Amachips, cuadritos de amaranto, almendras y chocolate

Amachips, cuadritos de amaranto, almendra y chocolalte

Amachips, cuadritos de amaranto, almendra y chocolalte

La idea de Amachips surgió al observar el comportamiento de gran cantidad de personas que se levantan temprano para comenzar un día largo de trabajo,  que cuentan con un trabajo que únicamente les permite 1 hora para ingerir alimentos fuera de la oficina. Este mercado objetivo normalmente se inclina a comprar sus alimentos en cadenas de “comida rápida.” Según nuestras entrevistas estas personas consumen esos alimentos por comodidad y no necesariamente por que les guste. Es por eso que decidimos crear Amachips.

Amachips fue elaborado con la idea de ofrecer al trabajador un “snack” nutritivo, sabroso y fácil de consumir en cualquier momento. Amachips contiene amaranto, un grano que tiene una mayor concentración de proteína que otras semillas de cereales, contiene almendras las cuales también proporcionan proteína, tienen fibra y es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E.

El sabor dulce de Amachips proviene de la panela la cual es natural al no ser sometida a ningún proceso y aporta minerales como calcio, potasio, hierro y magnesio entre otros. Adicionalmente contiene chispas de chocolate Hershey’s ® las cuales también contribuyen al sabor dulce de Amachips.

Están elaborados con los siguientes ingredientes: harina de amaranto,  panela orgánica granulada, chispas de chocolate, almendras cortada,  aceite de oliva, huevos y miel de agave.

Alguns de los  beneficios nutricionales de los ingredientes son los siguientes:

 Amaranto. Alto en proteína de origen vegetales, contiene calcio, fibra. No contiene gluten, es apto para personas con enfermedad celiaca. Es bajo en grasas. Contiene una coenzima (HMG-CoA) con actividad biológica con efecto hipocolesterolemiante

 Panela. La panela se obtiene al evaporar los jugos de la caña de azúcar. Este azúcar es totalmente natural y no ha sufrido ningún proceso en su elaboración por ejemplo refinado o centrifugación.

El azúcar es lo que encontramos principalmente en su composición, aunque también presenta cantidades de fructosa y sacarosa, por lo que el aporte de hidratos de carbono es elevado, que nos darán una energía rápida. Además, tiene un alto contenido en vitaminas, ya que nos aporta cantidades importantes de vitamina A, B, C, D y E. Entre las variedades minerales que nos aporta destacaremos el calcio, el potasio, el fósforo, el hierro, el magnesio, el zinc y el cobre.

Miel de agave. Disminuye las calorías y la cantidad de carbohidratos en el patillo ya que es un 25% más dulce que el azúcar, por lo tanto se requiere de menos cantidad Tiene un índice glicémico bajo (39% o menos) por lo que no provoca picos de glucosa. Este dato fue comprobado en el año 2002 por la Universidad de Sydney, Australia, y publicados en la revista especializada “America Journal Of Clinical Nutrition

Aceite de oliva. Es una de las grasas vegetales más antiguas y compone la fuente principal de lípidos de la dieta mediterránea. El aceite de oliva es el zumo oleoso de la extracción de las olivas, las cuales hay muchas variedades que le conferirán diferentes características dependiendo la utilizada.

Almendras. Es un fruto de gran poder alimenticio por su contenido de fibra y proteína Comer almendras ayuda a disminuir el colesterol LDL y disminuye el riesgo de enfermedades del corazón. ¼ de taza de almendras contiene 99 mg de magnesio (un 24,7% de la cantidad diaria recomendada). Contribuye con el mejoramiento de la piel, cabello y uñas ya que es un fruto rico en vitamina E. 

 Análisis del producto: Beneficios de Amachips:

Es un alimento nutritivo, fácil de llevar, es de arga duración. Apto para intolerantes a la lactosa y  celíacos. Contiene fibra, proteína, vitaminas y minerales, Cuenta con un empaque fácil de abrir y cerrar.

Fuentes consultadas:

 Por: Michelle García-Salas, Renata González, María Fernanda Letona

Alimentos que benefician la absorción del calcio

Pescado con ensalada de hojas de nabo y vinagreta de naranja

Pescado con ensalada de hojas de nabo y vinagreta de naranja

¿Sabias que el calcio está presente también en otros alimentos, además de los lácteos? Por tanto, la lista es variada y se recomienda incluir en la dieta esos alimentos que contribuyen a que se absorba el calcio y se fije.

Se incluyen primordialmente a los alimentos ricos en vitamina D, como los huevos o el pescado azul, el atún o las sardinas en aceite. Asimismo, los ácidos grasos de estos pescados, contribuyen a mejorar la absorción de este valioso mineral. Una manera fácil de preparar un platillo con base a sardina, será  colocar una capa de puré de papa en un fuente refractaria, un relleno de sardina, con tomate, cebolla picada, orégano y otra capa de puré de papa. Espolvorear con queso duro y hornear.

Es relevante considerar que   el pescado es pobre en calcio, rico en fósforo, pero proporciona cierta cantidad de vitamina D, lo que ayuda a mejorar la absorción del calcio por el organismo.

El nabo, principalmente sus hojas, son muy ricas en calcio, por lo que resultan aún más nutritivas que el propio vegetal. La raíz se prepara cocinada y combina muy bien con el arroz y el frijol blanco, mientras las hojas tiernas del nabo se pueden comer crudas en ensaladas o cocinadas como los vegetales de hoja, como por ejemplo en un sofrito con tomate, cebolla y chile pimiento.

Por otro lado están los germinados como los brotes de alfalfa o soya que son una buena fuente de minerales, incluido el calcio de fácil absorción. Estos combinan bien en una ensalada, pero también en sopas o con pasta o arroz.

De manera que una ensalada de hojas de nabo, con cebolla morada, brotes de soya y una vinagreta de naranja será una excelente opción.

Publicado por: Euda Morales

10 octubre, 2014.