Los sabores de la Navidad en Guatemala

Llegó la época más bonita del año no solo por el bello significado de la Navidad sino por las costumbres gastronómicas que se viven en estas fechas. En Guatemala, tenemos los tamales, paches, ponche de frutas, pastel navideño, galletas entre muchos otros.

tamales
Foto tomada de Revista D, Prensa Libre

Existe una variedad muy grande de tamales, hay de maíz, de arroz y de papa. El tradicional de Guatemala es el tamal colorado  a base de masa de maíz rellena de algún carne (pollo o cerdo) y salsa, el cual se envuelve en una hoja de maxán que es la que le da un sabor especial para luego ser cocinado en agua. El aporte calórico de un tamal es aproximadamente de 500 calorías debido a que tanto el recado como la masa llevan manteca de cerdo.

Además, el aporte calórico de consumir un tamal se incrementa porque por lo general se acompaña de pan francés.

Por otro lado, los paches (muy similares al en el procedimiento de elaboración) son originarios de Quetzaltenango por la vasta producción de papa, ingrediente principal de los paches.

Entre las bebidas tradicionales de la época de fin de año, el ponche de frutas es la principal, una bebida caliente a base de frutas frescas como papaya, piña, manzana, ciruelas y deshidratadas. Se agrega canela, azúcar y algún licor blanco si asi lo desean. Como toda bebida,  es muy importante cuidar el aporte de azúcar, sobre todo si se consume con licor.

Así que, ¡a  disfrutar en esta Navidad de esta gastronomía tan única que tenemos en Guatemala!. Y recuerda, siempre cuidando las porciones para evitar el aumento de peso que muchas personas tienen a fin de año.

 

Licda. Lucky Barillas, catedrática Escuela de Nutrición.

 

Temas relacionados

El valor nutricional de los recados guatemaltecos