Actividades

Conoce de cerca las actividades de nuestros estudiantes en las Licenciaturas de Nutrición Clínica y Gastronomía Nutricional y Empresarialidad

Septiembre 2018

Detección de cáncer de próstata a través del olfato canino

Desde el 2017, la Escuela de Nutrición ha estado trabajando junto con la Fundación Waybi un proyecto de investigación que consiste en el entrenamiento de perros para que, a través de su olfato, puedan detectar cáncer de próstata en muestras de orina. Las estrellas de este estudio son Tixtán y Giselle, Golden Retriever de 7 años y Labradora de 4 años, respectivamente. Ambas perritas han sido entrenadas por Raúl Maroto, de la Fundación Waybi, para perfeccionar su capacidad olfativa.

El estudio cuenta con el apoyo de tres estudiantes de tercer año y dos recién egresados de Nutrición Clínica, quienes, en calidad de voluntarios, han participado desde que se inició este ambicioso proyecto.

Actualmente, el proyecto ya se encuentra en la fase de discriminación de muestras con cáncer y muestras con otras patologías.

 

 

 Con información de Karen Schlosser, Coordinadora de Investigación, Escuela de Nutrición

Ganadores en Junior Chef | Feria Alimentaria

Recientemente, se llevó a cabo la Feria Alimenaria 2018, evento que reúne lo mejor de la Gastronomía guatemalteca y regional en tres días de exposiciones, congresos, charlas y concursos.

Los estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad estuvieron presentes de nuevo en el concurso Junior Chef y Junior Chef Repostería.

Para conocer a los ganadores haz click aquí.

Junio 2018

Donaciones para el Hospital de Escuintla

Estudiantes de Nutrición Clínica, junto con Cecilia Quesada, Rocío Urréjola y Karen Schlosser, viajaron al Hospital Nacional de Escuintla para entregar las donaciones de materiales e insumos que se recibieron como donaciones voluntarias de alumnos, alumni, personal y amigos de la UFM para los damnificados de la erupción del Volcán de Fuego el pasado domingo 3 de junio.

Las donaciones se pueden seguir entregando en la Escuela de Nutrición los próximos 2 meses.

 

mayo 2018

Vive la UFM 2,018

Cada año nos visitan estudiantes de los últimos años del colegio pues esta actividad, VIVE LA UFM, les permite experimentar por una tarde la carrera que les interesa.

Así lo vivimos este año en Nutrición Clínica, en donde los participantes debían escoger el alimento correcto para un paciente según el caso que se les proporcionó. También presenciaron un diagnóstico nutricional en vivo en donde la paciente, una mujer embarazda, sufría de diabetes gestacional.

¿Te interesa saber más de la Licenciatura en Nutrición Clínica? Ingresa aquí

Abril 2018

Get in the Ring: Catering a cargo de estudiantes de Gastronomía

Hace unos días se llevó a cabo el evento Get in the Ring Guatemala, del Centro de Emprendimiento Kirzner, en el cual el servicio de catering estuvo a cargo de los estudiantes de tercero y cuarto año de la carrera de Gastronomía, guiados por la catedrática Sylvia Lemus, catedrática del curso de Catering  y con el apoyo de Ximena de Zibara y Mónica Vila.

El servicio ofrecido por los estudiantes consistió en la planificación del menú, el diseño del montaje, la elaboración de los alimentos y bebidas así como el servicio completo de mesas, montaje y desmontaje.  

Dada la temática del evento, los estudiantes implementaron algunos elementos alusivos y lo complementaron con la ambientación a través de música y luces. El menú consistió en boquitas saladas y dulces, fáciles de consumir y servir en un cóctel, las cuales se maridaron con vinos blanco y tinto, cervezas y bebidas naturales.

 

 

Marzo 2018

Una Semana Santa llena de sabor

La temporada de Semana Santa se caracteriza por la variedad de platillos que se pueden degustar solamente en esta época, como el Bacalao a la Vizcaína, las torrejas o los molletes, entre otros. 

Los estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad tuvieron a su cargo investigar sobre las tradiciones y platillos de Semana Santa, así como de poner en práctica alguna de estas recetas.

Lee más sobre esto aquí:

Semana Santa: Torrejas y Molletes

Semana Santa: experiencia desde los ojos de nuestros estudiantes, parte 1

Semana Santa: experiencia desde los ojos de nuestros estudiantes, parte 2

Semana Santa: una de las temporadas más gastronómicas de Guatemala

Febrero 2018

Garde Manger en el Laboratorio de Gastronomía

Es un verdadero privilegio para los estudiantes de Gastronomía recibir clases con chefs destacados de la Industria Gastronómica del país, como es el caso de la Chef Christa Quirin de Zwer, quien nuevamente imparte el curso Garde Manger para estudiantes de tercer año de la carrera.

Durante todo el ciclo los estudiantes tendrán la oportunidad de aprender todo lo relacionado con la cocina fría y poner en práctica sus habilidades al preparar clásicos de la cocina como la pasta de milhojas ( y a partir de ésta platillos salados o postres) o deliciosos y populares macarons.

Enero 2018

Historia de la Gastronomía con Raúl Contreras

“¿Qué elemento marca un antes y un después en la Historia de la Gastronomía?”

Esta es una de las preguntas con las que Raúl Contreras se dirige al grupo de estudiantes al que imparte el curso de Historia. Un curso en el que los estudiantes tienen libertad de indagar en cuestiones que por lo general se dan por sentado en nuestra época, como por ejemplo, la existencia del fuego y su rol en la cocina.

 

Octubre 2017

El ron y su química

Como parte del curso Química II, los estudiantes del primer año de Nutrición Clínica participaron en una cata de rones en el marco del Restaurante tipo pop up de Ron Zacapa: el Zacapa Room.

Los estudiantes han estado practicando durante el curso procesos como la destilación, por lo que esta visita enriqueció a través de la práctica ciertos conceptos.

La charla y la cata fueron impartidas por Ma. Mercedes Sánchez, quien introdujo a los estudiantes a la historia del Ron Zacapa y a su proceso de elaboración, compuesto de distintas fases: desde la fase en que se obtiene la miel virgen de la caña de azúcar, seguido por la fermentación, la destilación, el añejamiento y finalmente su venta al público.

Antes de degustar los tres rones de la tarde, se tuvo la oportunidad de degustar melaza y miel virgen de caña de azúcar. 

La cata se maridó con quesos y chocolates que ayudaron al paladar de cada participante a apreciar mejor las distintas notas de sabores presentes en las bebidas (a frutos, a madera, a vainilla, etc.). Así mismo, se tenía pan y agua para limpiar el paladar entre cada ronda.

 

Es importante aprender a apreciar el color, aroma, textura y sabor del ron para saber degustarlo. Así mismo, se destacó cómo ciertos factores como el almacenamiento o la temperatura pueden afectar sus propiedades. 

Septiembre 2017

Taller sobre Food Styling

Esta semana se está llevando a cabo un taller de tres días sobre Food Styling con Andrea Lozano – Sittenfeld y Kitty Florido, dirigido a estudiantes de los últimos años de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad.

El Food Styling, o estilismo culinario, es lograr que un platillo se vea apetecible en la imagen, apelando completamente al sentido de la vista.