Bruschetta

Estamos en verano y con éste vienen la Semana Santa y las reuniones con familia y amigos, por lo que además de los platillos tradicionales como el Pescado a la Vizcaína o los molletes, también es buena idea tener a la mano algún platillo que se pueda combinar con una bebida refrescante y para ocasiones informales.

Te compartimos a continuación una opción que nos comparte la Chef y nutricionista Karen Álvarez, ideal para maridarla con alguno de los vinos para el verano que nos recomienda el ingeniero Martín García.

Tomate

bruscettaIngredientes:

  • 1/2 pan baguette cortado en rodajas delgadas
  • 4 tomates sin cáscara y sin semillas
  • 1/4 taza de albahaca finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Jamón serrano

Ingredientes:

  • 1/2 pan baguette cortado en rodajas delgadas
  • 4 onzas de jamón serrano
  • 8 tiras finas de melón
  • 4 onzas de queso panela en tiras finas

PREPARACIÓN

  1. Cortar el pan baguette en rodajas y ponerlo a tostar.
  2. Bruschetta de tomate: Picar en dado fino el tomate (brunoise), agregar la albahaca finamente picada y condimentar con aceite oliva, sal y pimienta al gusto. Agregar aproximadamente 1 cucharadita de   tomate a cada rodaja de pan tostado.
  3. Bruschetta de jamón serrano: Envolver el jamón serrano con 1 tira de melón y 1 tira de queso panela. Enrollar y acompañar con una rodaja de pan baguette.

Rinde para 4 porciones (3 bruschettas)

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Receta cortesía de la Chef y nutricionista Karen Álvarez

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7 consejos para comprar, preparar y conservar los tomates

Por: Euda Morales

TomateEl tomate es una hortaliza de fruto de color rojo intenso al estar maduro y en  su punto óptimo de calidad , aporta un sabor agridulce a las comidas  y es  rico en vitaminas A y C.

Para aprovechar de mejor manera los tomates, les comparto los siguientes consejos:

  1. Compra: elija preferiblemente los tomates maduros, sin manchas, firmes y con piel tensa.
  1. Pelado: para retirar la piel de los tomates, haga una cruz en la base, sumerja en agua hirviendo por 20 segundos, pase por agua fría para detener la cocción y retire la piel. Recuerde que el término concasse refiere a los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos.
  1. Preparación: lave los tomates, justo antes de ser utilizados y agregue una pizca de azúcar durante su cocción para equilibrar su nivel de acidez.
  1. Condimentar: los tomates combinan bien con la albahaca, tomillo, pimienta, laurel, romero y orégano, entre otros.
  1. Conservación: coloque los tomates sobre su propia base y separados unos de otros. Se recomienda almacenar a temperatura ambiente para evitar que disminuya su sabor y consistencia.
  1. Refrigeración: cubra con una capa de aceite la salsa de tomate para que se conserve mejor y refrigere. Los tomates necesitan refrigeración, únicamente sí están muy maduros y durarán bien durante una semana aproximadamente.
  1. Congelación: los tomates licuados y hechos salsa, son los más recomendables para congelar.

La variedad de recetas que incluyen el tomate son diversas y con un poco de creatividad, podrá prepararlos de la mejor forma.