Actividades

Conoce de cerca las actividades de nuestros estudiantes en las Licenciaturas de Nutrición Clínica y Gastronomía Nutricional y Empresarialidad

Septiembre 2017

Taller sobre Food Styling

Esta semana se está llevando a cabo un taller de tres días sobre Food Styling con Andrea Lozano – Sittenfeld y Kitty Florido, dirigido a estudiantes de los últimos años de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad.

El Food Styling, o estilismo culinario, es lograr que un platillo se vea apetecible en la imagen, apelando completamente al sentido de la vista. 

Agosto 2017

Examen final del módulo Garde Manger

Recientemente, estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad realizaron el examen final del módulo de Garde Manger, el cual fue impartido por la Chef Christa Quirin de Zwer.

En dicho examen, de una forma creativa y hábil, presentaron distintos platillos utilizando las técnicas e ingredientes que estudiaron a lo largo de todo el módulo.  Por ejemplo, postres como relámpagos y tartaletas,  pero también, Quiches salados con espinaca y jamón.

Cada participante presentó su platillo y explicó los ingredientes que utilizó y cómo lo elaboró ante las Chefs Ximena de Zibara, Mónica Vila y Christa Quirin de Zwer. 

 

 

Prácticas de higiene en el Laboratorio de Microbiología General

Recientemente, estudiantes de Nutrición Clínica y de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad recibieron una clase sobre las buenas prácticas de higiene en cocina hospitalaria y en cocina industrial.

 

Así mismo, se elaboró un manual de limpieza y se determinaron distintos pasos para reforzar la higiene dentro de las cocinas mencionadas.

Con información de la Licda. Lety Almengor.

Vive la UFM: 10 de agosto

El pasado 10 de agosto la Universidad Francisco Marroquín llevó a cabo el evento Vive la UFM, evento dirigido a estudiantes de los últimos años del colegio con el fin de que conozcan la oferta académica al vivir la experiencia de la carrera que elijan por un día.

La Escuela de Nutrición organizó dos actividades, siendo una de éstas “¡Únete a salvar una vida!” de la Licenciatura en Nutrición Clínica, en donde los participantes presenciaron un caso clínico en vivo y participaron en una dinámica interactiva.

 

En el caso de Gastronomía, se realizó la actividad “Hands on: vive una exclusiva experiencia culinaria“, en la cual los participantes tuvieron la oportunidad de poner en práctica su creatividad al elaborar platillos con una serie dada de ingredientes y bajo ciertos lineamientos dictados por el jurado calificador, integrado por catedráticos de la carrera quienes son además profesionales exitosos en la Industria Gastronómica.

 

Uno de los detalles especiales de la actividad fue contar con el apoyo de estudiantes destacados de ambas carreras, sin quienes la actividad no hubiera sido la misma. ¡Muchas gracias!

 

 

 

Curso sobre Leche Materna para estudiantes de Nutrición Clínica

En el marco de la celebración del Día Mundial de la Lactancia Materna, los estudiantes de Nutrición Clínica recibieron un curso impartido por Susana Aguilar de Unicef sobre la Leche Materna.

 

 
 

Reinician las actividades en el Laboratorio de Gastronomía

De nuevo hay fuerte actividad en el Laboratorio de Gastronomía gracias a que iniciaron las clases del segundo semestre.

Poner en práctica los conocimientos adquiridos en clase es muy importante para la formación de estos futuros Gastrónomos, por lo que es usual apreciar vistosos platillos salados como los tacos o el ceviche que prepararon la semana pasada, o distintas masas como parte del curso Garde Manger. 

Para más noticias de Gastronomía, visita nuestro blog.

Mayo 2017

Gastronomía avanzada: curso finaliza con presentación VIP

El miércoles 24 de mayo, los estudiantes de cuarto año de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad ofrecieron una degustación a invitados VIP, la cual se llevó a cabo en la Terraza Rose Friedman.

La degustación era el examen final del curso Gastronomía Avanzada, impartido por la Chef Débora Fadul, para la cual debían encargarse de todo: el montaje de la mesa de los comensales, el servicio de mesas, la limpieza y la explicación de cada platillo. 

Entre los invitados a la degustación se encontraban los Chefs Peter Meng y Mónica Vila, catedrático invitado y catedrática titular respectivamente; Karla Ruiz Cofiño, experta en Redes Sociales y en Marketing Digital; María Acquaroni, especialista en moda; Carmela Enríquez, artista visual y Brand Manager; Salvador Guerra, Gerente en Banquetes del área de  Alimentos y Bebidas del Grand Tikal Futura Hotel y Anita Beteta, emprendedora detrás de muchos exitosos negocios como la Fonda de la Calle Real e impulsadora del turismo gastronómico.

Los invitados degustaron un delicioso mojito junto con la entrada. Luego, se les ofreció vino tinto, patrocinio de Grupo Premium**, como acompañamiento de los platillos de la degustación: Poke Bowl, Dumplings rellenos de hongos Shiitake y Calamari Teriyaki. 

 

** Agradecemos a Grupo Premium por el patrocinio de vino Bicicleta Cono Sur. **

MPC en Laboratorio Multidisciplinario

El 16 de mayo se realizó una nueva práctica del MPC en el Laboratorio Multidisciplinario de la Escuela de Nutrición.

En esta oportunidad, se exploró más sobre la anatomía del corazón, pulmones y esófago, utilizando para esto partes de reses, que los estudiantes debían limpiar y luego diseccionar para estudiar tejidos, venas, arterias, conexiones, etc.

La actividad fue guiada por  el Lic. Bernardo Castillo del MPC y contó con el apoyo de la Licda. Rocío Urréjola de la Escuela de Nutrición.

 

Temas relacionados:

Colaboración entre el MPC y la Escuela de Nutrición

Retinopatía diabética: taller como parte de la Maestría

 

El pasado sábado 13 de mayo se llevó a cabo el taller sobre “Retinopatía diabética”, como parte del programa del M.Sc. en diabetes y síndrome metabólico y M.Sc. en enfermedad renal crónica y síndrome metabólico.

En dicho taller se abarcaron también otros problemas de visión y como parte de la actividad los participantes utilizaron anteojos simuladores de distintos problemas de visión y se les hizo salir a caminar con ellos, bajar gradas, contar vehículos de determinado color, servirse agua y coger comida, etc., todo con el fin de “ponerse en los zapatos de los pacientes con este tipo de problemas”.

 

— Con información y fotografías cortesía de la Dra. Susana Molina y la Licda. María Fernanda Letona | Para información de la Maestría, ingresar en este link.

Cerveza: proceso de elaboración

 

Como parte de las actividades que se realizan para complementar los conocimientos aprendidos en clase, los estudiantes de Nutrición Clínica visitaron la Cervecería Centroamericana para ver el proceso de elaboración de la cerveza y complementar sus conocimientos sobre fermentación alcohólica.

 

— Con información de la Ing. Andrea Barrientos.