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Entrevista: Alumno de la UFM realiza prácticas en Mugaritz, uno de los mejores restaurantes del mundo
El mundo gastronómico es más amplio tanto como la imaginación nos permita alcanzar. Es cierto; se puede explorar y experiementar la gastronomía internacional a través de libros, estudios, y visitas a restaurantes internacionales en nuestras comunidades. Sin embargo, nada se compara con vivir la experiencia de estudiar la gastronomía de otras esquinas del mundo. En…
Raíces: ¿Por qué la carrera de Nutrición Clínica?
Por Dr. Jorge Tulio Rodríguez, fundador y actual director de la Escuela de Nutrición. Este artículo es el segundo en una serie de artículos que pretende relatar la historia, el presente, y el futuro de la Escuela de Nutrición de la UFM. Puede leer la primera parte, Raíces: El nacimiento de la Escuela de Nutrición…
Las reseñas gastronómocas surgen de lo que los alimentos nos cuentan
Por Licda. Julia Toledo, catedrática del curso de Historia Gastronómica de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la UFM. El gastrónomo no solo limita sus conocimientos al arte de preparar los alimentos, sino que sabe vincularlos con su historia, contexto y realidad social. Se preocupa por nutrir a su comunidad sin perder la …
Raíces: El nacimiento de la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín
Conoce la historia del comienzo de la Escuela de Nutrición, contada por el fundador y actual director, Dr. Jorge Tulio Rodriguez.
Gastronomía: La ineludible necesidad de saber comunicar
Para el curso de Comunicación Gastronómica de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, alumnos de primer año han lanzado comunidades en redes sociales para dar a conocer una variedad de temas de interés en la gastronomía guatemalteca, mesoamericana, e internacional. ¿Cuál es el rol de la comunicación en la gastronomía? Sigue leyendo para aprender…
Restaurante Flor De Lis: Una experiencia inolvidable
Por Ximena Galvez, alumna de primer año de Historia Gastronómica. ¡Sigo sin palabras! Les contaré un poco sobre mi experiencia en un gran restaurante ubicado en la zona 4 de la Cuidad de Guatemala. Este restaurante está inspirado en el libro Popol Vuh y en la historia detrás de las tradiciones guatemaltecas. Desde el momento…
El maíz: más valioso que el oro
Por Julia Toledo, catedrática de Historia Gastronómica en la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la UFM. Cuando Colón se echó a la mar en busca de nuevas rutas para llegar a las Indias, también lo hizo con la intención de extender el dominio territorial español y encontrar oro. Sin embargo, nunca imaginó que…
¿Y el postre?
Por Chef Ronald García, Fundador de Pizca Patisserie y Terra Nostra Pizzeria, y Catedrático de Gastronomía Especializada y Pastelería y Chocolatería de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la la UFM. ¿Cuántos comensales visitan un restaurante y no reparan en la carta de postres? ¿Cómo se puede criticar un menú sin haber llegado…
Comunicación entre pacientes y trabajadores de salud en una sociedad multiétnica
Por Sabrina Mac Donald, alumna de primer año de la Licenciatura en Nutrición Clínica. La comunicación entre paciente y trabajador de salud es primordial para un proceso de diagnóstico, tratamiento, y educación alimentaria nutricional, ya que en el ámbito clínico es algo con lo que se lidera día a día. Al momento de atender a…
La historia y cultura humana reflejada en los alimentos
Un ensayo escrito por Wendy Portillo La alimentación es una de las necesidades básicas de los seres humanos que a lo largo del tiempo ha logrado ser considerada una prioridad para promover la vida y el desarrollo físico de las personas. Gracias a esta gran influencia se ha llegado a cuestionar ¿Qué factores influyeron en…