Actividades

Conoce de cerca las actividades de nuestros estudiantes en las Licenciaturas de Nutrición Clínica y Gastronomía Nutricional y Empresarialidad

marzo 2016

Más allá del rol de Chef: Andoni Luis Aduriz

Hablar del rol de Chef para describir a Andoni Luis Aduriz es limitar a un personaje que se desenvuelve y se destaca en distintos ámbitos, más allá de la cocina. Por supuesto que es quizás su rol más conocido mundialmente, así como su papel en el reconocido restaurante Mugaritz, el cual fundó allá por el año 1998, mismo que se ha mantenido desde el año 2006 entre los primeros diez restaurantes del mundo.  [1]

Para hacerle justicia es necesario mencionar los distintos campos que ha explorado como el teatro, el cine y por supuesto la gastronomía, construyendo puentes entre éstos, transgrediendo así las barreras existentes. [2]

Además, su aporte ha trascendido el campo gastronómico, a través de colaboraciones con centros e institutos  de investigación relacionados con la vida marina, alimentación, el Internet y la tecnología. Su propio restaurante es sinónimo de I + D (Investigación y desarrollo). [3]

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Creativo, rebelde, inquieto, investigador… Todos sinónimos de Andoni Aduriz, a quien podrás escuchar en la conferencia que impartirá el próximo jueves 23 de marzo desde las 19:00 hrs en el Auditorio Juan Bautista Gutiérrez. 

Si deseas adquirir tus boletos, ingresa en Todoticket.

Imagen vía Mugaritz, por Alex Iturralde

 

[1] Según la revista Restaurant

[2] y [3] Según el sitio https://www.mugaritz.com/es/andoni-luis-aduriz/co-1276143453/

 

Charla con Chef Andoni Aduriz (Restaurante Mugaritz)

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Boletos a la venta en Todoticket

Febrero 2017

Nixtamalización: enriquecimiento del maíz

Recientemente, estudiantes del primer año de Gastronomía Nutricional recibieron una charla sobre la importancia de la Nixtamalización y sus efectos en el maiz.

Conferencia de prensa: La Noche de los Chefs

 

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Recientemente, se presentó a los medios la actividad “La noche de los chefs”, de Degustantigua,  que se llevará a cabo el próximo 10 de marzo en la Antigua Guatemala, y en la cual estarán participando estudiantes de la carrera de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad.

 

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Gluten free: visita guiada a la Panadería Panaré

El viernes 10 de febrero, los estudiantes del tercer año de la carrera de Nutrición Clínica, tuvieron la oportunidad de realizar una visita guiada a la Panadería Panaré, como parte del curso de Nutrición Humana.

La visita fue guiada por la Licda. Sorel Dengo de González, fundadora de Panaré, quien les impartió una charla personalizada acerca de la complejidad en la elaboración de productos sin gluten y lactosa.

Los alumnos aprendieron sobre las barreras tanto fisiológicas y  emocionales que los pacientes con restricciones alimenticias deben enfrentar día a día. Panaré ofrece a estos pacientes opciones variadas y deliciosas de productos de panadería certificados 100% libre de gluten y lactosa.

Fue una visita que viene a enriquecer la teoría que se imparte en clase acerca de las alergias e intolerancias a los alimentos, especialmente el gluten.  Los estudiantes no sólo aprendieron sino que degustaron de varios productos que en sus futuras carreras profesionales podrán recomendar a sus pacientes sabiendo que cumplen con las características necesarias para este tipo de dietas.

Agradecemos el tiempo de la Licda. Dengo para enriquecer la experiencia educativa de nuestros alumnos.

 

— Licda. Elissa Beltranena de Bruns.

 

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Demostración en Laboratorio de Gastronomía

Recientemente, estudiantes de la carrera de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad recibieron una demostración personalizada sobre cómo utilizar el equipo con el que cuentan en el Laboratorio de Gastronomía, así como la serie de tareas que éste les facilita (como picar, rallar, hacer smoothies con hielo picado, etc.)

Dicha demostración estuvo a cargo de personal capacitado de la marca KitchenAid, quienes amablemente impartieron una amena charla demostrando las bondades de productos como la licuadora, la batidora, la mandolina, el rallador, etc.

 

Para conocer más sobre el Laboratorio de Gastronomía, ingresa aquí.

Enero 2017

Recorrido guiado a un centro de Gastroenterología

Los estudiantes de cuarto año de Nutrición Clínica, como complemento a la visita realizada un día antes a un centro de diagnóstico, visitaron Gastro,  ubicado en Multimédica zona 15, en donde fueron recibidos por el Dr. Alejandro Hernández Monroy, quien compartió con ellos, entre otros temas,  sobre la importancia de realizar exámenes diagnósticos como parte de la llamada Medicina Preventiva, resaltando la función de los nutricionistas clínicos y cómo se complementa su trabajo con el de un gastroenterólogo. 

Luego, los invitó a ver una endoscopia en vivo, mientras ampliaba la información sobre el procedimiento. Los estudiantes tuvieron la oportunidad de apreciar de cerca cómo se conforma el equipo de profesionales detrás de un procedimiento así (anestesiólogos, asistentes, etc.).

 

 

Estudiantes de Nutrición Clínica hacen recorrido guiado por un Centro de Diagnóstico

Los estudiantes de cuarto año de Nutrición Clínica tuvieron la oportunidad de visitar el Centro de Diagnóstico Tecniscan, en Multimédica, zona 15, como parte del curso Gastroenterología y Endocrinología Nutricional, impartido por las licenciadas Rebeca Hernández y Susana Beltranena.

El recorrido fue guiado por el Dr. Otto Orellana, quien compartió con los estudiantes aspectos importantes del equipo con el que se cuenta en la sede de zona 15 y qué patologías se pueden detectar y / o prevenir con éste, como el equipo para realizar Resonancias Magnéticas o Mamografías en 3D, entre otros.

 

 

 

Reunión informativa con padres de estudiantes de primer ingreso

Recientemente, la Escuela de Nutrición invitó a los padres de estudiantes que ingresaron este año 2017, como una cortesía para atender cualquier inquietud o consulta.

Luego, se les invitó a degustar un refrigerio en compañía de las coordinadoras académicas de cada carrera.

 

Bienvenida a nuevos estudiantes de la Escuela de Nutrición

El pasado viernes 6 de enero, la Escuela de Nutrición le dio la bienvenida a los nuevos estudiantes de ambas carreras: Nutrición Clínica y Gastronomía Nutricional y Empresarialidad.

Tuvieron la oportunidad de conocer a las autoridades de la Escuela quienes les compartieron datos útiles como el Reglamento y el Calendario Académico, entre otros.

Así mismo, hicieron un recorrido por las distintas áreas del campus de la Universidad como la Biblioteca Ludwig von Mises, los laboratorios y el Museo Popol Vuh. 

¡Bienvenidos futuros profesionales!