Tortillas verdes fortificadas

Tortillas verdes fortificadas

Tortillas verdes fortificadas

Mujeres de  las aldeas de La Máquina, Suchitepéquez han estado perfeccionando su manera de hacer las tortillas verdes fortificadas. El propósito final de esta actividad es lograr con ayuda de chaya, chipilín, hierba mora, guandul e inclusive en un caso soya  para fortificar con proteínas y vitaminas las tortillas que ya están haciendo en el área con base de maíz QPM.

Tuve el privilegio de participar en una actividad de Semillas Nuevas, un proyecto que aunque no lo parezca solo lleva 2 meses de realizarse. Recientemente, tuvo lugar su conferencia 2014 en la que además de varias actividades educativas sobre la chaya, fertilizantes y métodos de cultivos se llevó a cabo una competencia de tortillas verdes.

No solo las comunidades recibieron una capacitación tanto teórica como práctica del proceso a llevar, si no también de los beneficios. Muchas de las participantes expresaron su absoluto deseo a hacerlo bien y el agradecimiento a las entidades organizadoras ya que ven esta como una gran oportunidad para pelear la desnutrición en sus niños pequeños y en desarrollo.

Junto con Andrea y Penney Rambacher, la fundadora de Miracles in Action, tuvimos el gusto de ser las jueces de dicha competencia.  Me pareció una oportunidad genial y la disfruté muchísimo, todas las tortillas tenían su color y sabor característico muy bueno. Se miraba el esfuerzo que cada uno puso detrás de el proyecto, las explicaciones y el entendimiento que los grupos demostraron también fue de mucho gusto y espero el proyecto siga a delante. Algunas mezclas verdes permitían hasta doblar los nutrientes y proteínas que podría proporcionar la tortilla.

Por: Susana Selle

Publicado: 18 noviembre, 2014

 

Ferrán Adriá, extraordinario innovador

Ferrán Adriá y estudiantes de Gastronomía Nutricional UFM

Ferrán Adriá y estudiantes de Gastronomía Nutricional UFM

El chef Ferrán Adriá está en Guatemala y los estudiantes de la licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, de la  UFM , asistieron el 6 de noviembre de 2014 a una conferencia en el Museo Ixchel, de la Universidad Francisco Marroquín, donde  de una manera sorprendente, transmitió su pasión por la innovación y  su actitud ante la vida. 

Con  convicción, considera que está lleno de felicidad por hacer vanguardia.  Al decir: “cuando alguien hace algo nuevo rompe el molde”.  Apunta a un cambio de actitud, “ver los límites”, lo que resulta fascinante.

Ferrán Adriá, extraordinario innovador y considerado el mejor chef  en la última década. Es además, una de las personas más notables en el mundo de la cocina vanguardista  y por sobre todo ha sido considerado una de las 100 personas más influyentes del mundo, según lo indicará la revista Time

A Ferrán Adriá ha sido considerado más que un chef, por su sorprendente carrera,  pero por sobre todo  por su capacidad de creación e innovación gastronómica y del negocio de la industria restaurantera.  Reconocido como un Embajador por la tradición, innovación y el impulso de los productos “Made in Spain”, a través de su aporte a la difusión  o internacionalización de la agroindustria y gastronomía española.

Su restaurante El Bulli fue considerado  en el 2002 y luego por cuatro años consecutivos a partir del año 2006, el mejor restaurante del mundo. Llegó a obtener  “tres estrellas Michelin, uno de los galardones más importantes del mundo de la restauración.

Ante la pregunta: ¿cuál es su inspiración? “la vida y el  placer resulta más sencillo de lo que parece.” Y como recomendación final: “¡Dedícate a lo que puedas cambiar!”

Por: Euda Morales