La sopa, otra alternativa para hidratarse

Sopa de vegetales

Sopa de vegetales

Tomando en consideración que la leche contiene entre un 85 a un 90% de agua, resulta necesario que la madre que lacta ingiera un porcentaje alto de líquidos en su dieta, principalmente en forma de agua, jugos o infusiones. Es por tanto que los caldos o las sopas derivan opciones nutritivas y agradables.

Se incluirán las sopas ligeramente condimentadas y los consomés sin grasa como posibilidades de platillos que a su vez contienen diversos vegetales. Asimismo, podrá adicionar féculas en forma de pasta o arroz y ciertas proteínas como pollo o carne. Aún las sopas cremosas, pueden ser elaboradas con cierta creatividad para hacerlas más saludables y con menos grasas.

Se busca que la textura y el sabor satisfagan y es a partir de un fondo o base que se elaboran. Además, al adicionar un mirepoix con base a zanahoria, apio y cebolla aportará sabor y color a la sopa. Siempre, considere cocinar los vegetales a su punto justo o que estén al dente, para evitar que opaque su colorido y ante todo su valor nutricional.

Normalmente, las sopas son espesadas con un roux con una base de mantequilla y harina, lo que puede ser fácilmente sustituido por los mismos vegetales que al licuarse aportaran cuerpo a la sopa o simplemente preparar un consomé con vegetales mixtos.

En lugar de adicionar la crema al final de la sopa, sustituya la misma por leche descremada o un poco de yogur. El resultado será agradable y más saludable. En fin las posibilidades son diversas, según los ingredientes de temporada a incluir, cuando están lo más frescos posibles y en su momento óptimo de su valor nutricional y sabor.

Otro aspecto a considerar, son los sabores de la leche materna, debido a la ingesta de la madre de ciertos alimentos, por lo que será preferible evitar esos ingredientes en las sopas a elaborar ya que favorecen a dar un sabor fuerte a la leche como son las coles, ajo, rábanos, espárragos, entre otros.

Por: Euda Morales

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