Skip to content

Artículo

Todas los artículos
  • Todas los artículos
  • Clínica
  • Gastronomía
Rafel Sandoval en frente de Mugaritz en donde realiza sus prácticas

Entrevista: Alumno de la UFM realiza prácticas en Mugaritz, uno de los mejores restaurantes del mundo

El mundo gastronómico es más amplio tanto como la imaginación nos permita alcanzar. Es cierto; se puede explorar y experiementar la gastronomía internacional a través de libros, estudios, y visitas a restaurantes internacionales en nuestras comunidades. Sin embargo, nada se compara con vivir la experiencia de estudiar la gastronomía de otras esquinas del mundo. En…

DSC02212

Raíces: ¿Por qué la carrera de Nutrición Clínica?

Por Dr. Jorge Tulio Rodríguez, fundador y actual director de la Escuela de Nutrición. Este artículo es el segundo en una serie de artículos que pretende relatar la historia, el presente, y el futuro de la Escuela de Nutrición de la UFM. Puede leer la primera parte, Raíces: El nacimiento de la Escuela de Nutrición…

pad-thai

Las reseñas gastronómocas surgen de lo que los alimentos nos cuentan

Por Licda. Julia Toledo, catedrática del curso de Historia Gastronómica de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la UFM. El gastrónomo no solo limita sus conocimientos al arte de preparar los alimentos, sino que sabe vincularlos con su historia, contexto y realidad social. Se preocupa por nutrir a su comunidad  sin perder la …

banner historia inicio

Raíces: El nacimiento de la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín

Conoce la historia del comienzo de la Escuela de Nutrición, contada por el fundador y actual director, Dr. Jorge Tulio Rodriguez.

WhatsApp Image 2022-04-05 at 10.46.20 AM

Gastronomía: La ineludible necesidad de saber comunicar

Para el curso de Comunicación Gastronómica de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, alumnos de primer año han lanzado comunidades en redes sociales para dar a conocer una variedad de temas de interés en la gastronomía guatemalteca, mesoamericana, e internacional.  ¿Cuál es el rol de la comunicación en la gastronomía? Sigue leyendo para aprender…

IMG_3175

Restaurante Flor De Lis: Una experiencia inolvidable

Por Ximena Galvez, alumna de primer año de Historia Gastronómica. ¡Sigo sin palabras! Les contaré un poco sobre mi experiencia en un gran restaurante ubicado en la zona 4 de la Cuidad de Guatemala. Este restaurante está inspirado en el libro Popol Vuh y en la historia detrás de las tradiciones guatemaltecas. Desde el momento…

adrian-infernus-BN6iQEVN0ZQ-unsplash

El maíz: más valioso que el oro

Por Julia Toledo, catedrática de Historia Gastronómica en la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la UFM. Cuando Colón se echó a la mar en busca de nuevas rutas para llegar a las Indias, también lo hizo con la intención de extender el dominio territorial español y encontrar oro. Sin embargo, nunca imaginó que…

pizca cuad-41

¿Y el postre?

Por Chef Ronald García, Fundador de Pizca Patisserie y Terra Nostra Pizzeria, y Catedrático de Gastronomía Especializada y Pastelería y Chocolatería de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la la UFM. ¿Cuántos comensales visitan un restaurante y no reparan en la carta de postres? ¿Cómo se puede criticar un menú sin haber llegado…

christina-wocintechchat-com-eF7HN40WbAQ-unsplash

Comunicación entre pacientes y trabajadores de salud en una sociedad multiétnica

Por Sabrina Mac Donald, alumna de primer año de la Licenciatura en Nutrición Clínica. La comunicación entre paciente y trabajador de salud es primordial para un proceso de diagnóstico, tratamiento, y educación alimentaria nutricional, ya que en el ámbito clínico es algo con lo que se lidera día a día. Al momento de atender a…

joshua-newton-WWSX6yJlh5E-unsplash

La historia y cultura humana reflejada en los alimentos

Un ensayo escrito por Wendy Portillo La alimentación es una de las necesidades básicas de los seres humanos que a lo largo del tiempo ha logrado ser considerada una prioridad para promover la vida y el desarrollo físico de las personas. Gracias a esta gran influencia se ha llegado a cuestionar ¿Qué factores influyeron en…