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La dieta cetogénica: ¿Qué es, cómo funciona, y cuál es su efecto en la salud? [Video]

La dieta cetogénica ha ganado mucha popularidad en los últimos años como una posible forma de perder grasa y manejar problemas de la salud como la diabetes tipo 2 y la hipertensión. Se caracteriza por ser muy baja en carbohidratos, moderado en proteinas, y alta an grasa. Sin embargo, existe mucha desinformación con respecto a…

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Debate: ¿Debería prohibirse la comida rápida?

La Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad es un espacio en donde los alumnos y los catedráticos pueden discutir y debatir diferentes temas. La interseccionalidad entre el arte y ciencia de la gastronomía, la nutrición, y las estrategias empresariales que aprenden los alumnos a lo largo de su carrera les confiere mucha materia para pensar…

Dos personas compartiendo comida

La Alimentación Intuitiva: un enfoque nutricional más compasivo

Licenciada Paola Marroquin es Nutricionista enfocada en alimentación intuitiva y consciente, ejerciendo bajo un enfoque de Salud en Todas las Tallas (HAES, por sus siglas en inglés). Trabajando en acompañar a las personas, desde la compasión y humanidad, a sanar su relación con los alimentos y su cuerpo. Es fundadora de Colorfood Nutrition. En un tiempo en donde…

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Adaptación de la industria restaurantera al mundo con COVID-19: Entrevista con Marcela Richardson de Rama Restaurante

Marcela Richardson es graduada de Michael Polanyi College de la UFM. Tiene siete años de estar generando experiencias para comunidades, niños, y ahora comensales. El pasado 10 de febrero, Marcela Richardson compartió su experiencia, opiniones y aprendizajes con la UFM en el foro digital “¿Quién prefieres que te lleve tu delivery, UberEats o el Gobierno?”.…

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El impacto de la pandemia de Covid-19 en el comportamiento del consumidor de comida rápida

ANDRE COTTON, alumno de 5to año de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, habla acerca de la investigación original que realizó como parte de sus prácticas supervisadas. El objetivo de la investigación fue conocer el impacto de la pandemia en el comportamiento del consumidor de comida rápida. Si desea obtener una copia de la…

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El contacto piel a piel en primera hora de vida del recién nacido

Lic. Paula Alonso Gálvez es nutricionista clínica y fundadora de Bellies & Babies Nutrition, un espacio para acompañar y ayudar en la alimentación de parejas planeando quedar embarazados, mujeres embarazadas y postparto, mujeres y sus bebés practicando lactancia materna y bebés y niños. Paula disfruta trabajar junto con mamás y sus hijos para establecer las…

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El hierro y su importancia en la nutrición infantil

Lic. Paula Alonso Gálvez es nutricionista clínica y fundadora de Bellies & Babies Nutrition, un espacio para acompañar y ayudar en la alimentación de parejas planeando quedar embarazados, mujeres embarazadas y postparto, mujeres y sus bebés practicando lactancia materna y bebés y niños. Paula disfruta trabajar junto con mamás y sus hijos para establecer las…

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La antropología y la práctica clínica: ¿Una complementariedad inesperada?

Licda. Sasha de Beausset Aparicio, M.Sc., catedrática de Antropología Nutricional en la carrera de Nutrición de la UFM, propone diferentes formas en las que la antropología contribuye al ambiente clínico Las ciencias naturales y las ciencias sociales muchas veces se ven como opuestos. Las ciencias naturales se basan primordialmente en una visión clásica del método…

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La alimentación sostenible y su papel en la nutrición humana

Lic. Elisa M. Sinibaldi es nutricionista clínica, catedrática UFM y fundadora de Plena.Live, un movimiento que se enfoca en la salud y bienestar, empoderando con conocimiento para que las personas puedan tomar el control de su calidad de vida.  La calidad y cantidad de alimentos consumidos, son factores contribuyentes al incremento en la prevalencia de…

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Reporte de caso: manejo nutricional en hepatopatía crónica complicada de origen desconocido

Por Licenciada Paola Bregni, escrito durante su EPS en 5to año de la Licenciatura de Nutrición Clínica de la UFM. Resumen Paciente femenina de 60 años quien consulta por malestar estomacal con náusea y vómitos de 10 meses de evolución. Su diagnóstico es hepatopatía crónica autoinmune a estudio. La paciente presenta obesidad sarcopénica crónica secundaria…