestran mejora en su función neurocognitiva.[16]

Se cree que la actividad física no sólo facilita y mejora el desempeño cognitivo, sino también disminuye la tasa de declive cognitivo característico de la edad avanzada. Se han sugerido algunos mecanismos para explicar esta asociación, siendo el más común el aumento del flujo sanguíneo hacia el cerebro. Otra explicación común es que el ejercicio físico reduce los factores de riesgo cardiovascular, que han sido relacionados a una reducción en el desempeño cognitivo.[17]

A partir de análisis de regresión lineal se ha logrado demostrar que la intensidad promedio y la variación entre los tipos de actividades están asociadas significativamente con el desempeño cognitivo en la velocidad de procesamiento, atención, memoria y flexibilidad mental, así como el desempeño de la función cognitiva en general. Un hallazgo importante ha sido que, tanto en el caso de la atención y velocidad de procesamiento, como en el caso de la memoria, la combinación de actividades de resistencia y actividades para fortalecer los músculos, tiene un mayor efecto que únicamente la práctica de actividades de resistencia. [18]

 

Tal como en el caso de los adultos mayores, en poblaciones jóvenes se ha encontrado que la actividad física tiene un efecto en la memoria de trabajo, una parte del funcionamiento cognitivo que no requiere esfuerzo, y por lo tanto se ha sugerido que la actividad física tendrá un impacto en la memoria aún antes que ésta empiece a decaer por la edad.[19]

La creatividad es otro aspecto de la capacidad cognitiva en el que se ha encontrado una correlación positiva con el ejercicio físico; tanto a corto como a mediano y largo plazo, la actividad física ha producido ganancia significativa en la creatividad.[20]

 

 

En conclusión, la actividad física regular está asociada con una mejor salud y en general, con una mejor calidad de vida. Todo individuo se puede beneficiar de ser más activo, independientemente de su edad, etnia y condición de salud.

Los beneficios de la actividad física son dependientes de qué tan activo se es durante todo el ciclo de vida, y nunca es tarde para empezar.

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Anemia nutricional, ¿Por qué tengo anemia?


Referencias

[1] Warburton, D., et al., Health benefits of physical activity: the evidence. Canadian Medical Association Journal 2006;174:801-809

[2] Angevaren, M.  Intensity, but not duration, of physical activities is related to cognitive function. European Journal of Cardiovascular Prevention & Rehabilitation 2007;14:825–830

[3] Haskell, W. L. y Kiernan, M. Methodologic issues in measuring physical activity and physical fitness when evaluating the role of dietary supplements for physically active people. American Journal of Clinical Nutrition 2000;72:541-550

[4] Lee, I. M., y Skerrett, P. J. Physical activity and all-cause mortality: what is the dose-response relation? Medicine & Science in Sports & Exercise 2001;33:459–471

[5] Haskell W.M., et al. Physical Activity and Public Health Updated Recommendation for Adults From the American College of Sports Medicine and the American Heart Association.  Medicine & Science in Sports & Exercise 2007;39:1423–1434

[6] Warburton, D.E., Gledhill, N. y Quinney, A. Musculoskeletal fitness and health. Canadian Journal of Applied Physiology 2001;26:217-237

[7] Kelley, D.E., Goodpaster, B.H. Effects of physical activity on insulin action and glucose tolerance in obesity. .  Medicine & Science in Sports & Exercise 1999;31:619-623

[8] Paffenbarger R.S., et al. Physical activity and incidence of hypertension in college alumni. American Journal of Epidemiology 1983;117:245-257

[9] Westerlind, K.C. Physical activity and cancer prevention-mechanisms. Medicine & Science in Sports & Exercise 2003;35:1834-1840

[10] Tremblay A, et al. Effect of intensity of physical activity on body fatness and fat distribution. American Journal of Clinical Nutrition 1990;51:153-157

[11] Byrne, N. Metabolic equivalent: one size does not fit all.  Journal of Applied Physiology 2005;99:1112–1119

[12] Traducción y elaboración propia con datos de: Ainsworth, B.E., et al. Compendium of Physical Activities: an update of activity codes and MET intensities Medicine & Science in Sports & Exercise 2000:498-516

[13] Ver pie de página No.6

[14] Colcombe, S. y Kramer, A.F. Fitness effects on the cognitive function of older adults: a meta-analytic study. Psycholgical Science 2003;14:125–130

[15] Etnier, J.L., et al. The influence of physical fitness and exercise upon cognitive functioning: a meta-analysis. Journal of Sport & Exercise Psychology 1997;19:249–277

[16] Smith P.J., et al. Aerobic Exercise and Neurocognitive Performance: a Meta-Analytic Review of Randomized Controlled Trials. Psychosomatic Medicine 2010;72:239–252

[17] Yaffe, K., et al. The metabolic syndrome, inflammation, and risk of cognitive decline. Journal of the American Medical Association 2004;292:2237–2242

[18] Ver pie de página No. 3

[19] Lambourne, K. The relationship between working memory capacity and physical activity rates in young adults. Journal of Sports Science and Medicine 2006;5:149-153

[20] Gondola, J. C. The Enhancement of Creativity Through Long and Short Term Exercise Programs. Journal of Social Behavior and Personality 1986;1:77-82

—-

* Karen Schlosser es Licenciada en Nutrición Clínica, egresada de la Escuela de Nutrición UFM. 

** Artículo originalmente publicado en la Revista electrónica Ingeniería y Ciencia

 

TCA: trastornos que no se elige padecer

“No soy lo suficientemente delgada”, “No tengo thigh-gap”, “Nadie piensa que soy atractiva” “Que gorda soy”… Estos son solamente algunos de los pensamientos provocados por el sencillo hecho de ver ciertos alimentos. La “calculadora interna” se dispara para determinar cuánto tiempo de elíptica o de crossfit sería necesario para quemar estas calorías que contiene ese determinado alimento.

Entendiendo los TCA

Imagina tener presente esta voz todo el día, todos los días de la semana,  indicándote qué debes comer, y cómo debes hacer para liberarte de estas calorías. Esta es la poderosa e inconfundible voz de un TCA (Trastorno de la Conducta Alimentaria).

Expertos estiman que en los Estados Unidos alrededor de 10 millones de mujeres y 1 millón de hombres sufren de un TCA. Los TCA afectan salud mental y física Los TCA representan la enfermedad con mortalidad más alta de las enfermedades psiquiátricas. Es decir,  no son un juego.

No existe solamente una causa para que se desarrolle un TCA, es necesario que interactúen varios factores siendo los principales los factores psicológicos, biológicos y sociales. Estos factores son únicos para cada individuo, por ejemplo todos estamos sujetos a los distintos anuncios (en los que salen modelos caracterizadas por la forma de cuerpo imposible de obtener, imágenes posiblemente alteradas) en los distintos medios de comunicación, pero no a todos se nos desarrolla un TCA, o bien podemos haber realizado alguna dieta para disminuir de peso pero no se desarrolla el TCA. Es importante saber que NO SE ELIJE tener un TCA y que todos podemos estar en riesgo. Se es más vulnerable a que estos factores interactúen en épocas de transición o cambios en la vida.

Hay demasiados estereotipos que tenemos en mente al pensar en los TCA, sin embargo cuando una persona esta sufriendo de un TCA no necesariamente está delgada. Hay personas que incluso pueden tener sobrepeso u obesidad. Es importante saber que en la mayoría de casos, el tener un TCA representa un gran sufrimiento, tristeza, frustración, enojo, etc., que no siempre podemos ver al simplemente observar a una persona. La forma del cuerpo no tiene mayor relevancia al estar hablando de un TCA.

Evitar los prejuicios

El 30 de noviembre de cada año se celebra el “Día internacional de lucha contra los trastornos alimenticios”, por lo que en este día, incluso en este mes podemos practicar el no juzgar a alguien por la forma de su cuerpo, o por lo que está comiendo. No sabemos si esta persona está sufriendo mucho emocionalmente escuchando la voz del TCA constantemente, lo cual es invisible para el resto de nosotros.

 

— Licda. Cecilia Quesada, nutricionista clínica egresada de la Escuela de Nutrición.

 

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Potomanía: ¿la padece usted?

Licenciatura en Nutrición Clínica

Potomanía: ¿la padece usted?

Una clasificación de las distintas condiciones relacionadas con los desórdenes de la alimentación está siendo usada. Se presenta una breve historia y diccionario a continuación.

Los trastornos de la alimentación se remontan a épocas prehistóricas

El hambre existente en diferentes épocas de la historia humana definitivamente se ha relacionado con cuadros de desnutrición así como la respuesta de ingerir muchos alimentos cuando llegaron a ser más fáciles de obtener, lo cual significó pasar de un estado inicial de desgaste por la desnutrición a la obesidad, de ahí que, la gente que ha padecido desnutrición en la infancia o adolescencia con frecuencia tiende a ser obesos cuando adultos. La sexualidad ha jugado un rol básico en el deseo de verse bien, o por el contario, verse mal. La historia de los atracones que practicaban los romanos es un ejemplo de ello. Después de un atracón con frecuencia inducían el vómito o el uso de purgantes para no ganar peso. Las distintas religiones o corrientes filosóficas también han propuesto que el ayuno representa un sacrificio voluntario y personal para la honra de las diferentes deidades. Por ejemplo,  Gandhi, un personaje admirable, consumía dietas hipocalóricas y pobres en proteínas como una conducta de sacrificio personal.

Religiosidad y misticismo

La Anorexia Nerviosa y la Bulimia están relacionadas con la religiosidad y el misticismo observado de forma más frecuente por las mujeres (menos común en los hombres) que buscaban en sometimientos restrictivos y purgativos expresar el grado de penitencia en aras de conseguir una absoluta espiritualidad.  Ejemplos así abundan en el santoral cristiano. Santa Liberata, hija del rey de Portugal, es considerada santa patrona de las mujeres que desean verse libres de las apetencias masculinas, ya que tras haber renunciado a su cuerpo de mujer, afeándose, adelgazando en extremo y cubriéndose de vello, y tras férrea persistencia a restricción alimentaria fue su forma de expresar su rechazo por haber sido obligada a contraer matrimonio con el rey moro de Sicilia. Su padre la crucificó y fue después canonizada (1)Se mencionan también a Sor Juana Inés de la Cruz, Santa Catalina de Siena, Santa Juana de Arco, etc., como ejemplos de restricciones dietéticas usando especialmente hierbas en su alimentación,algunas de ellas purgativas. Para citar algún caso en hombres, en el siglo XI Avicena describe el caso del joven príncipe Mamadham, quien murió por negarse a comer, preso de una intensa melancolía. (1)

Definición de algunos trastornos de la alimentación (2, 3, 4, 5)

Anorexia Nerviosa: Trastorno caracterizado por un anormal bajo peso, miedo intenso a ganar de peso y una distorsión en la percepción de la figura corporal. Las personas con anorexia le dan una gran importancia a controlar su peso y la forma de su cuerpo, realizando esfuerzos extremos que tienden a interferir con sus actividades(2)

Bulimia Nerviosa: es un trastorno de la conducta alimentaria que consiste en una falta de control sobre la comida, con una ingesta de grandes cantidades de alimentos en un corto periodo de tiempo, acompañada por conductas compensatorias como consumo excesivo de laxantes o vómitos auto inducido. (3)

Ortorexia: Obsesión por comer sano con un control exhaustivo y cada vez más estricto de los componentes de los alimentos que va a consumir. Por lo general, esto comienza cuando la persona limita mucho su alimentación, por ejemplo evitando la ingesta de carne roja, huevos, azúcares, lácteos y grasas.

Vigorexia: es un trastorno en el cual la persona se preocupa constantemente por parecer demasiado pequeña y débil. Por lo mismo, quienes sufren este problema realizan mucho deporte orientado a aumentar la masa muscular y para ello, también consumen suplementos proteicos y anabólicos.

Potomanía: Esta es una obsesión donde, de forma compulsiva, la persona desea beber agua en grandes cantidades durante todo el día. Las personas que sufren potomanía pueden consumir más de cuatro litros al día, y lo hacen con la intención de llenar su estómago y así evitar comer, por lo que también se le asocia a trastornos alimentarios como la bulimia o la anorexia.

Pica: se da más en mujeres embarazadas y niños pequeños y se manifiesta como un deseo irresistible de  comer o lamer sustancias no nutritivas y poco usuales como tierra, tiza, yeso, virutas de la pintura, bicarbonato de sosa, almidón, pegamento, moho, cenizas de cigarrillo, insectos, papel o cualquier otra cosa que no tiene, al parecer, valor alimenticio.

Permarexia: Es una obsesión donde la persona que la padece piensa que todo lo que come engorda, y esto la impulsa a realizar constantemente distintos tipos de dieta. La permarexia no es una enfermedad en sí, sin embargo es una conducta de riesgo que puede desencadenar otros problemas como anorexia o bulimia.

Pregorexia: Este es un trastorno que sufren las mujeres embarazadas que se preocupan de forma exagerada por su figura, y que no quieren y tienen miedo de aumentar mucho de peso durante la gestación. Debido a esto, evitan comer o se restringen mucho, e incluso pueden llegar a inducirse vómitos y a aumentar la actividad física, con el fin de eliminar las pocas calorías que ingieren. Por lo general, la pregorexia se da en mujeres muy exigentes e inestables, que tienen baja autoestima y es una conducta muy complicada, pues pone en peligro la salud de la madre y también la del niño que está por nacer.

Manorexia: Es un trastorno alimentario que sufren los hombres y que tiene las mismas características que la anorexia en las mujeres. Los chicos que padecen manorexia le tienen pánico a engordar, y por eso realizan deporte de forma exagerada y constantemente están a dieta.

Drunkorexia: es un trastorno muy extendido entre los adolescentes, que dejan de comer para contrarrestar el efecto calórico del alcohol que suelen ingerir durante los días de “carrete”. Esta enfermedad mezcla la anorexia y el alcoholismo, ya que la persona reemplaza los alimentos por las bebidas alcohólicas.

— Dr. Jorge Tulio Rodríguez, Director de la Escuela de Nutrición

 

Referencias

  1. Aspectos históricos en la medicina sobre los trastornos
  2. Anorexia, Mayo Clinic
  3. Bulimia, Web Consultas
  4. Los 10 trastornos alimenticios más comunes entre las personas
  5. Los 10 trastornos alimenticios más comunes entre los jóvenes

 

Adolescentes y la nutrición

La etapa de adolescencia es una etapa de cambios rápidos y complicados tanto psicológicos como fisiológicos, en donde las necesidades nutricionales están aumentadas para hacer frente a estos cambios de manera adecuada. Es muy importante que se tenga una adecuada nutrición para que el potencial de desarrollo del adolescente sea óptimo. El no llevar una alimentación balanceada puede tener como consecuencia distintos problemas en cuanto al desarrollo físico así como aumentar el riesgo de padecer trastornos de la conducta alimentaria, entre otros. 

 

Durante la etapa de la adolescencia también puede existir “experimentación dietética”, que es cuando los adolescentes siguen ciertas dietas de moda en la que buscan cierta identidad o individualidad.

 

Necesidades Nutricionales

 

Una buena alimentación es esencial para todos, pero es muy importante para los adolescentes que están en crecimiento. Es necesario saber que la buena alimentación empieza en casa.

 

Para llenar los altos requerimientos nutricionales es importante comer al menos cinco veces al día. El saltearse un tiempo de comida significa no llenar requerimientos de macro o micronutrientes.

 

A continuación están descritas ciertas recomendaciones generales de alimentación, aunque es necesario individualizar cada caso ya que cada persona es diferente

  1. Los carbohidratos son un grupo de alimentos que proveen energía para el cerebro y los músculos. También son fuente de fibra y vitaminas del complejo B. Es importante incluir porciones pequeñas de carbohidratos en cada tiempo de comida.
  2. Las frutas y verduras contienen una variedad de vitaminas y minerales que entre otras funciones ayudan al sistema inmune, piel y ojos sanos. Se recomiendan comer frutas y verduras diariamente.
  3. La carne, pollo, pescado, huevos, nueces y legumbres contienen proteína, B12 y hierro. Ambos nutrientes son especialmente importantes durante la adolescencia para mantener el crecimiento y la buena salud. Se debe vigilar su consumo muy de cerca en personas que siguen dietas veganas o vegetarianas. Se recomienda incluir carne, pollo, pescado o huevos al menos dos veces al día, y pescado 1-2 veces por semana.
  4. Los lácteos como leche, yogurt y quesos bajos en grasa son importantes para el crecimiento óseo y funcionamiento adecuado del sistema cardiovascular y muscular. Son una excelente fuente de calcio. Se recomienda consumirlos diariamente.
  5. El consumo excesivo de grasa puede causar un aumento de peso por lo que se recomienda el consumo de aceites en cantidades prudentes.
  6. Los líquidos son una parte importante de la alimentación. Se recomienda el consumo diario de agua para mantener una hidratación adecuada y prevenir el estreñimiento.

 

 Consejos para mejorar alimentación

 

Los cambios pequeños pueden generar un gran impacto.

 

  • Disminuir consumo de bebidas carbonatadas. No solo tienen mucho azúcar, sino que pude tener efecto negativo en salud ósea y dental. Es importante tomar agua ya que es la bebida más saludable
  • Mantener fruta fresca a la mano para realizar refacciones saludables
  • Es muy importante no saltearse el desayuno, almuerzo ni cena. Estas comidas mantienen funcionando el metabolismo.
  • Es importante ayudar con las comidas en casa, puede cambiar recetas y experimentar con ellas.
  • No agregar sal o azúcar extra a las comidas
  • Es posible comer más saludable en las salidas a restaurantes con amigos o familiares

 

Cambiar la manera en que comen los adolescentes

 

Existen muchísimos mitos acerca de las “comidas saludables”, por lo que se recomienda no realizar elecciones de alimentos o dietas basados en creencias simplemente falsas.  Se recomienda:

  • Comparar precios de “comida saludable” y “comida chatarra”, la comida saludable no es necesariamente más cara.
  • Experimentar con distintas recetas para encontrarle el gusto a las comidas mas saludables
  • No pensar que la alimentación propia tiene que ser “todo o nada”. El alimentarse adecuadamente no quiere decir que se esté obsesionado con la comida saludable. Una alimentación balanceada permite darse “gustos” de vez en cuando.

— Licda. Cecilia Quesada, Nutricionista clínica y experta en Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA)