Inocuidad del huevo: charla impartida por Granja Azul

El tema de la inocuidad en los alimentos es esencial en la formación de profesionales en la Industria Gastronómica. El 20 de abril, representantes de Granja Azul, empresa dedicada a la producción y comercialización de huevos de alta calidad, impartieron una interesante charla, como parte del curso Bioquímica de los alimentos, que incluía el tema de la inocuidad de los huevos para consumo. 

Los estudiantes tuvieron la oportunidad de visualizar las distintas prácticas éticas de comercializadoras como Granja Azul, por ejemplo, cuando los productos presentan ciertas peculiaridades como formas anormales, suciedad, contaminación, entre otros.

— Agradecimiento a la Ingra. Andrea Barrientos, catedrática del curso.