Sopa de brócoli, espinaca y amaranto

Ingredientes:

  • 1 cucharada aceite oliva.
  • 1 cebolla pequeña
  • 6 tazas caldo de verduras
  • 3 tazas brócoli
  • 1 papa
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 onzas espinacas
  • 2 cucharadas amaranto
  • 2 onzas queso fresco

Procedimiento:

Saltear la cebolla finamente picada. Incorporar el caldo de verduras, el brócoli y papa picada. Condimentar con sal y pimienta.

Dejar cocinar, al soltar el hervor, tapar y bajar el fuego por 20 minutos.

Destapar, agregar la espinaca y dejar cocinar por unos minutos.

Licuar, colar y llevar a fuego lento. Agregar la harina de amaranto disuelta en agua para que tome consistencia.

Rectificar la sazón.

Servir con trocitos de queso fresco.

2 pensamientos en “Sopa de brócoli, espinaca y amaranto

  1. Mmhhhh, la voy a probar, me encanta hacer cremas de verduras, solo que no le añadiré la harina.

    Una de las cremas mas increíbles que hago a veces es la crema de champiñones,
    lleva cebolla pochada, los champiñones, caldo de verduras, una pizca de sal, pimienta y a la batidora de jarra, el sabor es realmente increíble!! si no lo has probado no sabes lo que te pierdes.

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