Desde Mugaritz a la UFM: visita del Chef Andoni Aduriz

El jueves 23 de marzo fue una fecha muy especial para todos en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad: el reconocido Chef Andoni Luis Aduriz, fundador del restaurante Mugaritz, visitó la UFM para impartir una interesante charla, no sin antes compartir unos momentos con los estudiantes de la carrera en el Laboratorio de Gastronomía.

Los estudiantes prepararon diversos platillos con ingredientes representativos del país, como la pepitoria o el amaranto, mismos que presentaron al Chef y a su equipo mientras describían cada uno de los mismos, resaltando las propiedades nutricionales de los ingredientes principales.

 

El Chef Aduriz también conversó con los estudiantes por unos 20 minutos, respondiendo a preguntas y comentando un poco sobre su experiencia.

Entre el grupo que acompañó al Chef a su llegada a la UFM estaba también el Chef Diego Telles, del restaurante Flor de lis, quienes hicieron posible la visita del Chef Aduriz al país.

La charla que impartió el Chef Andoni Aduriz en el Auditorio Juan Bautista Gutiérrez fue bastante enriquecedora para quienes asistieron. Fue presentado por los Chefs Mircini Moliviatis y Diego Telles, quienes brevemente comentaron cómo conocieron al Chef Aduriz mientras coincidieron en España hace unos años. 

Los asistentes a la charla tuvieron la oportunidad de conocer de boca del Chef Aduriz cómo se crean los platillos en Mugaritz, el 6to. mejor del mundo y acreedor de dos estrellas Michelin. Él explicó cómo cada propuesta es el resultado de la creatividad y genialidad de su equipo, es prácticamente deconstruir la cocina tradicional traspasando fronteras hacia la poesía y lo onírico, creando nuevas texturas y sabores para agradar al paladar más exigente.