Granola

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La granola es una combinación de hojuelas de avena con fruta seca o nueces o miel que podrá considerarse un alimento ideal para el desayuno como comida o como un snack saludable. Por supuesto la cantidad de grasa y calorías estará en relación a su componentes,

Una de sus ventajas se debe a que el nivel de fibra que contiene produce saciedad y permite sentirse satisfecho por más tiempo. De manera que  resulta conveniente  comer granola por la mañana.

¿Cómo tostar semillas y frutos secos?

Una de las mayores ventajas al tostar los frutos secos es lograr extraer todo su sabor para lo que es importante seguir los siguientes pasos:

  1. Extienda los frutos secos o las semillas en una sola capa sobre una bandeja de hornear.
  2. Rocíe con un poco de  aceite o  con la ayuda de una brocha.
  3. Hornee  a 325° por 10 minutos aproximadamente.
  4. Agite por tres veces para lograr un tostado parejo.

Otras maneras de consumir la granola, son como cereal combinada con lecho o yogur y frutas naturales o deshidratadas, frutos secos y miel o  en forma de barras o en forma de parafait de granola con frutas como banano, fresa o piña. En una copa, colocar granola, yogur, frutas, miel y yogur. El resultado será  una comida vistosa y apetecible.

Existen diversas maneras de preparar granola, según los gustos o los frutos secos a incluir, pero siempre será útil  elaborar una buena cantidad y almacenarla en un frasco hermético para  que se conserve por más tiempo. ¿Te gustaría preparar una granola?

Por: Euda Morales

 

 

Granola

  • granolaIngredientes:
  • 2 tazas de hojuelas de avena
  • ½ taza de nueces picadas
  • ½ taza de semillas de marañón
  • 1/3 taza de pepitoria
  • ¼ taza de semillas de chia
  • 1/3 taza de puré de güicoy
  • ½ taza de miel de abeja
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharada de jengibre
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de mango deshidratado

Preparación:

  1. Caliente el horno a 325°F.
  2. En un tazón mezcle las hojuelas de avena, nueces picadas, semillas de marañón, pepitoria, puré de guicoy, extracto de vainilla, miel de abeja, nuez moscada, jengibre y sal.
  3. Esparza la mezcla de avena de manera uniforme sobre la bandeja para hornear.
  4. Hornee la mezcla durante 15 minutos.
  5. Retire la mezcla y mézclela de nuevo utilizando una espátula. Vuelva a hornear por otros 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
  6. Cuando la mezcla este fría agregue el mango deshidratado y semillas de chia

Por: Daniela Acevedo y Karla Asturias

Kale, beneficioso para la salud

IMG_8423La col rizada o Kale es una hortaliza de la familia de las brassicas que incluye a las coles, brócolis o coliflores. Es altamente nutritiva, proporciona vitamina C y diversos minerales como hierro.

¿Cómo comprar y conservar? Su apariencia y frescura son relevantes, el tronco deberá ser firme y pesado. Las hojas deben ser verde intenso, por tanto se evitará las hojas amarillentas. Siempre tomar en cuenta que las hojas, mientras más pequeñas son, más suave será su sabor.

Para conservar de mejor manera, se guardarán sin lavar y sin apretar dentro de una bolsa plástica con perforaciones y se mantendrán en refrigeración. Al trocearlas se conservarán por menos tiempo y perderán parte de sus nutrientes. Antes de su preparación, eliminar las hojas exteriores en mal estado, lavar bien cada hoja para retirar cualquier suciedad, quitar los nervios más duros y trocear justo antes de su cocción.

Las formas de servirse y cocinarse son diversas. En la actualidad se aprecia grandemente en forma de jugo o batido por su alto valor nutricional. Simplemente se licua junto a otros vegetales o frutas como el pepino, la manzana, el apio o la zanahoria y con un líquido como agua, jugo o yogur, según la consistencia deseada. Un buen ejemplo es un batido de kale, mango, yogur y miel, que resulta sumamente apetecible.

Las hojas más tiernas, permite emplearse crudas en ensaladas. Al consumirse sin cocción alguna el cuerpo absorberá de mejor manera todos los nutrientes. Una receta fácil de preparar es una ensalada de kale con aderezo de pepitoria.

Sí fuera necesario cocinarlas, un buen método es al vapor o blanquearlas en agua hirviendo en una olla sin tapar para que mantengan su colorido. Mientras menos se cocinen más crujientes y brillantes resultarán. Asimismo, se saltean o en sopas. Para condimentarse, sal y pimienta será suficiente. De manera que resultará una agradable guarnición para diversos platillos.

Por: Euda Morales

Los duraznos, melocotones y nectarinas: similitudes y diferencias

pollo con duraznoLos duraznos, los melocotones y las nectarinas son similares, pero guardan algunas variantes y al igual que otras frutas pueden consumirse t como fruta de forma sola o en preparaciones tanto saladas como dulces.

El durazno tiene piel entre roja o amarilla,  está cubierta con pelusa y su pulpa es blanca, amarilla o roja según la variedad. Es recomendable comprarlo maduro para consumirlo pronto, ya que se pasa fácilmente.

Permite servirse solo o con otras frutas. Además combina bien en ensaladas, con los cereales, con el queso, en postres y en comidas saladas, como por ejemplo un pollo al durazno.

Los melocotones tienen la forma redonda, su piel es aterciopelada de color amarillo a anaranjado. Su pulpa es anaranjada y con un sabor ligeramente ácido.

Los frutos deberán estar maduros y firmes. Los muy maduros resultan insípidos y harinosos.

Existen postres famosos como el Melocotón Melba, que es un melocotón, helado de vainilla, puré de frambuesas y barquillos y fue creado por August Escoffier en honor a la cantante de ópera Nelli Melba.

Las nectarinas, son una mutación del melocotón y el durazno. Su diferencia está en que la piel de las mismas es lisa, sin pelusa y de color más intenso. Su pulpa es amarilla, rojiza o blanca y es algo ácida.

Al comprarlas, deberá presentar un aroma agradable, estar firmes y no presentar manchas en su piel.

Se comen solas o en purés o preparadas a la parrilla como acompañantes de comidas saladas.

De manera que estas frutas son versátiles y pueden hacer la diferencia  en infinidad de platillos.

Pollo al durazno

Ingredientes:

  • 4 filtes de pechuga de pollo
  • 2 cucharada salsa soya
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 cucharada miel
  • 12 duraznos
  • 1 taza agua
  • 3/4 taza azúcar o al gusto
  • 1 hoja de higo
  • 1 cucharada aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 rama perejil
  • 3/4 taza vino
  • 1 taza jugo de naranja
  • 1 cucharada mostaza

Preparación:

Marinar los filetes de pollo con salsa soya, cebolla morada picada y la miel. Reservar en refrigeración durante una hora.

Cocinar los  duraznos maduros, sin piel y cortados en cubos con 1 el agua, azúcar y la  hoja de higo. Dejar espesar ligeramente y reservar.

Dore el pollo de ambos lados en aceite bien caliente, condimente con sal, pimienta y perejil picado.

Vierta el vino para desglasar, agregue el jugo de naranja y la mostaza.

Coloque el pollo en un recipiente refractario, agregue los duraznos cocinados, tape con papel de aluminio y termine su cocción en el horno. Destape, deje unos minutos más y sirva.

Por: Euda Morales

¿Cómo preparar el arroz?

Arroz El arroz es un alimento básico en diversas dietas, puede ser preparado en infinidad de formas, combina bien con las comidas, por lo que resulta versátil en la cocina.

Preparar el arroz es más sencillo de lo que se piensa. A continuación se mencionan los sistemas más comunes de preparación:

Arroz pilaf o pilaw: se utiliza la variedad de grano largo y pequeño. Primero se sofríe en aceite o mantequilla la cebolla picada hasta que esté transparente y sin color alguno. Se agrega el arroz, se saltea y se condimenta.  Se cubre con agua o caldo a una proporción de 1 parte de arroz por 2 de líquido y al soltar el hervor, se tapa y se baja el fuego. El tiempo de cocción es de aproximadamente 20 minutos.

Arroz hervido o créole: se utiliza la variedad de grano largo. Se cocina el arroz en agua hirviendo con sal, en una proporción de 2.5 partes de agua por 1 de arroz.  El tiempo de cocción es de aproximadamente  12 a 15 minutos.  Después de la cocción se enfría y se deja escurrir. Debe quedar suelto.

Risotto: se utiliza arroz de grano redondo. Se sofríe la cebolla picada en  mantequilla hasta que cristalice, se adiciona el arroz y  se cubre con caldo claro o  vino. La proporción es 2.5 partes de líquido por 1 de arroz. Se cocina en 15 minutos tapado. Antes de servirse se le puede agregar queso rallado, mantequilla o crema. Deberá quedar a punto y la consistencia apenas líquida.

Los derivados van desde agregar arvejas, chile pimiento o champiñones o condimentar con curry o azafrán entre otros y  un arroz bien cocinado será una guarnición ideal.

Por: Euda Morales

Ensalada de Kale con aderezo de pepitoria

IMG_8423Ingredientes

  • 1           zanahoria
  • 1          chile pimiento
  • 1          cebolla morada
  • 1          limón
  • 12        hojas de kale o col rizada
  • 1          cucharadita de cebolla
  • 3          cucharadas de vinagre                   balsámico
  • 4          cucharadas de pepitoria
  • 1          cucharada de mostaza
  • 6          cucharadas de aceite de               oliva extra virgen
  • ½         onza de ajonjolí

Preparación

Mezclar  la zanahoria con  el chile pimiento en juliana y la cebolla en medias lunas. Rociar con jugo de limón. Servir sobre hojas troceadas de kale.

Para el aderezo: licuar la pepitoria dorada, agregar  la cebolla finamente picada, el vinagre balsámico, la mostaza y el aceite de oliva extra virgen.

Verter sobre la ensalada, decorar con ajonjolí dorado