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La historia y cultura humana reflejada en los alimentos
Un ensayo escrito por Wendy Portillo La alimentación es una de las necesidades básicas de los seres humanos que a lo largo del tiempo ha logrado ser considerada una prioridad para promover la vida y el desarrollo físico de las personas. Gracias a esta gran influencia se ha llegado a cuestionar ¿Qué factores influyeron en…
El Club de Gastronomía de la UFM: un espacio para los apasionados por el arte y ciencia de la cocina
El Club de Gastronomía de la Universidad Fransisco Marroquín es una comunidad que cada vez tiene más importancia para los alumnos que participan en él.
El Vive la UFM de la Escuela de Nutrición: Experimenta cómo será seguir la carrera de tus sueños
Si pudieras vivir un día de tu futuro, ¿lo harías? ¿Quieres saber cómo sería estudiar la carrera de tus sueños en la UFM? ¿Estás explorando varias carreras dentro de la UFM? ¿Ó estás decidiendo entre múltiples universidades de Guatemala y el extranjero para estudiar Nutrición Clínica o Gastronomía Nutricional y Empresarialidad? Si próximamente estás por…
La innovación forzada en la restauración: tendencias del sector HORECA a raíz de COVID-19
Por Erik André Shrei Godoy El sector de hoteles, restaurantes y cáterin, comunmente conocido como HORECA, ha sido afectado a nivel mundial por la pandemia. Por un lado hubo pánico y medidas arbitrarias que ahora son la norma (cambios de horarios, consumo de alcohol, protocolos de higiene, aforo, equipo de sanitización, etc) y, por otro,…
Rol del nutricionista clínico frente a la pandemia por COVID-19
Autores Rebeca María Hernández Lemus: Licenciada en Nutrición Clínica graduada de la Universidad Francisco Marroquín. Máster internacional en Nutrición y Dietética. Catedrática titular de la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín. Fundadora de Metclinic Nutrition. Nutricionista clínica de referencia en hospitales y centros privados. Tutor Virtual del Instituto de Nutrición de Centro América…
La dieta cetogénica: ¿Qué es, cómo funciona, y cuál es su efecto en la salud? [Video]
La dieta cetogénica ha ganado mucha popularidad en los últimos años como una posible forma de perder grasa y manejar problemas de la salud como la diabetes tipo 2 y la hipertensión. Se caracteriza por ser muy baja en carbohidratos, moderado en proteinas, y alta an grasa. Sin embargo, existe mucha desinformación con respecto a…
Debate: ¿Debería prohibirse la comida rápida?
La Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad es un espacio en donde los alumnos y los catedráticos pueden discutir y debatir diferentes temas. La interseccionalidad entre el arte y ciencia de la gastronomía, la nutrición, y las estrategias empresariales que aprenden los alumnos a lo largo de su carrera les confiere mucha materia para pensar…
La Alimentación Intuitiva: un enfoque nutricional más compasivo
Licenciada Paola Marroquin es Nutricionista enfocada en alimentación intuitiva y consciente, ejerciendo bajo un enfoque de Salud en Todas las Tallas (HAES, por sus siglas en inglés). Trabajando en acompañar a las personas, desde la compasión y humanidad, a sanar su relación con los alimentos y su cuerpo. Es fundadora de Colorfood Nutrition. En un tiempo en donde…
Adaptación de la industria restaurantera al mundo con COVID-19: Entrevista con Marcela Richardson de Rama Restaurante
Marcela Richardson es graduada de Michael Polanyi College de la UFM. Tiene siete años de estar generando experiencias para comunidades, niños, y ahora comensales. El pasado 10 de febrero, Marcela Richardson compartió su experiencia, opiniones y aprendizajes con la UFM en el foro digital “¿Quién prefieres que te lleve tu delivery, UberEats o el Gobierno?”.…
El impacto de la pandemia de Covid-19 en el comportamiento del consumidor de comida rápida
ANDRE COTTON, alumno de 5to año de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, habla acerca de la investigación original que realizó como parte de sus prácticas supervisadas. El objetivo de la investigación fue conocer el impacto de la pandemia en el comportamiento del consumidor de comida rápida. Si desea obtener una copia de la…