Sobre las proteínas dúctiles

Entre los recursos digitales de la Biblioteca Ludwig von Mises, a los que podemos acceder a través del usuario individual de cada estudiante, hay diversos documentos, estudios y libros muy enriquecedores para la formación como profesionales en Nutrición Clínica y en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad.

Nos referiremos en este apartado al libro “Las proteínas dúctiles” de Inmaculada Yruela Guerrero, disponible en versión digital a través del portal de la Biblioteca.

Las proteínas son una parte esencial de las células y por tanto de la materia viva (…) Durante el siglo XX se descubrió que la función de las proteínas está vinculada a su estructura tridimensional (secuencia de aminoácidos > estructura 3D > función), es decir, la estructura es un elemento indispensable para que la proteína realice su función…”.(p.7)

De esta forma inicia el prefacio al texto que se enfoca en las proteínas dúctiles, “las que carecen en su conjunto o parcialmente de una estructura terciaria definida” (p.29), y que discute y desarrolla sus funciones y el papel de la ductilidad en la evolución y en las enfermedades. 

Referencias

Yruela Guerrero I. Las Proteínas Dúctiles [e-book]. 2016. Available from: e-Libro Premium, Ipswich, MA. Accessed May 15, 2017.

 

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